Στο Δεμάτι, και, πιο συγκεκριμένα, στον οικισμό "Πλάκα", παράγεται κι ένα από τα πιο γνωστά ορυκτά της ελληνικής γης, το μάρμαρο Δεματίου. Πρόκειται για ένα ψαμμιτικό πέτρωμα με χαρακτηριστικό γκρι-λαδί χρώμα. Ο ψαμμίτης είναι κλαστικό ιζηματογενές πέτρωμα που αποτελείται από κόκκους άμμου που συγκρατούνται μαζί με ορυκτές συγκολλητικές ουσίες και κόκκους πετρωμάτων. Οι κόκκοι έχουν μέγεθος από 2 μέχρι 0,06 χιλιοστά. Συνήθως οι κόκκοι είναι από χαλαζία ή άστριο, επειδή είναι πολύ άφθονοι στο φλοιό της Γης, ενώ επίσης μπορεί να υπάρχουν κόκκοι καολίνη ή μοσχοβίτη, οι οποίοι δίνουν αντίστοιχα τον καολινικό ψαμμίτη και τον μαρμαρυγιακό ψαμμίτη.[5] Το μάρμαρο χρησιμοποιείται εδώ και πολλές δεκαετίες στην κατασκευή μεγάλων έργων στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό.[6]