Κόμποτ
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Ευρώπη, κυρίως στις Σλαβικές χώρες |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Ποτό |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Κρύο, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου |
| Κύρια συστατικά | Διάφορα φρούτα |
| Παραλλαγές | Ούζβαρ |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το Κόμποτ (προφέρεται κόμ-ποτ) είναι μη αλκοολούχο γλυκό ποτό σλαβικής προέλευσης,[1] το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, αναλόγως την παράδοση και την εποχή. Λαμβάνεται ύστερα από το βράσιμο φρούτων όπως φράουλες, βερίκοκα, ροδάκινα, μήλα, ραβέντι, φραγκοστάφυλα ή βύσσινα σε μεγάλο όγκο νερού, συχνά μαζί με ζάχαρη ή σταφίδες, ως πρόσθετα γλυκαντικά. Μερικές φορές διαφορετικά καρυκεύματα όπως βανίλια ή κανέλα προστίθενται για επιπλέον γεύση, ειδικά το χειμώνα, όταν συνήθως σερβίρεται ζεστό.
Κόμποτ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το κόμποτ είναι μέρος της γαστρονομικής κουζίνας πολλών χωρών της Κεντρικής, Ανατολικής, Νοτιοανατολικής και Βόρειας Ευρώπης, όπως η Αλβανία, η Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν, η Λευκορωσία, η Τσεχία, η Ουκρανία, η Ρωσία, η Πολωνία, η Βουλγαρία, η Βοσνία και Ερζεγοβίνη, η Λιθουανία, η Λετονία, η Φινλανδία, η Εσθονία, η Ουγγαρία, η Σλοβενία, η Κροατία, η Βόρεια Μακεδονία, η Σερβία, το Μαυροβούνιο, το Κοσσυφοπέδιο, η Σλοβακία, η Μολδαβία, η Αυστρία και η Ρουμανία, καθώς χωρών όπως το Ιράν, το Τατζικιστάν και η Τουρκία. Το κόμποτ ήταν ένας ευρέως διαδεδομένος τρόπος διατήρησης φρούτων τη χειμερινή περίοδο στις χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. Το 1885, η Λουτσίνα Τσβιερτσακιεβιτσόβα έγραψε σε ένα βιβλίο συνταγών πως το κομπότ διατηρούσε τα φρούτα τόσο καλά, που φαίνονταν σαν φρέσκα.[2] Το κόμποτ ήταν ακόμα δημοφιλές στη δεκαετία του '70. Είναι ακόμα δημοφιλές σε πολλές χώρες της Κεντρικής Ασίας, όπως το Ουζμπεκιστάν και το Κιργιζιστάν, καθώς και στην Τσεχία, την Πολωνία, την Ουγγαρία, τη Σλοβακία, τη Ρουμανία και σε άλλες χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, όπως η Βουλγαρία, η Λευκορωσία, η Ουκρανία και η Ρωσία. Δεκάδες συνταγές μπορείτε να βρείτε στο πολωνικό βιβλίο συνταγών Kuchnia Polska(Πολωνική Κουζίνα).[3]
Η κατανάλωση του κόμποτ άρχισε να μειώνεται από τη δεκαετία του '80. Με το τέλος των κουπονιών συσσιτίου σε πολλές χώρες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, το κόμποτ έχει αντικατασταθεί από χυμούς φρούτων, αναψυκτικά και μεταλλικό νερό.[4]
Ούζβαρ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το Ούζβαρ είναι ένα παρόμοιο ποτό, παρασκευασμένο από διάφορα αποξηραμένα φρούτα και μερικές φορές γλυκά μούρα με μέλι ή ζάχαρη.
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ «Kompot: The Fruit Punch of Eastern Europe». thekitchn.com.
- ↑ Λουτσίνα Τσβιερτσακιεβιτσόβα, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, κερδίστε owocowych, miodów oraz ciast
- ↑ Μπέργκερ, Στανίσουαβ (2005). Kuchnia Polska (στα Πολωνικά) (XLVII έκδοση). Βαρσοβία: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, then rebranded into Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. ISBN 83-208-1556-8.
- ↑ Βιβιάν Μπουρντόν, Savoureuse Pologne, 160 πακέτα καλλιτεχνών και ιστοριών, Παρίσι, La Librairie polonaise, εκδόσεις Noir sur Blanc, 2006