Πρόσθετα τροφίμων
Με τον όρο πρόσθετα τροφίμων χαρακτηρίζονται ουσίες που προστίθενται σε τροφές, συνηθέστερα σε όσες είναι έτοιμες προς κατανάλωση, καθώς και σε ποτά και αναψυκτικά, με σκοπό να πετύχουν ένα τεχνολογικό αποτέλεσμα, όπως συντήρηση, τροποποίηση του χρώματος, της γεύσης, της υφής κ.τ.λ. Οι κυριότερες ομάδες προσθέτων είναι οι χρωστικές, τα συντηρητικά, τα αντιοξειδωτικά, τα πηκτωματογόνα, τα ενισχυτικά γεύσης κ.ά. Πολλά τυποποιημένα «σνακ», ζαχαρώδη, γλυκίσματα και αναψυκτικά, που κυκλοφορούν σήμερα στο εμπόριο, περιέχουν μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών.
Τα πρόσθετα τροφίμων διακρίνονται, ανάλογα με την προέλευσή τους, σε φυσικά πρόσθετα και σε συνθετικά πρόσθετα. Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ένα ζήτημα που προκαλεί αδικαιολόγητες ανησυχίες για την υγεία εδώ και πολλά χρόνια. Πολλά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα ενοχοποιούν κατά καιρούς συγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων για σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών, σύνδεση με διαταραχές όπως αλλεργίες, νευρολογικές και εντερικές διαταραχές, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και αρθρίτιδα. Η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει αυτούς τους φόβους. Περιπτώσεις αλλεργικών ή άλλων αντιδράσεων σε πρόσθετα παρατηρούνται στο ίδιο ποσοστό με την πρόσληψη τροφών χωρίς πρόσθετα, όπως οι ξηροί καρποί και τα θαλασσινά. Υπάρχουν πρόσθετα, όπως τα αντιοξειδωτικά, τα οποία θεωρείται ότι μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο[1]. Μερικές πρόσθετες ουσίες θεωρούνται ακατάλληλες για κατανάλωση από χορτοφάγους ή πιστούς ορισμένων θρησκειών όπως το Ισλάμ ή ο Ιουδαϊσμός.
Ένα πρόσθετο μπορεί να επιτρέπεται υπό καθορισμένη ποσότητα σε ένα τρόφιμο, σε διαφορετική ποσότητα σε άλλο, ή και ακόμη να απαγορεύεται πλήρως η προσθήκη του σε ένα τρίτο. Καθίσταται, έτσι, εμφανής η μεγάλη δυσκολία προσδιορισμού της επικινδυνότητας αυτών των ουσιών, τόσο κατά ποσότητα, όσο και κατά το είδος επί των τροφίμων.
Οι αριθμοί Ε, με τους οποίους κωδικοποιούνται και ονοματίζονται αυτές οι ουσίες, είναι ορισμοί σύντομης μορφής και αναφέρονται συνήθως στις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το διεθνές σχέδιο αρίθμησης ονομάζεται Codex Alimentarius («Κώδικας Τροφίμων» στα λατινικά) και τηρείται από την ομώνυμη επιτροπή. Μόνο ένα υποσύνολο του Codex Alimentarius εγκρίνεται για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Οι αριθμοί Ε απαντώνται επίσης σε ετικέτες συσκευασίας τροφίμων και σε άλλες περιοχές, εκτός Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και της Αυστραλίας. Στην Ελλάδα οι προδιαγραφές για τη χρήση των προσθέτων καθορίζονται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που εκδίδει το Γενικό Χημείο του Κράτους και είναι εναρμονισμένες με την ευρωπαϊκή νομοθεσία.
Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων Ε
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Ε100-Ε199 (χρωστικές)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E100 | Κουρκουμίνη | Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα |
E100(ii) | Τουρμερικό | Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα |
E101 | Ριβοφλαβίνη | Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 |
E101(ii) | 5-Φωσφορική ριβοφλαβίνη | Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 |
E102 | Ταρτραζίνη | Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα |
E104 | Κίτρινη Κινολίνη | Πράσινο-κίτρινο χρώμα,συνθετική |
E106 * | Νατριούχος 5-φωσφορική ριβοφλαβίνη | Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2 |
E107 * | Κίτρινο 2G | Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα |
E110 | Κιτρινοπορτοκαλί FCF | Κίτρινο χρώμα |
E120 | Καρμίνη, κοχενίλη | Κόκκινο χρώμα, φυσικό |
E122 | Αζορουμπίνη (καρμοϊζίνη) | Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα |
E123 | Αμαράνθη | Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα |
E124 | Ερυθρό κοχενίλης ( Ponceau 4R ) | Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα |
E127 | Ερυθροσίνη | Κόκκινο χρώμα, συνθετικό |
E128 | Κόκκινο 2G | Κόκκινο χρώμα, συνθετικό |
E129 | Κόκκινο τροφίμων 17 (Allura Red AC) | Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα |
E131 | Μπλε V | Μπλε χρώμα, συνθετικό |
E132 | Ινδικοτίνη | Μπλε χρώμα, συνθετικό |
E133 | Λαμπρό κυανούν FCF | Μπλε χρώμα, συνθετικό |
E140 | Χλωροφύλλη | Πράσινο χρώμα, φυσικό |
E141 | Συμπλέγματα χλωροφύλλης με χαλκό | Πράσινο χρώμα, συνθετικό |
E142 | Πράσινο S | Πράσινο χρώμα, συνθετικό |
E150a-d | Καραμελόχρωμα | Καφέ χρώμα |
E151 | Λαμπρό μαύρο BN | Μαύρο χρώμα, αζώχρωμα |
E153 | Άνθρακας | Φυσικό μαύρο χρώμα |
E154 | Καφέ FK | Καφέ χρώμα, αζώχρωμα |
E155 | Καφέ HT | Καφέ χρώμα, αζώχρωμα |
E160a | Άλφα-, βήτα- και γάμα- καροτένιο | Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα |
E160b | Ανάτο, Μπιξίνη, Νορμπιξίνη | Φυσικό κίτρινο χρώμα |
E160c | Εκχύλισμα πιπεριάς | Φυσικό πορτοκαλί χρώμα |
E160d | Λυκοπένιο | Φυσικό κόκκινο χρώμα |
E160e | Βήτα-απο-8-καροτενάλη | Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα |
E160f | Αιθυλεστέρας του βήτα-απο-8-καροτενικού οξέος | Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα |
E161a | Φλαβοξανθίνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E161b | Λουτεΐνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E161c | Κρυπτοξανθίνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E161d | Ρουβιξανθίνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E161e | Βιολοξανθίνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E161f | Ροδοξανθίνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E161g | Κανθαξανθίνη | Φυσικό, πορτοκαλί χρώμα |
E161h | Κιτρονοξανθίνη | Φυσικό, κίτρινο χρώμα |
E162 | Εκχύλισμα παντζαριού | Φυσικό κόκκινο χρώμα |
E163 | Ανθοκυάνες | Φυσικό κόκκινο-μοβ χρώμα |
E170 | Ανθρακικό ασβέστιο | Άσπρο χρώμα |
E171 | Διοξείδιο του τιτανίου | Άσπρο χρώμα |
E172 | Οξείδια του σιδήρου | Φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα |
E173 | Αλουμίνιο | Μεταλλικό (χρώμα) |
E174 | Άργυρος | Μεταλλικό (χρώμα) |
E175 | Χρυσός | Μεταλλικό (χρώμα) |
E180 | Λιθορουμπίνη BK | Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα |
Ε181 * | Ταννίνες | Κίτρινο-άσπρο χρώμα και γεύση |
Ε200-Ε297 (συντηρητικά)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E200 | Σορβικό οξύ | Φυσικό συντηρητικό |
E201 * | Σορβικό νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό |
E202 | Σορβικό κάλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E203 | Σορβικό ασβέστιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E210 | Βενζοϊκό οξύ | Φυσικό συντηρητικό |
E211 | Βενζοϊκό νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό |
E212 | Βενζοϊκό κάλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E213 | Βενζοϊκό ασβέστιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E214 | Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ | Συνθετικό συντηρητικό |
E215 | Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό |
E216 | Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ | Συνθετικό συντηρητικό |
E217 | Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό |
E218 | Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό οξύ | Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ |
E219 | Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ |
E220 | Διοξείδιο του θείου | Φυσικό συντηρητικό |
E221 | Θειώδες νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό |
E222 | Όξινο θειώδες νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό, λευκαντικό μέσο |
E223 | Μεταθειώδες νάτριο | Συνθετικό συντηρητικό, αντιοξειδωτικό |
E224 | Μεταθειώδες κάλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E225 | Θειώδες κάλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E226 | Θειώδες ασβέστιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E227 | Όξινο θειώδες ασβέστιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E228 | Όξινο θειώδες κάλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E230 * | Διφαινύλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E231 * | 2-υδρoξυδιφαινύλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E232 * | Διφαινολικό οξείδιο του νατρίου | Συνθετικό συντηρητικό |
E233 | Θειαβενταζόλη | Συνθετικό συντηρητικό |
E234 | Νιοσίνη | Φυσικό αντιβιοτικό |
E235 | ιμαρακίνη | Φυσικό αντιβιοτικό |
E236 * | Μυρμηκικό οξύ | Φυσικό οξύ, συντηρητικό |
E237 * | Μυρμηκικό νάτριο | Φυσικό άλας, συντηρητικό |
E238 * | Μυρμηκικό ασβέστιο | Φυσικό άλας, συντηρητικό |
E239 | Εξαμεθυλενοτετραμίνη | Συνθετικό συντηρητικό |
E240 * | Φορμαλδεΰδη | Συντηρητικό |
E242 | Καρβονικό διμεθύλιο | Συνθετικό συντηρητικό |
E249 | Νιτρώδες κάλιο | Φυσικό άλας, συντηρητικό |
E250 | Νιτρώδες νάτριο | Φυσικό άλας, συντηρητικό |
E251 | Νιτρικό νάτριο | Φυσικό άλας, συντηρητικό |
E252 | Νιτρικό κάλιο | Φυσικό άλας, συντηρητικό |
E260 | Οξικό οξύ | Φυσικό οξύ, συντηρητικό |
E261 | Οξικό κάλιο | Συντηρητικό, φυσικό άλας |
E262 | Οξικό νάτριο | Φυσικό προσθετικό , φυσικό άλας |
E263 | Οξικό ασβέστιο | Συντηρητικό, φυσικό άλας |
E270 | Γαλακτικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E280 | Προπιονικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E281 | Προπιονικό νάτριο | Φυσικό άλας |
E282 | Προπιονικό ασβέστιο | Φυσικό άλας |
E283 | Προπιονικό κάλιο | Φυσικό άλας |
E284 | Βορικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E285 | Τετραβορικό νάτριο | Φυσικό οξύ |
E290 | Διοξείδιο του άνθρακα | Φυσικό αέριο |
E296 | Μηλικό οξύ | Οξύ |
E297 | Φουμαρικό οξύ | Φυσικό οξύ |
Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E300 | L- Ασκορβικό οξύ | Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C |
E301 | L- Ασκορβικό νάτριο | Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C |
E302 | L- Ασκορβικό ασβέστιο | Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C |
E304 | 6-0- παλμιτικο - L- Ασκορβικό οξύ | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E306 | Εκχυλίσματα τοκοφερολών | Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E |
E307 | άλφα - Τοκοφερόλη | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E308 | γάμμα - Τοκοφερόλη | Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E |
E309 | δέλτα - Τοκοφερόλη | Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E |
E310 | Γαλλικός προπυλεστέρας | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E311 | Γαλλικός οκτυλεστέρας | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E312 | Γαλλικός δωδεκυλεστέρας | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E313 | Θειο-δι-προπιονικό οξύ | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E314 | Γουαϊκό κόμμι | Φυσικό αντιοξειδωτικό |
E315 | Ερυθορβικό οξύ | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E316 | Ερυθορβικό νάτριο | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E319 * | Υδροξυβουτύλιο | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E320 | Βουτυροϋδροξυανισόλη | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E321 | Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
E322 | Λεκιθίνη | Φυσικός γαλακτωματοποιητής |
E325 | Γαλακτικό νάτριο | Άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος |
E326 | Γαλακτικό κάλιο | Άλας καλίου του γαλακτικού οξέος |
E327 | Γαλακτικό ασβέστιο | Άλας ασβεστίου του γαλακτικού οξέος |
E330 | Κιτρικό οξύ | Ρυθμιστές οξύτητας |
E331 | Κιτρικό νάτριο | Ρυθμιστές οξύτητας |
E332 | Κιτρικό κάλιο | Ρυθμιστές οξύτητας |
E333 | Μόνο-, δι- και τρι- κιτρικό ασβέστιο | Ρυθμιστές οξύτητας |
E334 | L-(+)- Τρυγικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E335 | Μονο/δι L -(+)- τρυγικό οξύ | Άλας του τρυγικού οξέος |
E336 | L -(+)- τρυγικό μονοκάλιο | Άλας του τρυγικού οξέος |
E337 | L-(+)- τρυγικό καλιονάτριο | Άλας του τρυγικού οξέος |
E338 | Φωσφορικό οξύ | Ρυθμιστικά διαλύματα |
E339 | Ορθοφωσφορικό νάτριο | Ρυθμιστικά διαλύματα |
E340 | Ορθοφωσφορικό κάλιο | Ρυθμιστικά διαλύματα |
E341 | Ορθοφωσφορικό ασβέστιο | Ρυθμιστικά διαλύματα |
E343 | Ορθοφωσφορικό μαγνήσιο | Ρυθμιστικά διαλύματα |
E350 | Μηλικό νάτριο | Άλας νατρίου του μηλικού οξέος |
E351 | Μηλικό κάλλιο | Άλας καλλίου του μηλικού οξέος |
E352 | Μηλικό ασβέστιο | Άλας ασβεστίου του μηλικού οξέος |
E353 | Μετα τρυγικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E354 | Τρυγικό ασβέστιο | Φυσικό συντηρητικό |
E355 | Αδιπικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E356 | Αδιπικό νάτριο | Ρυθμιστής οξύτητας |
E357 | Αδιπικό κάλλιο | Ρυθμιστής οξύτητας |
E363 | Ηλεκτρικό οξύ | Φυσικό οξύ |
E365 * | Φουμαρικό νάτριο | Ρυθμιστής οξύτητας |
E370 * | 1,4- Λακτονο-επτανοϊκό οξύ | Συνθετικό οξύ |
E375 * | Νικοτινικό οξύ | Βιταμίνη Β, προστατεύει το χρώμα |
E380 | Κιτρικό τριαμμώνιο | Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος |
E381 * | Κιτρικός αμμωνιούχος σίδηρος | Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος |
E385 | Άλας του EDTA με ασβεστιονάτριο | Χηλικό αντιδραστήριο |
E386 * | ΕDTA- αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ | Συνθετικός σταθεροποιητής |
E387 * | Οξυστεατίνη | Σταθεροποιητής |
E388 * | Θειο-δι προπιονικό οξύ | Συνθετικό αντιοξειδωτικό |
Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E400 | Αλγινικό οξύ | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E401 | Αλγινικό νάτριο | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E402 | Αλγινικό κάλιο | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E403 | Αλγινικό αμμώνιο | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E404 | Αλγινικό ασβέστιο | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E405 | Αλγινική προπανο-1,2-διόλη | Προϊόν του αλγινικού οξέος |
E406 | Άγαρ | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E407 | Καραγενάνη | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E408 * | Τροποποιημένα φύκη του γένους Furcelleran | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E410 | Κόμμι χαρουπιών | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E411 * | "Oat Gum" | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E412 | Κόμμι γκουάρ | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E413 | Τραγακάνθινο κόμμι | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E414 | Αραβικό κόμμι | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E415 | Κόμμι ξανθάνης | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E416 | Κόμμι καράγια | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E418 | Κόμμι τζελάν | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E420 | Σορβιτόλη | Φυσική σακχαρο-αλκοόλη |
E421 | Μανιτόλη | Φυσική σακχαρο-αλκοόλη |
E422 | Γλυκερόλη | Φυσική αλκοόλη |
E430 * | Πολυοξυαιθυλενικός(8) εστέρας του στεατικού οξέος | |
E431 | Πολυοξυαιθυλενικός(40) εστέρας του στεατικού οξέος | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E432 | Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονολαουρικό οξύ | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E433 | Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοελαϊκό οξύ | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E434 | Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοπαλμιτικό οξύ | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E435 | Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοστεατικό οξύ | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E436 | Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το τριστεατικό οξύ | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E440 | Πηκτίνη | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E441 * | Ζελατίνη ή κολλαγόνο | Φυσικός πηκτικός παράγοντας |
E442 | Αμμωνιούχα φωσφατίδια | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E450 | Δι- και πολυφωσφορικά άλατα | Άλατα του φωσφορικού οξέος |
E451 | Τριφωσφορικά άλατα | Άλατα του φωσφορικού οξέος |
E452 | Πολυφωσφορικά άλατα | Άλατα του φωσφορικού οξέος |
E460 | Κυτταρίνη ή κελλουλόζη | Φυσική διαιτητική ίνα, πηκτικός παράγοντας |
E461 | Μεθυλοκυτταρίνη | Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας |
E462 | Αιθυλοκυτταρίνη | Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας |
E463 | Υδροξυπροπυλική κυτταρίνη | Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας |
E464 | Υδροξυ-προπυλο-μεθυλική κυτταρίνη | Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας |
E465 | Μέθυλο-αιθυλική κυτταρίνη | Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας |
E466 | Καρβοξυ-μεθυλική κυτταρίνη | Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας |
E470 | Άλατα των λιπαρών οξέων | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E471 | Μονο- και δι- γλυκερίδια των λιπαρών οξέων | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E472 | Εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E473 | Εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E474 | Γλυκερίδια της σακχαρόζης | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E475 | Πολυγλυκερολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E476 | Πολυγλυκερολικοί εστέρες πολυρικινελαϊκού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E477 | Προπυλενογλυκολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E478 | Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E479 | Εστεροποιημένο σογιέλαιο | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
Ε480 * | Νατριούχος διοκτυλεστέρας του θειοηλεκτρικού οξέος | Συνθετικός γαλακτωματοποιητής |
E481 | Νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E482 | Ασβεστούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E483 | Στεατικός εστέρας του τρυγικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E484 * | Στεατικός εστέρας του κιτρικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E485 * | Μετονομάστηκε σε 441 | |
E490 * | Προπυλενική γλυκόλη | Διαλύτης |
E491 | Σορβικός εστέρας του μονοστεατικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E492 | Σορβικός εστέρας του τριστεατικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E493 | Σορβικός εστέρας του λαουρικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E494 | Σορβικός εστέρας του μονοελαϊκού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
E495 | Σορβικός εστέρας του μονοπαλμιτικού οξέος | Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές |
Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E500 | Ανθρακικό νάτριο | Βάση |
E501 | Ανθρακικό κάλιο | Βάση |
E503 | Ανθρακικό αμμώνιο | Βάση |
E504 | Ανθρακικό μαγνήσιο | Αλκάλιο, αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E505 * | Ανθρακικός σίδηρος | Ρυθμιστής οξύτητας |
E507 | Υδροχλωρικό οξύ | Οξύ |
E508 | Χλωριούχο κάλιο | Υποκατάστατο του αλατιού |
E509 | Χλωριούχο ασβέστιο | Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων, στερεοποιητικός παράγοντας |
E510 * | Χλωριούχο αμμώνιο | Στα ζυμούμενα τρόφιμα, γεύση |
E511 | Χλωριούχο μαγνήσιο | Ρυθμιστής οξύτητας |
E512 | Χλωριούχος κασσίτερος | Αντι-οξειδωτικό |
E513 | Θειικό οξύ | Οξύ |
E514 | Θειικό νάτριο | Διαλύτης οξέων |
E515 | Θειικό κάλιο | Υποκατάστατο του αλατιού |
E516 | Θειικό ασβέστιο | Στερεοποιητικός παράγοντας |
E517 | Θειικό αμμώνιο | Σταθεροποιητής |
E518 * | Θειικό μαγνήσιο | Συμπλήρωμα διατροφής |
E520 | Θειικό αργίλιο (αλουμίνιο) | Παράγοντας διαχωρισμού |
E521 | Θειικό αργιλιονάτριο | Ρυθμιστής οξύτητας |
E523 | Θειικό αργιλιοαμμώνιο | Σταθεροποιητής |
E524 | Υδροξείδιο του νατρίου | Βάση, διαλύτης χρωστικών |
E525 | Υδροξείδιο του καλίου | Βάση |
E526 | Υδροξείδιο του ασβεστίου | Στερεοποιητικός παράγοντας |
E527 | Υδροξείδιο του αμμωνίου | Βάση |
E528 | Υδροξείδιο του μαγνησίου | Βάση |
E529 | Οξείδιο του ασβεστίου | Αλκάλιο |
E530 | Οξείδιο του μαγνησίου | Αντι-συσσωματικός παράγοντας, αλκάλιο |
E535 | Σιδηροκυανιούχο νάτριο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E536 | Σιδηροκυανιούχο κάλλιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E537 * | Σιδηροκυανιούχο μαγγάνιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E538 | Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E539 * | Θειοθειικό νάτριο | Αντι-οξειδωτικό |
E540 * | Πυροφωσφορικό διασβέστιο | Διογκωτικός παράγοντας |
E541 | Φωσφορικό αργιλιονάτριο | Διογκωτικός παράγοντας |
E542 * | Εδώδιμος φώσφορος από τα οστά | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E543 * | Πολυφωσφορικό ασβεστιονάτριο | Γαλακτωματοποιητής |
E544 * | Πολυφωσφορικό ασβέστιο | Γαλακτωματοποιητής |
E545 * | Πολυφωσφορικό αμμώνιο | Γαλακτωματοποιητής |
E546 * | Πολυφωσφορικό μαγνήσιο | Γαλακτωματοποιητής |
E550 * | Πυριτικά άλατα του νατρίου | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E551 | Διοξείδιο του πυριτίου | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E552 | Πυριτικό ασβέστιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E553 | Πυριτικό μαγνήσιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E554 | Πυριτικό αργιλιονάτριο | Αντί-συσσωματικός παράγοντας |
E555 | Πυριτικό αργιλιοκάλλιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E556 | Πυριτικό αργιλιοασβέστιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E557 | Πυριτιούχος ψευδάργυρος | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E558 | Μπεντονίτης | Αντί-συσσωματικός παράγοντας |
E559 | Καολίνης (δομή αργίλου) | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E570 | Στεατικό οξύ | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E571 | Στεατικό αμμώνιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E572 | Στεατικό μαγνήσιο | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E573 | Στεατικό αλουμίνιο( αργίλιο) | Αντι-συσσωματικός παράγοντας |
E574 | Γλουκονικό οξύ | Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων |
E575 | D- γλουκονο -1, 5- λακτόνη | Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων |
E576 | Γλυκονικό νάτριο | Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων |
E577 | Γλυκονικό κάλιο | Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων |
E578 | Γλυκονικό ασβέστιο | Στερεοποιητικός παράγοντας, δεσμευτής μεταλλικών ιόντων |
E579 | Γλυκονικός σίδηρος | Χρωστική και θρεπτικό στοιχείο |
E585 | Φερολακτόνη ή σιδηρούχος λακτόνη | Θρεπτικό στοιχείο |
Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E620 | Γλουταμινικό οξύ | Βελτιωτικό γεύσης |
E621 | Γλουταμινικό μονο-νάτριο | Βελτιωτικό γεύσης |
E623 | Γλουταμινικό ασβέστιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E624 | Γλουταμινικό αμμώνιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E625 | Γλουταμινικό μαγνήσιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E626 | Γουανιλικό οξύ | Βελτιωτικό γεύσης |
E627 | Γουανιλικό νάτριο | Βελτιωτικό γεύσης |
E628 | Γουανιλικό κάλιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E629 | Γουανιλικό ασβέστιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E630 | Ινοσινικό οξύ | Βελτιωτικό γεύσης |
E631 | Ινοσινικό νάτριο | Βελτιωτικό γεύσης |
E632 | Ινοσινικό κάλιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E633 | Ινοσινικό ασβέστιο | Βελτιωτικό γεύσης |
E634 | Ριβονουκλεοτίδια του ασβεστίου | Βελτιωτικό γεύσης |
E635 | Ριβονουκλεοτίδια του νατρίου | Βελτιωτικό γεύσης |
E636 | Μαλτόλη | Βελτιωτικό γεύσης |
E637 | Αιθυλομαλτόλη | Βελτιωτικό γεύσης |
E640 | Γλυκίνη και γλυκινικό νάτριο | Θρεπτικό συστατικό |
Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία | Κωδικός FDA/CFR | Κωδικός Merck | Καταγραφή CAS | Κωδικός EINECS | Μοριακός τύπος |
---|---|---|---|---|---|---|---|
E710 | Σπειρομυκίνη | Αντιβιοτικό | |||||
E713 | Τυλοζίνη | Αντιβιοτικό |
Ε900-Ε999 (διάφορα)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία |
---|---|---|
E900 | Διμεθυλο - πολυσιλοξάνη ( οργανοπυριτική ουσία) | Αντι-αφριστικός παράγοντας |
E901 | Κερί μέλισσας | Παράγοντας επικάλυψης |
E902 | Κανδελιλλικό κερί | Παράγοντας επικάλυψης |
E903 | Καρναουβικό κερί | Παράγοντας επικάλυψης |
E904 | Σελάκ | Παράγοντας επικάλυψης |
Ε905 | Παραφίνη, βαζελίνη | Παράγοντας επικάλυψης |
Ε906 | Βενζοϊκό κόμμι | Γεύση, παράγοντας επικάλυψης |
Ε907 | Μικρο-κρυσταλλικό κερί | Παράγοντας επικάλυψης |
Ε908 | Κερί από όρυζα πίτουρου | Παράγοντας επικάλυψης |
E912 | Εστέρες του μοντανικού οξέος | Παράγοντας επικάλυψης |
Ε913 | Λανολίνη | Παράγοντας επικάλυψης |
E914 | Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου | Παράγοντας επικάλυψης |
Ε915 | Εστέρες του κολοφωνίου (πευκορητίνη) | Σταθεροποιητής, γεύση |
E920 | Κυστεΐνη | Βελτιωτικό του ψωμιού |
E921 | Κυστίνη | Βελτιωτικό του ψωμιού |
Ε922 | Υπερθειικό κάλιο | Βελτιωτικό του ψωμιού |
Ε923 | Υπερθειικό αμμώνιο | Βελτιωτικό του ψωμιού |
Ε924 | Βρωμικό κάλιο (άκυρος αριθμός) | Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι |
Ε925 | Χλώριο | Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι |
Ε926 | Διοξείδιο του χλωρίου | Παράγοντας αποχρωματισμού και συντηρητικό |
E927a | Αζωδικαρβοναμίδιο | Βελτιωτικό του ψωμιού |
E927b | Ουρία | Ρυθμιστικό |
E928 | Υπεροξείδιο του βενζολίου | Βελτιωτικό του ψωμιού |
E930 | Υπεροξείδιο του ασβεστίου | Βελτιωτικό του ψωμιού |
E938 | Αργό | Προωθητικό αέριο |
E939 | Ήλιο | Προωθητικό αέριο |
E940 | Διχλωροφθορομεθάνιο | Προωθητικό αέριο, αντιψυκτικό |
E941 | Άζωτο | Προωθητικό αέριο |
E942 | Υποξείδια του αζώτου | Προωθητικό αέριο |
E943 | (Ισο)βουτάνιο | Προωθητικό αέριο |
E944 | Προπάνιο | Προωθητικό αέριο |
E948 | Οξυγόνο | Προωθητικό αέριο |
E949 | Υδρογόνο | Προωθητικό αέριο |
E950 | Ακεσουλφάμη Κ | Γλυκαντικό |
E951 | Ασπαρτάμη | Γλυκαντικό |
E952 | Άλατα του κυκλοεξυλαμινοσουλφονικού οξέος | Γλυκαντικό |
E953 | Ισομαλτόζη | Γλυκαντικό |
E954 | Σακχαρίνη | Γλυκαντικό |
E955 | Σουκραλόζη | Γλυκαντικό |
E957 | Θαυματίνη | Γλυκαντικό |
E959 | Νεοεσπεριδίνη | Γλυκαντικό |
E960 | Στέβια | Γλυκαντικό |
E965 | Μαλτιτόλη | Γλυκαντικό |
E966 | Λακτιτόλη | Γλυκαντικό |
E967 | Ξυλιτόλη | Γλυκαντικό |
E999 | Εκχύλισμα κιλάιας | Αφριστικός παράγοντας |
Ε1000-Ε1399 (διάφορα)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία | Κωδικός FDA/CFR | Κωδικός Merck | Καταγραφή CAS | Κωδικός EINECS | Μοριακός τύπος |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ε1000 | Χολικό οξύ | Γαλακτωματοποιητής | |||||
E1105 | Λυσοζύμη | Συντηρητικό | 5460 | 9001-63-2 | 232-620-4 | ||
E1200 | Πολυδεξτρόζη | Πηκτικός παράγοντας | 172.841 | 68424-04-4 | |||
E1201 | Πολυβινυλοπυρρολιδόνη | Πηκτικό, Σταθεροποιητικό | 73.1, 172.210 | 7498 | |||
E1202 | Αδιάλυτη Πολυβινυλοπυρρολιδόνη | Παράγοντας Διαχωρισμού | 173.50 |
Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία | Κωδικός FDA/CFR | Κωδικός Merck | Καταγραφή CAS | Κωδικός EINECS | Μοριακός τύπος |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ε1400 | Δεξτρίνες | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1401 | Άμυλο επεξεργασμένο με οξύ | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1402 | Άμυλο επεξεργασμένο με άλκαλι (βάση) | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1403 | Αποχρωματισμένο άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | |||||
E1404 | Οξειδωμένο άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | 172.892, 175.105 | ||||
E1410 | Φωσφορικό μονο-άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1411 | Δι-αμυλική γλυκερόλη | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1412 | Όξινο φωσφορικό άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | 55963-33-2 | ||||
Ε1413 | Φωσφορυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1414 | Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | 172.892 | ||||
Ε1420 | Ακετυλιωμένο άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | 172.892 | ||||
Ε1421 | Πηκτικός παράγοντας | 172.892, 175.105 | 9045-28-7 | ||||
Ε1422 | Ακετυλιωμένο όξινο αδιπικό άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | 172.892 | ||||
Ε1440 | Υδροξυ προπυλ άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1442 | Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλ άμυλο | Πηκτικός παράγοντας | |||||
Ε1450 | Οκτενυλ ηλεκτρικό αμυλονάτριο | Πηκτικός παράγοντας | |||||
E1451 | Ακετυλιωμένο οξειδωμένο άμυλο Πολυαιθυλενογλυκόλη 6000 | Πηκτικός παράγοντας |
Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Κωδικός | Ονομασία | Λειτουργία | Κωδικός FDA/CFR | Κωδικός Merck | Καταγραφή CAS | Κωδικός EINECS | Μοριακός τύπος |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ε1501 | Βενζολιωμένοι υδρογονάνθρακες | Γευστικοί παράγοντες | |||||
Ε1502 | Βουταν-1,3-διόλη | Διαλύτης γεύσης | |||||
Ε1503 | Καστορέλαιο | Γευστικός παράγοντας και διαλύτης | |||||
Ε1504 | Οξικός αιθυλεστέρας | Διαλύτης γεύσης | |||||
E1505 | Κιτρικός τριαιθυλεστέρας (Κιτρικό τριαιθύλιο) | Διαλύτης γεύσης | 175.300, 184.1911 | 3719 | 77-93-0 | 201-070-7 | |
Ε1516 | Μονοοξική γλυκερόλη | Διαλύτης γεύσης | |||||
Ε1517 | Δισοξική γλυκερόλη | Διαλύτης γεύσης | |||||
E1518 | Τρισοξική γλυκερόλη (τριακετίνη) | Διαλύτης γεύσης | 172.811 | ||||
Ε1520 | Προπυλενογλυκόλη (Προπανο-1,2-διόλη) | Διαλύτης για αντι-οξειδωτικά | |||||
Ε1525 | Υδροξυ-αιθυλική κυτταρίνη | Πηκτικός παράγοντας |
Βιβλιογραφία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Αργυράκος Γεώργιος (2011) Τα πρόσθετα των τροφίμων. Εκδόσεις "Ελίκρανον", Αθήνα.