Σέπικ (ψωμί)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Σέπικ
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΕσθονία
ΕίδοςΨωμί ολικής άλεσης
δεδομένα (π)
Σέπικ

Το Σέπικ είναι εσθονικό ψωμί ολικής αλέσεως. Το Σέπικ παρασκευάζεται με αλεύρι ή με μίγμα που μπορεί να περιέχουν σιτάρι, σίκαλη και αλεύρι κριθαριού. Επιπλέον μπορεί να περιέχει πίτουρο.[1][2][3][4]

Παραδοσιακά, το ψωμί σερβιριζόταν για τις γιορτές, όπως η Πρωτοχρονιά, το Βαστλαπέεβ ή τηνν Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου.[2] Ο άμεσος προκάτοχος του σέπικ είναι ένα κριθαρένιο ψωμί γνωστό στη Νότια Εσθονία ως καράσκ.[5]

Πολλές εταιρείες τροφίμων στην Εσθονία και άλλες χώρες της Βαλτικής παράγουν δικές τους παραλλαγές του σέπικ που διαφέρουν από το παραδοσιακό εσθονικό σέπικ.[6] Έχει περιγραφεί ως συγκρίσιμο με το ψωμί Γκράχαμ στις ΗΠΑ.[7][4]

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Κατάλογος ψωμιών

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Sune 2009.
  2. 2,0 2,1 Кальвик 1987.
  3. «Пища эстонцев» [Food of Estonians] (στα Ρωσικά). Этнографический блог о народах и странах мира их истории и культуре. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 18 Δεκεμβρίου 2016. Ανακτήθηκε στις 23 Ιουνίου 2016. 
  4. 4,0 4,1 Kärner 2005.
  5. Ränk 1976.
  6. «Тестируем традиционный эстонский хлеб: какой сепик самый качественный» [Testing traditional Estonian bread] (στα Ρωσικά). МК-Эстония. 14 Απριλίου 2015. Ανακτήθηκε στις 28 Ιουνίου 2016. 
  7. Renata Sõukand; Raivo Kalle (7 Νοεμβρίου 2016). Changes in the Use of Wild Food Plants in Estonia: 18th - 21st Century. Springer. σελ. 64. ISBN 978-3-319-33949-8. 

Βιβλιογραφές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Кальвик, Сильвия (1987). Эстонская кухня (στα Ρωσικά). Периодика. 
  • Sune, Ingrid (2009). Eesti-inglise Eesti köögisõnastik (στα Εσθονικά). Tartu Ülikool. 
  • Ränk, Gustav (1976). Old Estonia, the people and culture. Indiana University. 
  • Kärner, Karin Annus (2005). Estonian Tastes & Traditions. Hippocrene Books. ISBN 9780781811224.