Κινόα
| Κινόα | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Συστηματική ταξινόμηση | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Διώνυμο | ||||||||||||
| Χηνοπόδιον η κινόα Chenopodium quinoa Willd. |
Η κινόα είναι θάμνος που οι σπόροι του τρώγονται και υπάρχουν σε πολλά χρώματα: άσπρο, κόκκινο, μαύρο αλλά και μπλε. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chenopodium quinoa και ανήκει στα ψευτοδημητριακά. Προέρχεται από τη Νότια Αμερική.
Πίνακας περιεχομένων |
[Επεξεργασία] Γενικά
Η Κινόα είχε μεγάλη διατροφική σημασία για τους προ-Κολόμβιους πολιτισμούς των Άνδεων. Ήταν η δεύτερη κύρια τροφή μετά την πατάτα και ακολουθούνταν από το καλαμπόκι.
Σήμερα χαίρει υψηλής εκτίμησης για τη διατροφική του αξία και τα Ηνωμένα Έθνη το έχουν κατατάξει ως υπερτροφή για την υψηλή του περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (13%).
Σε αντίθεση με το ρύζι ή το σιτάρι, τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη, η κινόα περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ουσιώδη αμινοξέα για τους ανθρώπους, κάνοντας το ασυνήθιστα πλήρες είδος διατροφής.
Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερη πρωτεΐνη κινόα από πρωτεΐνη σιταριού για τις ανάγκες μας. Μολονότι στην πράξη είναι ένας σπόρος, η κινόα θεωρείται πλήρες δημητριακό και μια καλή πηγή φυτικών ινών.
Η κινόα επιπλέον περιέχει Ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία δε βλάπτουν την καρδιά. Επίσης είναι καλή πηγή φωσφόρου και έχει πολύ μαγνήσιο και σίδηρο. Δεν έχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.
[Επεξεργασία] Διαθρεπτικά στοιχεία ανά 100g
Θερμίδες: 374Kcal
Συστατικά - Ποσότητα - %Ημερήσιων Αναγκών*
- Συνολικά Λιπαρά 6g 8
- Κεκορεσμένα Λιπαρά 0,59g 2
- Μονοακόρεστα Λιπαρά 1,535mg
- Πολυακόρεστα Λιπαρά 2,347mg
- Χοληστερόλη 0g 0
- Υδατάνθρακες 69g 22
- Φυτικές ίνες 6g
- Σάκχαρα 0g
- Πρωτεΐνες(Αμινοξέα)* 13g 26
- Φαινυλαλανίνη 537mg
- Λευκίνη 786mg
- Μεθειονίνη 262mg
- Λυσίνη 734mg
- Ισολευκίνη 472mg
- Βαλίνη 589mg
- Θρεονίνη 459mg
- Τρυπτοφάνη 140mg
- Ιστιδίνη 314mg
- Βιταμίνες
- Βιταμίνη Α 0IU 0
- Βιταμίνη C 0mg 0
- Βιταμίνη Ε 0mg 0
- Βιταμίνη Κ 0mg 0
- Βιταμίνη Β1 0,198mg 13
- Βιταμίνη Β2 0,396mg 23
- Νιασίνη 2,93mg 14
- Βιταμίνη Β6 0,223mg 11
- Βιταμίνη Β12 0mg 0
- Φολλικό Οξύ 49mcg 12
- Παντοθενικό οξύ 1,047mcg 10
- Μεταλλικά Στοιχεία
Οι % Ημερήσιων Αναγκών Τιμές αναφέρονται σε διατροφή 2000 θερμίδων. Ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός σε θερμίδες, οι τιμές αυτές μπορεί να είναι υψηλότερες (αθλητές, χειρωνακτικές εργασίες) ή χαμηλότερες (καθιστική εργασία).
Παραπάνω αναφέρονται μόνο τα απαραίτητα αμινοξέα: είναι αυτά που δε μπορούν να σχηματιστούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να ληφθούν έτοιμα.
[Επεξεργασία] Πηγές
- "Κινόα, η μακρινή μας άγνωστη" του Δειπνητή, Ελευθεροτυπία, 25 Αυγούστου 2007, ανακτήθηκε 8 Δεκεμβρίου 2007
[Επεξεργασία] Εξωτερικοί σύνδεσμοι
- (Αγγλικά) Nutritiondata
- (Αγγλικά) Quinoa Corporation
- (Γαλλικά) Ekopedia
- http://www.elook.org/nutrition/grains/6653.html
- http://www.quinoa.bigstep.com/generic1.html
