Κρόφνε
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Άλλη ονομασία | κράφνε, κρόφι, κρόφνι |
| Περιοχή | Βαλκάνια |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Ντόνατ |
| Κύρια συστατικά | Μαγιά, γάλα, ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο, αυγά, ρούμι, ξύσμα λεμονιού Γέμιση: Μαρμελάδα, σοκολάτα, κάσταρντ ή κρέμα, ζάχαρη άχνη |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το κρόφνε (αλβανικά και κροατικά: krafne, βοσνιακά: krofne, σερβικά κυριλλικά: крофне, σλοβενικά: krofi, σλαβομακεδονικά: крофни) είναι αφράτο ντόνατ με γέμιση. Είναι στρογγυλό και συνήθως γεμίζεται με ζελέ, μαρμελάδα ή σοκολάτα, καθώς και βούτυρο, Nutella και κανέλα. Μπορούν επίσης να γεμιστεί με κάσταρντ ή κρέμα, αλλά αυτό είναι συνήθως λιγότερο συνηθισμένο. Το όνομα προέρχεται από το γερμανικό krapfen και είναι μια παραλλαγή του μπερλίνερ της Κεντρικής Ευρώπης. Μοιάζει επίσης με το μπενιέ.
Η συνταγή για σπιτικό κρόφνε περιλαμβάνει μαγιά, γάλα, ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, βούτυρο, αυγά, ρούμι, φλούδα λεμονιού, μαρμελάδα και ζάχαρη άχνη. Η ζύμη ζυμώνεται και ετοιμάζεται και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια γίνεται μια μικρή μπάλα, διευκολύνοντας το μαγείρεμα.[1]
Στην Κροατία και τη Σλοβενία, η κατανάλωση κρόφνε, ή κρόφι, αυξάνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του ετήσιου χειμερινού φεστιβάλ των Αποκριών. Στην Κροατία, σερβίρονται την Πρωτοχρονιά ως ένδειξη καλής τύχης, καθώς και για ευημερία. Επίσης, σερβίρεται και σε άλλες εορτές όπως το Πάσχα, τα Χριστούγεννα και η Ημέρα των Ευχαριστιών.[2]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Branko Ognjenović. «Krafne» (στα Κροατικά). recepti.hr. Ανακτήθηκε στις 3 Αυγούστου 2011.
- ↑ «Veliki test kupovnih pokladnica: Što je krafna bez pekmeza» (στα κροατικά). Jutarnji list. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2011-02-23. https://web.archive.org/web/20110223104725/http://www.jutarnji.hr/testirano--sto-je-krafna-bez-pekmeza/926718/?secId=79. Ανακτήθηκε στις 2011-08-03.