Πρόσθετα τροφίμων

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
(Ανακατεύθυνση από Προσθετικά τροφίμων)
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση

Με τον όρο πρόσθετα 'τροφίμων' χαρακτηρίζονται ουσίες που προστίθενται σε τροφές, συνηθέστερα σε όσες είναι έτοιμες προς κατανάλωση, καθώς και σε ποτά και αναψυκτικά, με σκοπό να πετύχουν ένα τεχνολογικό αποτέλεσμα, όπως συντήρηση, τροποποίηση του χρώματος, της γεύσης, της υφής κ.τ.λ. Οι κυριότερες ομάδες προσθέτων είναι οι χρωστικές, τα συντηρητικά, τα αντιοξειδωτικά, τα πηκτωματογόνα, τα ενισχυτικά γεύσης κ.α. Πολλά τυποποιημένα «σνακ», ζαχαρώδη, γλυκίσματα και αναψυκτικά, που κυκλοφορούν σήμερα στο εμπόριο, περιέχουν μεγάλο αριθμό τέτοιων ουσιών.

Τα πρόσθετα τροφίμων διακρίνονται, ανάλογα με την προέλευσή τους, σε φυσικά πρόσθετα και σε συνθετικά πρόσθετα. Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ένα ζήτημα που προκαλεί αδικαιολόγητες ανησυχίες για την υγεία εδώ και πολλά χρόνια. Πολλά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα ενοχοποιούν κατά καιρούς συγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων για σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών, σύνδεση με διαταραχές όπως αλλεργίες, νευρολογικές και εντερικές διαταραχές, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και αρθρίτιδα. Η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει αυτούς τους φόβους. Περιπτώσεις αλλεργικών ή άλλων αντιδράσεων σε πρόσθετα παρατηρούνται στο ίδιο ποσοστό με την πρόσληψη τροφών χωρίς πρόσθετα, όπως οι ξηροί καρποί και τα θαλασσινά. Υπάρχουν πρόσθετα, όπως τα αντιοξειδωτικά, τα οποία θεωρείται ότι μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο.[1]. Μερικές πρόσθετες ουσίες θεωρούνται ακατάλληλες για κατανάλωση από χορτοφάγους ή πιστούς ορισμένων θρησκειών όπως το Ισλάμ ή ο Ιουδαϊσμός.

Συμβατικά ως υψηλότερης επικινδυνότητας θεωρούνται τα συνθετικά πρόσθετα που επιτρέπονται μόνο σε ορισμένα τρόφιμα, ενώ η χρήση των φυσικών προσθέτων υπόκειται σε λιγότερους περιορισμούς.[εκκρεμεί παραπομπή] Έτσι, μπορεί να συμβεί ένα προσθετικό να επιτρέπεται υπό καθορισμένη ποσότητα σε ένα τρόφιμο, σε διαφορετική ποσότητα σε άλλο, ή και ακόμη να απαγορεύεται πλήρως η προσθήκη του σε ένα τρίτο. Καθίσταται, έτσι, εμφανής η μεγάλη δυσκολία προσδιορισμού της επικινδυνότητας αυτών των ουσιών, τόσο κατά ποσότητα, όσο και κατά το είδος επί των τροφίμων.

Οι αριθμοί Ε, με τους οποίους κωδικοποιούνται και ονοματίζονται αυτές οι ουσίες, είναι ορισμοί σύντομης μορφής και αναφέρονται συνήθως στις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το διεθνές σχέδιο αρίθμησης ονομάζεται Codex Alimentarius (Λατινικά για «Κώδικας Τροφίμων») και συντηρείται από την ομώνυμη επιτροπή. Μόνο ένα υποσύνολο του Codex Alimentarius εγκρίνεται για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, και αυτό δημιούργησε το πρόθεμα "Ε". Οι αριθμοί Ε απαντώνται επίσης σε ετικέτες συσκευασίας τροφίμων και σε άλλες περιοχές, εκτός Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ και της Αυστραλίας. Στην Ελλάδα οι προδιαγραφές για τη χρήση των προσθέτων καθορίζονται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που εκδίδει το Γενικό Χημείο του Κράτους και είναι εναρμονισμένες με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων Ε[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ε100-Ε199 (χρωστικές)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E100 Κουρκουμίνη Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E100(ii) Τουρμερικό Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E101 Ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2
E101(ii) 5-Φωσφορική ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2
E102 Ταρτραζίνη Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα
E104 Κίτρινη Κινολίνη Πράσινο-κίτρινο χρώμα,συνθετική
E106 * 5-φωσφορικό νάτριο Ριβοφλαβίνη Κίτρινο χρώμα, βιταμίνη B2
E107 * Κίτρινο 2G Κίτρινο χρώμα, αζώχρωμα
E110 Kιτρινοπορτοκαλί FCF Κίτρινο χρώμα
E120 Καρμίνη, κοχενίλη Κόκκινο χρώμα, φυσικό
E122 Αζορουμπίνη (καρμοϊζίνη) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E123 Αμαράνθη Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E124 Ερυθρό κοχενίλης ( Ponceau 4R ) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E127 Eρυθροσίνη Κόκκινο χρώμα, συνθετικό
E128 Κόκκινο 2G Κόκκινο χρώμα, συνθετικό
E129 Κόκκινο τροφίμων 17 (Allura Red AC) Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
E131 Μπλε V Μπλε χρώμα, συνθετικό
E132 Iνδικοτίνη Μπλε χρώμα, συνθετικό
E133 Λαμπρό κυανούν FCF Μπλε χρώμα, συνθετικό
E140 Χλωροφύλλη Πράσινο χρώμα, φυσικό
E141 Συμπλέγματα χλωροφύλλης με χαλκό Πράσινο χρώμα, συνθετικό
E142 Πράσινο S Πράσινο χρώμα, συνθετικό
E150a-d Καραμελόχρωμα Καφέ χρώμα
E151 Λαμπρό μαύρο BN Μαύρο χρώμα, αζώχρωμα
E153 Άνθρακας Φυσικό μαύρο χρώμα
E154 Καφέ FK Καφέ χρώμα, αζώχρωμα
E155 Καφέ HT Καφέ χρώμα, αζώχρωμα
E160a Άλφα-, βήτα- και γάμα- καροτένιο Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E160b Ανάτο, Μπιξίνη, Νορπιξίνη Φυσικό κίτρινο χρώμα
E160c Εκχύλισμα πιπεριάς Φυσικό πορτοκαλί χρώμα
E160d Λυκοπένιο Φυσικό κόκκινο χρώμα
E160e Βήτα-απο-8-καροτενάλη Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E160f Αιθυλεστέρας του βήτα-απο-8-καροτενικου οξέος Φυσικό πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα
E161a Φλαβοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161b Λουτείνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161c Κρυπτοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161d Ρουβιξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161e Βιολοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161f Ροδοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E161g Κανθαξανθίνη Φυσικό, πορτοκαλί χρώμα
E161h Κιτρονοξανθίνη Φυσικό, κίτρινο χρώμα
E162 Εκχύλισμα παντζαριού Φυσικό κόκκινο χρώμα
E163 Ανθοκυάνες Φυσικό κόκκινο-μοβ χρώμα
E170 Ανθρακικό ασβέστιο Άσπρο χρώμα
E171 Διοξείδιο του τιτανίου Άσπρο χρώμα
E172 Οξείδια του σιδήρου Φυσικό κόκκινο-καφέ χρώμα
E173 Αλουμίνιο Μεταλλικό (χρώμα)
E174 Άργυρος Μεταλλικό (χρώμα)
E175 Χρυσός Μεταλλικό (χρώμα)
E180 Λιθορουμπίνη BK Κόκκινο χρώμα, αζώχρωμα
Ε181 * Ταννίνες Κίτρινο-άσπρο χρώμα και γεύση

Ε200-Ε299 (συντηρητικά)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E200 Σορβικό οξύ Φυσικό συντηρητικό
E201 * Σορβικό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό
E202 Σορβικό κάλιο Συνθετικό συντηρητικό
E203 Σορβικό ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό
E210 Βενζοϊκό οξύ Φυσικό συντηρητικό
E211 Βενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό
E212 Βενζοϊκό κάλιο Συνθετικό συντηρητικό
E213 Βενζοϊκό ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό
E214 Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό
E215 Αιθυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό
E216 Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό
E217 Προπυλ-4-υδροξυβενζοϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό
E218 Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό οξύ Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ
E219 Μεθυλ-4-υδροξυβενζoϊκό νάτριο Συνθετικό συντηρητικό από το βενζοϊκό οξύ
E220 Διοξείδιο του θείου Φυσικό συντηρητικό
E221 Θειώδες νάτριο Συνθετικό συντηρητικό
E222 Όξινο θειώδες νάτριο Συνθετικό συντηρητικό, λευκαντικό μέσο
E223 Μεταθειώδες νάτριο Συνθετικό συντηρητικό, αντιοξειδωτικό
E224 Μεταθειώδες κάλιο Συνθετικό συντηρητικό
225 Θειώδες κάλιο Συνθετικό συντηρητικό
E226 Θειώδες ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό
E227 Όξινο θειώδες ασβέστιο Συνθετικό συντηρητικό
E228 Όξινο θειώδες κάλιο Συνθετικό συντηρητικό
E230 * Διφαινύλιο Συνθετικό συντηρητικό
E231 * 2-υδρoξυδιφαινύλιο Συνθετικό συντηρητικό
E232 * Διφαινολικό οξείδιο του νατρίου Συνθετικό συντηρητικό
E233 Θειαβενταζόλη Συνθετικό συντηρητικό
E234 Nιοσίνη Φυσικό αντιβιοτικό
E235 ιμαρακίνη Φυσικό αντιβιοτικό
E236 * Μυρμηκικό οξύ Φυσικό οξύ, συντηρητικό
E237 * Μυρμηκικό νάτριο Φυσικό άλας, συντηρητικό
E238 * Μυρμηκικό ασβέστιο Φυσικό άλας, συντηρητικό
E239 Εξαμεθυλενοτετραμίνη Συνθετικό συντηρητικό
E240 * Φορμαλδεΰδη Συντηρητικό
E242 Καρβονικό διμεθύλιο Συνθετικό συντηρητικό
E249 Νιτρώδες κάλιο Φυσικό άλας, συντηρητικό
E250 Νιτρώδες νάτριο Φυσικό άλας, συντηρητικό
E251 Νιτρικό νάτριο Φυσικό άλας, συντηρητικό
E252 Νιτρικό κάλιο Φυσικό άλας, συντηρητικό
E260 Οξικό οξύ Φυσικό οξύ, συντηρητικό
E261 Οξικό κάλιο Συντηρητικό, φυσικό άλας
E262 Οξικό νάτριο Φυσικό προσθετικό , φυσικό άλας
E263 Οξικό ασβέστιο Συντηρητικό, φυσικό άλας
E270 Γαλακτικό οξύ Φυσικό οξύ
E280 Προπιονικό οξύ Φυσικό οξύ
E281 Προπιονικό νάτριο Φυσικό άλας
E282 Προπιονικό ασβέστιο Φυσικό άλας
E283 Προπιονικό κάλιο Φυσικό άλας
E284 Βορικό οξύ Φυσικό οξύ
E285 Τετραβορικό νάτριο Φυσικό οξύ
E290 Διοξείδιο του άνθρακα Φυσικό αέριο
E296 Μηλικό οξύ Οξύ
E297 Φουμαρικό οξύ Φυσικό οξύ

Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E300 L- Ασκορβικό οξύ Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C
E301 L- Ασκορβικό νάτριο Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C
E302 L- Ασκορβικό ασβέστιο Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη C
E304 6-0- παλμιτικο - L- Ασκορβικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E306 Εκχυλίσματα τοκοφερολών Φυσικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E
E307 άλφα - Τοκοφερόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E308 γάμμα - Τοκοφερόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E
E309 δέλτα - Τοκοφερόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό, βιταμίνη E
E310 Γαλλικός προπυλεστέρας Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E311 Γαλλικός οκτυλεστέρας Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E312 Γαλλικός δωδεκυλεστέρας Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E313 Θειο-δι-προπιονικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E314 Γουαϊκό κόμμι Φυσικό αντιοξειδωτικό
E315 Ερυθορβικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E316 Ερυθορβικό νάτριο Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E319 * Υδροξυβουτύλιο Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E320 Βουτυροϋδροξυανισόλη Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E321 Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο Συνθετικό αντιοξειδωτικό
E322 Λεκιθίνη Φυσικός γαλακτωματοποιητής
E325 Γαλακτικό νάτριο Άλας νατρίου του γαλακτικού οξέος
E326 Γαλακτικό κάλιο Άλας καλίου του γαλακτικού οξέος
E327 Γαλακτικό ασβέστιο Άλας ασβεστίου του γαλακτικού οξέος
E330 Κιτρικό οξύ Ρυθμιστές οξύτητας
E331 Κιτρικό νάτριο Ρυθμιστές οξύτητας
E332 Κιτρικό κάλιο Ρυθμιστές οξύτητας
E333 Μόνο-, δι- και τρι- κιτρικό ασβέστιο Ρυθμιστές οξύτητας
E334 L-(+)- Τρυγικό οξύ Φυσικό οξύ
E335 Μονο/δι L -(+)- τρυγικό οξύ Άλας του τρυγικού οξέος
E336 L -(+)- τρυγικό μονοκάλιο Άλας του τρυγικού οξέος
E337 L-(+)- τρυγικό καλιονάτριο Άλας του τρυγικού οξέος
E338 Φωσφορικό οξύ Ρυθμιστικά διαλύματα
E339 Ορθοφωσφορικό νάτριο Ρυθμιστικά διαλύματα
E340 Ορθοφωσφορικό κάλιο Ρυθμιστικά διαλύματα
E341 Ορθοφωσφορικό ασβέστιο Ρυθμιστικά διαλύματα
E343 Ορθοφωσφορικό μαγνήσιο Ρυθμιστικά διαλύματα
E350 Μηλικό νάτριο Άλας νατρίου του μηλικού οξέος
E351 Μηλικό κάλλιο Άλας καλλίου του μηλικού οξέος
E352 Μηλικό ασβέστιο Άλας ασβεστίου του μηλικού οξέος
E353 Μετα τρυγικό οξύ Φυσικό οξύ
E354 Τρυγικό ασβέστιο Φυσικό συντηρητικό
E355 Αδιπικό οξύ Φυσικό οξύ
E356 Αδιπικό νάτριο Ρυθμιστής οξύτητας
E357 Αδιπικό κάλλιο Ρυθμιστής οξύτητας
E363 Ηλεκτρικό οξύ Φυσικό οξύ
E365 * Φουμαρικό νάτριο Ρυθμιστής οξύτητας
E370 * 1,4- Λακτονο-επτανοϊκό οξύ Συνθετικό οξύ
E375 * Νικοτινικό οξύ Βιταμίνη Β, προστατεύει το χρώμα
E380 Κιτρικό τριαμμώνιο Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος
E381 * Κιτρικός αμμωνιούχος σίδηρος Συνθετικό άλας του κιτρικού οξέος
E385 Άλας του EDTA με ασβεστιονάτριο Χηλικό αντιδραστήριο
E386 * ΕDTA- αιθυλενοδιαμινοτετραοξικό οξύ Συνθετικός σταθεροποιητής
E387 * Oξυστεατίνη Σταθεροποιητής
E388 * Θειο-δι προπιονικό οξύ Συνθετικό αντιοξειδωτικό

Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E400 Αλγινικό οξύ Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E401 Αλγινικό νάτριο Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E402 Αλγινικό κάλιο Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E403 Αλγινικό αμμώνιο Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E404 Αλγινικό ασβέστιο Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E405 Αλγινική προπανο-1,2-διόλη Προϊόν του αλγινικού οξέος
E406 Άγαρ Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E407 Καραγενάνη Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E408 * Τροποποιημένα φύκη του γένους Furcelleran Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E410 Κόμμι χαρουπιών Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E411 * "Oat Gum" Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E412 Κόμμι γκουάρ Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E413 Τραγακάνθινο κόμμι Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E414 Αραβικό κόμμι Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E415 Κόμμι ξανθάνης Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E416 Κόμμι καράγια Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E418 Κόμμι τζελάν Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E420 Σορβιτόλη Φυσική σακχαρο-αλκοόλη
E421 Μανιτόλη Φυσική σακχαρο-αλκοόλη
E422 Γλυκερόλη Φυσική αλκοόλη
E430 * Πολυοξυαιθυλενικός(8) εστέρας του στεατικού οξέος  
E431 Πολυοξυαιθυλενικός(40) εστέρας του στεατικού οξέος Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E432 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονολαουρικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E433 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοελαϊκό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E434 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοπαλμιτικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E435 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το μονοστεατικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E436 Πολυοξυαιθυλενικός-20 εστέρας της σορβιτόλης με το τριστεατικό οξύ Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E440 Πηκτίνη Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E441 * Ζελατίνη ή κολλαγόνο Φυσικός πηκτικός παράγοντας
E442 Αμμωνιούχα φωσφατίδια Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E450 Δι- και πολυφωσφορικά άλατα Άλατα του φωσφορικού οξέος
E451 Τριφωσφορικά άλατα Άλατα του φωσφορικού οξέος
E452 Πολυφωσφορικά άλατα Άλατα του φωσφορικού οξέος
E460 Κυτταρίνη ή κελλουλόζη Φυσική διαιτητική ίνα, πηκτικός παράγοντας
E461 Μεθυλοκυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E462 Αιθυλοκυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E463 Υδροξυπροπυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E464 Υδροξυ-προπυλο-μεθυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E465 Μέθυλο-αιθυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E466 Καρβοξυ-μεθυλική κυτταρίνη Ημισυνθετικός πηκτικός παράγοντας
E470 Άλατα των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E471 Μονο- και δι- γλυκερίδια των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E472 Εστέρες των μονο- και διγλυκεριδίων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E473 Εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E474 Γλυκερίδια της σακχαρόζης Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E475 Πολυγλυκερολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E476 Πολυγλυκερολικοί εστέρες πολυρικινελαϊκού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E477 Προπυλενογλυκολικοί εστέρες των λιπαρών οξέων Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E478 Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E479 Εστεροποιημένο σογιέλαιο Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
Ε480 * Νατριούχος διοκτυλεστέρας του θειοηλεκτρικού οξέος Συνθετικός γαλακτωματοποιητής
E481 Νατριούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E482 Ασβεστούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E483 Στεατικός εστέρας του τρυγικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E484 * Στεατικός εστέρας του κιτρικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E485 * Μετονομάστηκε σε 441  
E490 * Προπυλενική γλυκόλη Διαλύτης
E491 Σορβικός εστέρας του μονοστεατικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E492 Σορβικός εστέρας του τριστεατικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E493 Σορβικός εστέρας του λαουρικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E494 Σορβικός εστέρας του μονοελαϊκού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές
E495 Σορβικός εστέρας του μονοπαλμιτικού οξέος Ημισυνθετικοί γαλακτωματοποιητές

Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E500 Ανθρακικό νάτριο Βάση
E501 Ανθρακικό κάλιο Βάση
E503 Ανθρακικό αμμώνιο Βάση
E504 Ανθρακικό μαγνήσιο Αλκάλιο, αντι-συσσωματικός παράγοντας
E505 * Ανθρακικός σίδηρος Ρυθμιστής οξύτητας
E507 Υδροχλωρικό οξύ Οξύ
E508 Χλωριούχο κάλιο Υποκατάστατο του αλατιού
E509 Χλωριούχο ασβέστιο Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων, στερεοποιητικός παράγοντας
E510 * Χλωριούχο αμμώνιο Στα ζυμούμενα τρόφιμα, γεύση
E511 Χλωριούχο μαγνήσιο Ρυθμιστής οξύτητας
E512 Χλωριούχος κασσίτερος Αντι-οξειδωτικό
E513 Θειικό οξύ Οξύ
E514 Θειικό νάτριο Διαλύτης οξέων
E515 Θειικό κάλιο Υποκατάστατο του αλατιού
E516 Θειικό ασβέστιο Στερεοποιητικός παράγοντας
E517 Θειικό αμμώνιο Σταθεροποιητής
E518 * Θειικό μαγνήσιο Συμπλήρωμα διατροφής
E520 Θειικό αργίλιο (αλουμίνιο) Παράγοντας διαχωρισμού
E521 Θειικό αργιλιονάτριο Ρυθμιστής οξύτητας
E523 Θειικό αργιλιοαμμώνιο Σταθεροποιητής
E524 Υδροξείδιο του νατρίου Βάση, διαλύτης χρωστικών
E525 Υδροξείδιο του καλίου Βάση
E526 Υδροξείδιο του ασβεστίου Στερεοποιητικός παράγοντας
E527 Υδροξείδιο του αμμωνίου Βάση
E528 Υδροξείδιο του μαγνησίου Βάση
E529 Οξείδιο του ασβεστίου Αλκάλιο
E530 Οξείδιο του μαγνησίου Αντι-συσσωματικός παράγοντας, αλκάλιο
E535 Σιδηροκυανιούχο νάτριο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E536 Σιδηροκυανιούχο κάλλιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E537 * Σιδηροκυανιούχο μαγγάνιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E538 Σιδηροκυανιούχο ασβέστιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E539 * Θειοθειικό νάτριο Αντι-οξειδωτικό
E540 * Πυροφωσφορικό διασβέστιο Διογκωτικός παράγοντας
E541 Φωσφορικό αργιλιονάτριο Διογκωτικός παράγοντας
E542 * Εδώδιμος φώσφορος από τα οστά Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E543 * Πολυφωσφορικό ασβεστιονάτριο Γαλακτωματοποιητής
E544 * Πολυφωσφορικό ασβέστιο Γαλακτωματοποιητής
E545 * Πολυφωσφορικό αμμώνιο Γαλακτωματοποιητής
E546 * Πολυφωσφορικό μαγνήσιο Γαλακτωματοποιητής
E550 * Πυριτικά άλατα του νατρίου Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E551 Διοξείδιο του πυριτίου Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E552 Πυριτικό ασβέστιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E553 Πυριτικό μαγνήσιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E554 Πυριτικό αργιλιονάτριο Αντί-συσσωματικός παράγοντας
E555 Πυριτικό αργιλιοκάλλιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E556 Πυριτικό αργιλιοασβέστιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E557 Πυριτιούχος ψευδάργυρος Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E558 Μπεντονίτης Αντί-συσσωματικός παράγοντας
E559 Καολίνης (δομή αργίλου) Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E570 Στεατικό οξύ Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E571 Στεατικό αμμώνιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E572 Στεατικό μαγνήσιο Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E573 Στεατικό αλουμίνιο( αργίλιο) Αντι-συσσωματικός παράγοντας
E574 Γλουκονικό οξύ Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E575 D- γλουκονο -1, 5- λακτόνη Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E576 Γλυκονικό νάτριο Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E577 Γλυκονικό κάλιο Δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E578 Γλυκονικό ασβέστιο Στερεοποιητικός παράγοντας, δεσμευτής μεταλλικών ιόντων
E579 Γλυκονικός σίδηρος Χρωστική και θρεπτικό στοιχείο
E585 Φερολακτόνη ή σιδηρούχος λακτόνη Θρεπτικό στοιχείο

Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E620 Γλουταμινικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης
E621 Γλουταμινικό μονο-νάτριο Βελτιωτικό γεύσης
E623 Γλουταμινικό ασβέστιο Βελτιωτικό γεύσης
E624 Γλουταμινικό αμμώνιο Βελτιωτικό γεύσης
E625 Γλουταμινικό μαγνήσιο Βελτιωτικό γεύσης
E626 Γουανιλικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης
E627 Γουανιλικό νάτριο Βελτιωτικό γεύσης
E628 Γουανιλικό κάλιο Βελτιωτικό γεύσης
E629 Γουανιλικό ασβέστιο Βελτιωτικό γεύσης
E630 Ινοσινικό οξύ Βελτιωτικό γεύσης
E631 Ινοσινικό νάτριο Βελτιωτικό γεύσης
E632 Ινοσινικό κάλιο Βελτιωτικό γεύσης
E633 Ινοσινικό ασβέστιο Βελτιωτικό γεύσης
E634 Ριβονουκλεοτίδια του ασβεστίου Βελτιωτικό γεύσης
E635 Ριβονουκλεοτίδια του νατρίου Βελτιωτικό γεύσης
E636 Μαλτόλη Βελτιωτικό γεύσης
E637 Αιθυλομαλτόλη Βελτιωτικό γεύσης
E640 Γλυκίνη και γλυκινικό νάτριο Θρεπτικό συστατικό

Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος
E710 Σπειρομυκίνη Αντιβιοτικό
E713 Τυλοζίνη Αντιβιοτικό

Ε900-Ε999 (διάφορα)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία
E900 Διμεθυλο - πολυσιλοξάνη ( οργανοπυριτική ουσία) Αντι-αφριστικός παράγοντας
E901 Κερί μέλισσας Παράγοντας επικάλυψης
E902 Kανδελιλλικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
E903 Kαρναουβικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
E904 Σελάκ Παράγοντας επικάλυψης
Ε905 Παραφίνη, βαζελίνη Παράγοντας επικάλυψης
Ε906 Βενζοϊκό κόμμι Γεύση, παράγοντας επικάλυψης
Ε907 Μικρο-κρυσταλλικό κερί Παράγοντας επικάλυψης
Ε908 Κερί από όρυζα πίτουρου Παράγοντας επικάλυψης
E912 Εστέρες του μοντανικού οξέος Παράγοντας επικάλυψης
Ε913 Λανολίνη Παράγοντας επικάλυψης
E914 Οξειδωμένο κερί πολυαιθυλενίου Παράγοντας επικάλυψης
Ε915 Εστέρες του κολοφωνίου (πευκορητίνη) Σταθεροποιητής, γεύση
E920 Κυστεΐνη Βελτιωτικό του ψωμιού
E921 Κυστίνη Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε922 Υπερθειικό κάλιο Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε923 Υπερθειικό αμμώνιο Βελτιωτικό του ψωμιού
Ε924 Βρωμικό κάλιο (άκυρος αριθμός) Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι
Ε925 Χλώριο Παράγοντας αποχρωματισμού στο αλεύρι
Ε926 Διοξείδιο του χλωρίου Παράγοντας αποχρωματισμού και συντηρητικό
E927a Αζωδικαρβοναμίδιο Βελτιωτικό του ψωμιού
E927b Ουρία Ρυθμιστικό
928 Υπεροξείδιο του βενζολίου Βελτιωτικό του ψωμιού
930 Υπεροξείδιο του ασβεστίου Βελτιωτικό του ψωμιού
E938 Αργό Προωθητικό αέριο
E939 Ήλιο Προωθητικό αέριο
E940 Διχλωρο-διφθορο-μεθάνιο Προωθητικό αέριο, αντιψυκτικό
E941 Άζωτο Προωθητικό αέριο
E942 Υποξείδια του αζώτου Προωθητικό αέριο
E943 (Ισο)βουτάνιο Προωθητικό αέριο
E944 Προπάνιο Προωθητικό αέριο
E948 Οξυγόνο Προωθητικό αέριο
E949 Υδρογόνο Προωθητικό αέριο
E950 Ακετοσουλφάμη Κ Γλυκαντικό
E951 Ασπαρτάμη Γλυκαντικό
E952 Άλατα του κυκλοεξυλαμινοσουλφονικού οξέος Γλυκαντικό
E953 Ισομαλτόζη Γλυκαντικό
E954 Σακχαρίνη Γλυκαντικό
E955 Σουκραλόζη Γλυκαντικό
E957 Θαυματίνη Γλυκαντικό
E959 Νεοεσπεριδίνη Γλυκαντικό
E965 Μαλτιτόλη Γλυκαντικό
E966 Λακτιτόλη Γλυκαντικό
E967 Ξυλιτόλη Γλυκαντικό
E999 Εκχύλισμα κιλάϊας Αφριστικός παράγοντας

Ε1000-Ε1399 (διάφορα)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος
Ε1000 Χολικό οξύ Γαλακτωματοποιητής
E1105 Λυσοζύμη Συντηρητικό 5460 9001-63-2 232-620-4
E1200 Πολυδεξτρόζη Πηκτικός παράγοντας 172.841 68424-04-4
E1201 Πολυβινυλοπυρρολιδόνη Πηκτικό, Σταθεροποιητικό 73.1, 172.210 7498
E1202 Αδιάλυτη Πολυβινυλοπυρρολιδόνη Παράγοντας Διαχωρισμού 173.50

Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος
Ε1400 Δεξτρίνες Πηκτικός παράγοντας
Ε1401 Άμυλο επεξεργασμένο με οξύ Πηκτικός παράγοντας
Ε1402 Άμυλο επεξεργασμένο με άλκαλι (βάση) Πηκτικός παράγοντας
Ε1403 Aποχρωματισμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας
E1404 Οξειδωμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας 172.892, 175.105
E1410 Φωσφορικό μονο-άμυλο Πηκτικός παράγοντας
Ε1411 Δι-αμυλική γλυκερόλη Πηκτικός παράγοντας
Ε1412 Όξινο φωσφορικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας 55963-33-2
Ε1413 Φωσφορυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας
Ε1414 Ακετυλιωμένο όξινο φωσφορικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας 172.892
Ε1420 Ακετυλιωμένο άμυλο Πηκτικός παράγοντας 172.892
Ε1421 Πηκτικός παράγοντας 172.892, 175.105 9045-28-7
Ε1422 Ακετυλιωμένο όξινο αδιπικό άμυλο Πηκτικός παράγοντας 172.892
Ε1440 Υδροξυ προπυλ άμυλο Πηκτικός παράγοντας
Ε1442 Όξινο φωσφορικό υδροξυπροπυλ άμυλο Πηκτικός παράγοντας
Ε1450 Οκτενυλ ηλεκτρικό αμυλονάτριο Πηκτικός παράγοντας
E1451 Ακετυλιωμένο οξειδωμένο άμυλο Πολυαιθυλενογλυκόλη 6000 Πηκτικός παράγοντας

Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κωδικός Ονομασία Λειτουργία Κωδικός FDA/CFR Κωδικός Merck Καταγραφή CAS Κωδικός EINECS Μοριακός τύπος
Ε1501 Βενζολιωμένοι υδρογονάνθρακες Γευστικοί παράγοντες
Ε1502 Βουταν-1,3-διόλη Διαλύτης γεύσης
Ε1503 Καστορέλαιο Γευστικός παράγοντας και διαλύτης
Ε1504 Οξικός αιθυλεστέρας Διαλύτης γεύσης
E1505 Κιτρικός τριαιθυλεστέρας (Κιτρικό τριαιθύλιο) Διαλύτης γεύσης 175.300, 184.1911 3719 77-93-0 201-070-7
Ε1516 Μονοοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης
Ε1517 Δισοξική γλυκερόλη Διαλύτης γεύσης
E1518 Τρισοξική γλυκερόλη (τριακετίνη) Διαλύτης γεύσης 172.811
Ε1520 Προπυλενογλυκόλη (Προπανο-1,2-διόλη) Διαλύτης για αντι-οξειδωτικά
Ε1525 Υδροξυ-αιθυλική κυτταρίνη Πηκτικός παράγοντας

Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Αργυράκος Γεώργιος (2011) Τα πρόσθετα των τροφίμων. Εκδόσεις "Ελίκρανον", Αθήνα.