Νιτρώδες νάτριο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση

Το νιτρώδες νάτριο είναι άλας του νιτρώδους οξέος με νάτριο και έχει χημικό τύπο NaNO2. Είναι φυσικό προϊόν[ασαφές] και απαντάται υπό τη μορφή κρυστάλλων. Έχει χρώμα υποκίτρινο και είναι υγροσκοπικό. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία παραγωγής προϊόντων κρέατος ως συντηρητικό με τον αριθμό Ε250. Γενικά συμβάλει στη σταθεροποίηση του χρώματος των προϊόντων κρέατος, ενώ ταυτόχρονα παρεμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων ειδών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του Clostridium botulinum, το οποίο ευθύνεται για τη εμφάνιση του βοτουλισμού στον άνθρωπο.