Λαχματζούν: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά
← Προηγούμενη διαφοράΕπόμενη διαφορά →
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
ΟπτικήΚώδικας wiki
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Ετικέτα: επεξεργασία κώδικα 2017
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
⚫
{{πληροφορίες}}Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''(αραβικά: لحم بعجين "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, (επίσης γνωστό ως '''Αρμενική πίτσα'''<ref>{{cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html|title=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|publisher=Foodnetwork.com|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|title=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|date=18 April 2012|publisher=''[[The Boston Globe]]''|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|date=29 December 2017|publisher=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]}}</ref> ή '''Τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβανική πίτσα''' ή '''Συριακή πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα'''), είναι στρογγυλή λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο και κανέλα, που στη συνέχεια ψήνεται<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref>Πάνω στο λαχματζούν μπορούν να τοποθετηθούν και να τυλιχθούν μ'αυτό [[Λαχανικό|λαχανικά]], όπως τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]] και ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>Το λαχματζούν συχνά σερβίρεται με ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή σάλγκαμ.
[[File:Mosul Lahmacun.jpg|thumb|right|300px|Ένα πιάτο Λαχματζούν, στην [[Μοσούλη]] του [[Ιράκ]]]]

⚫
Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''(αραβικά: لحم بعجين "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, (επίσης γνωστό ως '''Αρμενική πίτσα'''<ref>{{cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html|title=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|publisher=Foodnetwork.com|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|title=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|date=18 April 2012|publisher=''[[The Boston Globe]]''|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|date=29 December 2017|publisher=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]}}</ref> ή '''Τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβανική πίτσα''' ή '''Συριακή πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα'''), είναι στρογγυλή λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο και κανέλα, που στη συνέχεια ψήνεται<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref>Πάνω στο λαχματζούν μπορούν να τοποθετηθούν και να τυλιχθούν μ'αυτό [[Λαχανικό|λαχανικά]], όπως τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]] και ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>Το λαχματζούν συχνά σερβίρεται με ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή σάλγκαμ.


Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,<ref name="Helstosky2008" /> τον Λίβανο, τη Συρία, τη Τουρκία,<ref name="Helstosky2008" /> και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.<ref name="Helstosky2008">{{cite book|title=Pizza: A Global History|author=Carol Helstosky|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-630-8|date=2008|location=London|pages=59–|url=https://books.google.com/books?id=CZbxAQAAQBAJ&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia#v=onepage&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia}}</ref> Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από [[Άραβες]] σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.<ref>{{Cite book|title=An American Folklife Cookbook|first=Joan|last=Nathan|publisher=Schocken Books|isbn=9780805239140|date=1984|url=https://books.google.nl/books?id=LNXWAAAAMAAJ&q=meat+on+dough+lahmajoun&dq=meat+on+dough+lahmajoun&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwi1-NPWsO7aAhXM26QKHTvdC8MQ6AEIJzAA|language=en}}</ref> Αν και υπάρχει για χιλιάδες χρόνια το λαχματζούν έχει γίνει δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.<ref name="Helstosky2008" /> Εκτός από το Λαχματζούν υπάρχουν και άλλα πιάτα από την Ανατολή, όπως το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν, στα οποία η ζύμη επικαλύπτεται με κρέας, ζαατάρ ή τυρί τζιμπνέχ.
Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,<ref name="Helstosky2008" /> τον Λίβανο, τη Συρία, τη Τουρκία,<ref name="Helstosky2008" /> και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.<ref name="Helstosky2008">{{cite book|title=Pizza: A Global History|author=Carol Helstosky|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-630-8|date=2008|location=London|pages=59–|url=https://books.google.com/books?id=CZbxAQAAQBAJ&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia#v=onepage&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia}}</ref> Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από [[Άραβες]] σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.<ref>{{Cite book|title=An American Folklife Cookbook|first=Joan|last=Nathan|publisher=Schocken Books|isbn=9780805239140|date=1984|url=https://books.google.nl/books?id=LNXWAAAAMAAJ&q=meat+on+dough+lahmajoun&dq=meat+on+dough+lahmajoun&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwi1-NPWsO7aAhXM26QKHTvdC8MQ6AEIJzAA|language=en}}</ref> Αν και υπάρχει για χιλιάδες χρόνια το λαχματζούν έχει γίνει δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.<ref name="Helstosky2008" /> Εκτός από το Λαχματζούν υπάρχουν και άλλα πιάτα από την Ανατολή, όπως το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν, στα οποία η ζύμη επικαλύπτεται με κρέας, ζαατάρ ή τυρί τζιμπνέχ.
Γραμμή 15: Γραμμή 13:
== Αναφορές ==
== Αναφορές ==
{{reflist}}
{{reflist}}
{{commonscat}}
[[Κατηγορία:Αραβική κουζίνα]]
[[Κατηγορία:Αραβική κουζίνα]]
[[Κατηγορία:Αρμενική κουζίνα]]
[[Κατηγορία:Αρμενική κουζίνα]]

Έκδοση από την 12:55, 26 Οκτωβρίου 2019

Πρότυπο:ΠληροφορίεςΤο Λαχματσούν ή Λαχματζούν ή Λάχμα μπι-'ατζίν (αραβικά: لحم بعجين "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun, αρμενικά: լահմաջու)[1], (επίσης γνωστό ως Αρμενική πίτσα[2][3][4] ή Τουρκική πίτσα ή Λιβανική πίτσα ή Συριακή πίτσα ή Αραβική πίτσα), είναι στρογγυλή λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και χόρτα, όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό, και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο και κανέλα, που στη συνέχεια ψήνεται[5][6]Πάνω στο λαχματζούν μπορούν να τοποθετηθούν και να τυλιχθούν μ'αυτό λαχανικά, όπως τουρσί, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, μαρούλι και ψητή μελιτζάνα.[7][8][9][10]Το λαχματζούν συχνά σερβίρεται με αϊράνι ή σάλγκαμ.

Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,[11] τον Λίβανο, τη Συρία, τη Τουρκία,[11] και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.[11] Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από Άραβες σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.[12] Αν και υπάρχει για χιλιάδες χρόνια το λαχματζούν έχει γίνει δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.[11] Εκτός από το Λαχματζούν υπάρχουν και άλλα πιάτα από την Ανατολή, όπως το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν, στα οποία η ζύμη επικαλύπτεται με κρέας, ζαατάρ ή τυρί τζιμπνέχ.

Λόγω των εχθρικών σχέσεων Αρμενίας -Τουρκίας, το άνοιγμα αρμενικών εστιατορίων που σερβίρουν το φαγητό στη Ρωσία είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.[13]

Όνομα

Το όνομα της λέξης Λαχματζούν προέρχεται από την αραβική λέξη لحم عجين, laḥm ʿajīn, σύντομη μορφή του لحم بعجين, laḥm bi-ʿajīn, που σημαίνει κρέας με ζύμη. Άλλες μορφές του ονόματος είναι το τουρκικό lahmacun και οι αρμενικές λέξεις լահմաջու, lahmaǰu και լահմաջո, lahmaǰo. [14]

Δείτε επίσης

Αναφορές

  1. ↑ Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. σελ. 37. ISBN 978-0-684-83559-4. 
  2. ↑ «Armenian Pizza (aka Lahmajoon)». Foodnetwork.com. Ανακτήθηκε στις 3 Φεβρουαρίου 2015. 
  3. ↑ «At Armenian Market & Bakery, pizzas and more». The Boston Globe. 18 Απριλίου 2012. Ανακτήθηκε στις 3 Φεβρουαρίου 2015. 
  4. ↑ «'Armenian Pizza' Is the Comfort Food You Didn't Know You Were Missing». Smithsonian. 29 Δεκεμβρίου 2017. 
  5. ↑ Jousiffe, Ann (1998). Lebanon (στα Αγγλικά). Lonely Planet. ISBN 9780864423504. 
  6. ↑ Pizzeria, Manoosh (25 Αυγούστου 2016). «Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza» (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 25 Αυγούστου 2016. 
  7. ↑ Ghillie Basan (1997). Classic Turkish Cookery. Tauris Parke Books. σελ. 95. ISBN 1-86064-011-7. 
  8. ↑ Allen Webb (2012). Teaching the Literature of Today's Middle East. Routledge. σελίδες 70–. ISBN 978-1-136-83714-2. 
  9. ↑ Sally Butcher (2012). Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. Anova Books. σελίδες 128–. ISBN 978-1-909108-22-6. 
  10. ↑ Jeff Hertzberg, M.D.· Zoë François (2011). Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day. St. Martin's Press. σελίδες 293–. ISBN 978-1-4299-9050-9. 
  11. ↑ 11,0 11,1 11,2 11,3 Carol Helstosky (2008). Pizza: A Global History. London: Reaktion Books. σελίδες 59–. ISBN 978-1-86189-630-8. 
  12. ↑ Nathan, Joan (1984). An American Folklife Cookbook (στα Αγγλικά). Schocken Books. ISBN 9780805239140. 
  13. ↑ McKernan, Bethan (27 October 2016). «A ‘pizza war’ has broken out between Turkey and Armenia». The Independent. https://www.independent.co.uk/news/world/middle-east/pizza-war-breaks-out-between-turkey-and-armenia-a7383471.html. Ανακτήθηκε στις 10 December 2016. 
  14. ↑ Nathan, Joan (1984). An American Folklife Cookbook (στα Αγγλικά). Schocken Books. σελίδες Page 258 ""Meat on Dough"" Arabian Sheikhs. ISBN 9780805239140. 
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Λαχματζούν&oldid=7851504"