Αριάνι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Ένα ποτήρι αριάνι με κεφαλή αφρού.

Το αριάνι[1] ή και αϊράνι (Τουρκικά: Ayran) είναι ένα κρύο ρόφημα γιαουρτιού με κρύο νερό που περιέχει μερικές φορές και αλάτι. Παρασκευάζεται με απλή ανάμιξη των συστατικών, ενώ επίσης διατίθεται και στο εμπόριο ως συσκευασμένο ρόφημα.

Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες τις Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και στην Νότια Ευρώπη [2]. Στην Ελλάδα το αριάνι είναι ιδιαίτερα γνωστό και διαδεδομένο στη Μακεδονία και στη Θράκη. Στην Κύπρο λέγεται αϊράνι και περιέχει πάντοτε αλάτι και δυόσμο.

Παρόμοια ροφήματα με το αριάνι είναι το Ινδικό λάσι (περιέχει και ινδικά μπαχαρικά ή και φρούτα [3]) και το ιρανικό ντουγκ (دوغ) (το οποίο περιέχει και μέντα).

Ετυμολογία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η λέξη αριάνι χρησιμοποιείται και στην τουρκική και στην αραβική γλώσσα [4].

Κατανάλωση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τουρκία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η παρασκευή του αριανιού είναι συνδεδεμένη με τον τούρκικο πολιτισμό.[7][8] Η Τουρκία θεωρείται από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αριανιού στο κόσμο [9][10].

Στις αγροτικές περιοχές της Τουρκίας το αριάνι θεωρείται το κύριο ποτό που προσφέρεται στους επισκέπτες. Συνήθως το αριάνι σερβίρεται κρύο και είναι κοινό συμπλήρωμα στο φαγητό, ιδιαίτερα σε ψητό κρέας, γλυκά ή πιλάφι.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Λεξικό Σύγχρονων Ελληνικών Τριανταφυλλίδη - αριάνι
  2. Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique : ayran
  3. Manju Malhi. «Mango lassi Veg». BBC food recipes. Ανακτήθηκε στις 26 Αυγούστου 2011. 
  4. Davidson, Alan (2006). The Oxford companion to food. Oxford University Press. ISBN 9780192806819.  Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (βοήθεια) p. 46
  5. Hysen Voci (2009). Albanian-Turkish Dictionary Fjalor turqisht-shqip. Indiana University.  Εξωτερικός σύνδεσμος στο |title= (βοήθεια)
  6. «Merriam-Webster Unabridged Dictionary - airan». Ανακτήθηκε στις 4 Ιουνίου 2011. 
  7. It is explained that the Göktürks naturally came across the Ayran while diluting it with water in order to reduce it's sourness.
  8. Turkish Ministry of Culture - Article on the Turkish Culinary Culture - See the "Ayran" entry where this relation is thoroughly explained.
  9. The manufactured Ayran market of Turkey was of 67.000.000 YTL as of 2006
  10. Entering a new phase: David Hayes visits Turkey's leading dairy products producer and finds it ready to embark on ambitious expansion plans.
Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Ayran της Αγγλικής Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).