Τελεμές

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Τελεμές

Ο τελεμές είναι είδος μαλακού τυριού στην άλμη παρόμοιο με τη φέτα. Παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα ή από ανάμειξη αυτών. Ωριμάζει με βακτήρια σε αντίθεση με τη φέτα που ωριμάζει επιπλέον με μικροοργανισμούς επιφάνειας. Έχει ωρίμανση τουλάχιστον 15 ημερών. Κόβεται σε κομμάτια και διατηρείται σε δοχεία από λευκοσίδηρο. Έχει λιπαρά επί ξηρού πάνω από 43% και υγρασία μέχρι 56%. [1][2][3][4]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Τυριά». Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017. 
  2. «Τελεμές». Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017. 
  3. «UmamiPedia: Τελεμές». Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017. 
  4. Πασχαλίδου Ροζαλίνα. «Η ΦΕΤΑ ΜΕ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ (ΠΟΠ)» (pdf). Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2017. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]