Ράμεν

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Σόγιου (με σόγια) ράμεν

Το ράμεν (ιαπωνικά: 拉麺, ラーメン) είναι ιαπωνική σούπα με νουντλς. Αποτελείται από νουντλς σιταριού σερβιρισμένα σε ζωμό κρέατος ή λιγότερα συχνά ζωμό ψαριού, συχνά αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας ή μίσο, και με διάφορα συνοδευτικά, όπως κομμένο χοιρινό κρέας, νόρι (φύκι), μένμα και πρασαλίδες. Σχεδόν κάθε περιοχή της Ιαπωνίας έχει τη δικιά της ποικιλία ράμεν, όπως το τονκότσου από το Κιούσου και ράμεν μίσο από το Χοκκάιντο.

Το ράμεν είναι ιαπωνική[1] προσαρμογή των κινεζικών νουντλ.[2][3][4][5] Δεν είναι γνωστό πότε εμφανίστηκαν στην Ιαπωνία, αλλά θεωρείται πιθανότερο να εισήχθησαν από Κινέζους μετανάστες στα τέλη του 19ου[2] ή στις αρχές του 20ού αιώνα.[6][7] Το πρώτο κατάστημα εξειδικευμένο στο ράμεν άνοιξε στη Γιοκοχάμα το 1910.[8] Μετά τον Β΄ΠΠ, λόγω ελλείψεων σε ρύζι άρχισαν να διαδίδονται τα νουντλ από σιτάρι.[2] Το 1958 ο Μομοφούκου Άντο εφηύρε τα στιγμιαία νουντλ. Το ράμεν σήμερα είναι ένα από τα δημοφιλέστερα φαγητά στην Ιαπωνία και μόνο στο Τόκιο λειτουργούν περίπου 5.000 καταστήματα πώλησης ράμεν.[9]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Ramen definition and meaning | Collins English Dictionary». www.collinsdictionary.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 25 Αυγούστου 2019. 
  2. 2,0 2,1 2,2 «How Did Ramen Become Popular?». Atlas Obscura. 2018. https://www.atlasobscura.com/articles/how-did-ramen-become-popular. 
  3. Rupelle, Guy de la (2005). Kayak and land journeys in Ainu Mosir: Among the Ainu of Hokkaido. Lincoln, NE: iUniverse. σελ. 116. ISBN 978-0-595-34644-8. 
  4. Asakawa, Gil (2004). Being Japanese AmericanFree registration required. Berkeley, California: Stone Bridge Press. σελ. 49. ISBN 978-1-880656-85-3. 
  5. Okada, Tetsu (202). ラーメンの誕生 [The birth of Ramen] (στα Japanese). Chikuma Shobō. ISBN 978-4480059307. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  6. Okuyama, Tadamasa (2003). 文化麺類学・ラーメン篇 [Cultural Noodle-logy;Ramen] (στα Japanese). Akashi Shoten. ISBN 978-4750317922. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  7. Kosuge, Keiko (1998). にっぽんラーメン物語 [Japanese Ramen Story] (στα Japanese). Kodansha. ISBN 978-4062563024. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  8. NHK World. Japanology Plus: Ramen. 2014. Accessed 2015-03-08.
  9. Demetriou, Danielle (23 Φεβρουαρίου 2016). «The holy grail of ramen dishes». BBC Travel. Ανακτήθηκε στις 26 Αυγούστου 2018.