Σάλτσα σόγιας

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Γουασαμπί σε σάλτσα σόγιας, έτοιμο για μίξη με σούσι.

Η σάλτσα σόγιας παράγεται από τη ζύμωση σόγιας σε καλούπι [1] μαζί με ψητούς κόκκους δημητριακών, νερό και αλάτι. Είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην Ανατολική και Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα και σε πιο πρόσφατες εποχές χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένες τροφές.

Η Σάλτσα σόγιας έχει μια ευδιάκριτη βασική γεύση λόγω των φυσικών όξινων όπως το γλουταμινικό νάτριο.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. "Μικροβιολογία, Θεωρία Εργαστήριο και Εφαρμογή", Michael Leboffe και Burton Pierce, 2η έκδοση, σελ. 317