Κιουνεφέ
 Κιουνεφέ από τη Ναμπλούς της Παλαιστίνης | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Λεβάντες |
| Περιοχή | Λεβάντες, Αραβικός κόσμος, Τουρκία, Ελλάδα, Βαλκάνια, Καύκασος |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Επιδόρπιο |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό |
| Κύρια συστατικά | ζύμη, ζάχαρη, τυρί, αμύγδαλα, φιστίκια, ροδόνερο, καϊμάκι κλπ |
| Παραλλαγές | πολλές |
Το κιουνεφέ (αραβικά: كُنافة, kunaːfa (
άκουσε), και πολλές άλλες παραλλαγές του ονόματος) είναι παραδοσιακό αραβικό επιδόρπιο που φτιάχνεται με λεπτή ζύμη που μοιάζει με ζυμαρικό ή αλλιώς με ζύμη λεπτού σιμιγδαλιού, εμποτισμένη σε γλυκό σιρόπι ζάχαρης και συνήθως με στρώσεις τυριού ή με άλλα συστατικά, όπως πηχτή κρέμα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα με την περιοχή.[1] Είναι δημοφιλές στον αραβικό κόσμο, συγκεκριμένα στον Λεβάντε και στην Αίγυπτο[2] και ιδιαίτερα στην Παλαιστίνη.[3] Επιπλέον, υπάρχουν παραλλαγές του γλυκού στην Τουρκία, στην Ελλάδα και στα Βαλκάνια,[4] καθώς και στον Καύκασο.
Στα αραβικά, το κιουνεφέ μπορεί να αναφέρεται στην ίδια τη ζύμη ή στο επιδόρπιο. Στην τουρκική γλώσσα, η ζύμη είναι γνωστή ως τελ κανταΐφ και το επιδόρπιο ως κιουνεφέ. Στα Βαλκάνια, η τεμαχισμένη ζύμη είναι γνωστή και ως κανταΐφ,[5] και στην Ελλάδα ως κανταΐφι και είναι η βάση των διαφόρων πιάτων που τυλίγονται ή επιστρώνονται με τη ζύμη αυτή, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών με καρύδια και γλυκά σιρόπια.
Παγκόσμια ρεκόρ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το μεγαλύτερο πιάτο κιουνεφέ στον κόσμο κατασκευάστηκε στην Αντάκια της Τουρκίας το 2017. Ο δίσκος με το κιουνεφέ είχε μήκος 78 μέτρα και ζύγιζε 1.550 κιλά.[6] Μία προηγούμενη προσπάθεια ρεκόρ έγινε από την ανταγωνίστρια πόλη Ναμπλούς το 2009, με δίσκο 75 μέτρων και βάρους 1.350 κιλών.[7] Καμία προσπάθεια δεν καταγράφηκε επισήμως ως σπάσιμο του ρεκόρ· σύμφωνα με τον ιστότοπο του Βιβλίου Γκίνες, δεν υπάρχει κάτοχος του εν λόγω ρεκόρ.
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Albala, Ken (2016) (στα αγγλικά). At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World. ABC-CLIO. ISBN 9781610697385. https://books.google.com/books?id=-o28CwAAQBAJ&pg=PA170.
- ↑ «Knafeh». Time Out Sydney (στα Αγγλικά).
- ↑ «Cuisine». TRAVEL PALESTINE. 3 November 2011.
- ↑ Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Greenwood, σελ. 311. ISBN 9780313376269. https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA311. Ανακτήθηκε στις 2014-12-02.
- ↑ Encyclopedia of food and culture. Scribner. 2003, σελ. 159. OCLC 50590735. https://www.worldcat.org/oclc/50590735.
- ↑ «78-meter-long künefe dessert eaten in 20 minutes in Turkey's Hatay». Hürriyet Daily News (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2018-08-15.
- ↑ «Getty Images». www.gettyimages.co.uk (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2018-08-15.
|
Αυτό το λήμμα για τη διατροφή χρειάζεται επέκταση. Βοηθήστε τη Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το! |
