Κιουνεφέ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Κιουνεφέ
Kanafeh Nabulsieh.jpg
Κιουνεφέ από τη Ναμπλούς της Παλαιστίνης
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΛεβάντες
ΠεριοχήΛεβάντες, Αραβικός κόσμος, Τουρκία, Ελλάδα, Βαλκάνια, Καύκασος
Πληροφορίες
ΕίδοςΕπιδόρπιο
Θερμοκρασία σερβιρίσματοςΖεστό
Κύρια συστατικάζύμη, ζάχαρη, τυρί, αμύγδαλα, φιστίκια, ροδόνερο, καϊμάκι κλπ
Παραλλαγέςπολλές
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το κιουνεφέ (αραβικά: كُنافة, kunaːfa, και πολλές άλλες παραλλαγές του ονόματος) είναι παραδοσιακό αραβικό επιδόρπιο που φτιάχνεται με λεπτή ζύμη που μοιάζει με ζυμαρικό ή αλλιώς με ζύμη λεπτού σιμιγδαλιού, εμποτισμένη σε γλυκό σιρόπι ζάχαρης και συνήθως με στρώσεις τυριού ή με άλλα συστατικά, όπως πηχτή κρέμα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα με την περιοχή.[1] Είναι δημοφιλές στον αραβικό κόσμο, συγκεκριμένα στον Λεβάντε και στην Αίγυπτο[2] και ιδιαίτερα στην Παλαιστίνη.[3] Επιπλέον, υπάρχουν παραλλαγές του γλυκού στην Τουρκία, στην Ελλάδα και στα Βαλκάνια,[4] καθώς και στον Καύκασο.

Στα αραβικά, το κιουνεφέ μπορεί να αναφέρεται στην ίδια τη ζύμη ή στο επιδόρπιο. Στην τουρκική γλώσσα, η ζύμη είναι γνωστή ως τελ κανταΐφ και το επιδόρπιο ως κιουνεφέ. Στα Βαλκάνια, η τεμαχισμένη ζύμη είναι γνωστή και ως κανταΐφ,[5] και στην Ελλάδα ως κανταΐφι και είναι η βάση των διαφόρων πιάτων που τυλίγονται ή επιστρώνονται με τη ζύμη αυτή, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών με καρύδια και γλυκά σιρόπια.

Παγκόσμια ρεκόρ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το μεγαλύτερο πιάτο κιουνεφέ στον κόσμο κατασκευάστηκε στην Αντάκια της Τουρκίας το 2017. Ο δίσκος με το κιουνεφέ είχε μήκος 78 μέτρα και ζύγιζε 1.550 κιλά.[6] Μία προηγούμενη προσπάθεια ρεκόρ έγινε από την ανταγωνίστρια πόλη Ναμπλούς το 2009, με δίσκο 75 μέτρων και βάρους 1.350 κιλών.[7] Καμία προσπάθεια δεν καταγράφηκε επισήμως ως σπάσιμο του ρεκόρ· σύμφωνα με τον ιστότοπο του Βιβλίου Γκίνες, δεν υπάρχει κάτοχος του εν λόγω ρεκόρ.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Albala, Ken (2016) (στα αγγλικά). At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World. ABC-CLIO. ISBN 9781610697385. https://books.google.com/books?id=-o28CwAAQBAJ&pg=PA170. 
  2. «Knafeh». Time Out Sydney (στα Αγγλικά). 
  3. «Cuisine». TRAVEL PALESTINE. 3 Νοεμβρίου 2011. 
  4. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Greenwood, σελ. 311. ISBN 9780313376269. https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=PA311. Ανακτήθηκε στις 2014-12-02. 
  5. Encyclopedia of food and culture. Scribner. 2003, σελ. 159. OCLC 50590735. https://www.worldcat.org/oclc/50590735. 
  6. «78-meter-long künefe dessert eaten in 20 minutes in Turkey's Hatay». Hürriyet Daily News (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 15 Αυγούστου 2018. 
  7. «Getty Images». www.gettyimages.co.uk (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 15 Αυγούστου 2018.