Γρεναδίνη
Η γρεναδίνη είναι ευρέως χρησιμοποιούμενο μη αλκοολούχο σιρόπι που χαρακτηρίζεται από το βαθύ κόκκινο χρώμα του. Είναι δημοφιλές συστατικό κοκτέιλ γνωστό για τη γεύση του καθώς και για την ικανότητά του να δίνει μια κοκκινωπή ή ροζ απόχρωση σε ανάμεικτα ποτά. Η γρεναδίνη παρασκευάζεται παραδοσιακά από ρόδι.
Ετυμολογία και προέλευση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το όνομα «γρεναδίνη» προέρχεται από τη γαλλική λέξη grenade, που σημαίνει ρόδι, από τη λατινική grānātum «σπόρος». Η γρεναδίνη παρασκευάστηκε αρχικά από χυμό ροδιού, ζάχαρη και νερό.[1] Δεν σχετίζεται με το αρχιπέλαγος των Γρεναδίνων, το οποίο πήρε το όνομά του από τη Γρενάδα, η οποία ονομάστηκε από τη Γρανάδα της Ισπανίας.[2]
Σύγχρονες και εμπορικές παραλλαγές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Καθώς η γρεναδίνη υπόκειται σε ελάχιστες ρυθμίσεις, το βασικό της γευστικό προφίλ μπορεί εναλλακτικά να ληφθεί από ένα μείγμα χυμού φραγκοστάφυλου και άλλων χυμών φρούτων, με τη γεύση φραγκοστάφυλου να κυριαρχεί.[3]
Για να μειώσουν το κόστος παραγωγής, οι κατασκευαστές έχουν αντικαταστήσει ευρέως τις βάσεις φρούτων με τεχνητά συστατικά. Η μάρκα της Mott's "Rose's" είναι μακράν η πιο κοινή μάρκα γρεναδίνης που πωλείται στις Ηνωμένες Πολιτείες,[4] και παρασκευάζεται από (κατά σειρά συγκέντρωσης): σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, νερό, κιτρικό οξύ, κιτρικό νάτριο, βενζοϊκό νάτριο, FD&C Red #40, φυσικές και τεχνητές γεύσεις και FD&C Blue #1.[5]
Χρήση σε κοκτέιλ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Η γρεναδίνη χρησιμοποιείται συνήθως για την ανάμειξη μοντέρνων και κλασικών κοκτέιλ, όπως:
- Ελ Πρεσιντέντε - ρούμι, πορτοκάλι κουρασάο, βερμούτ και γρεναδίνη.
- Mary Pickford - λευκό ρούμι, χυμός ανανά και γρεναδίνη.
- Queen Mary - μπύρα και γρεναδίνη.
- Singapore Sling - ένα κοκτέιλ με βάση το τζιν.
- Τεκίλα σανράιζ - τεκίλα, χυμός πορτοκαλιού και γρεναδίνη.
- Ζόμπι - ένα κοκτέιλ με βάση το ρούμι.
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique : Encyclopédie Illustrée D'Hygiène Alimentaire, Joseph Favre, Paris, 1905, pp. 1088.
- ↑ Fodor's Barbados, St. Lucia, St. Vincent, the Grenadines & Grenada. Fodor's Travel. 28 Δεκεμβρίου 2010. ISBN 9780307928030.
- «Grenadines Island Group (Grenada)». UNESCO World Heritage Centre. - ↑ Food and Drug Administration (10 Ιανουαρίου 1980). «Sec. 550.400 Grenadine». CPG 7110.11. Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2009.
- ↑ «Media Release: Cadbury Schweppes to Acquire Snapple Beverage Group for an Enterprise Value of $1,450 Million». Cadbury Schweppes. 18 Σεπτεμβρίου 2000. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 12 Ιουνίου 2004. Ανακτήθηκε στις 5 Ιουλίου 2008.
- ↑ «Wegmans - Rose's Grenadine Ingredients». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Νοεμβρίου 2010.