Σάμσα (φαγητό)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Σάμσα
Uyghur samsa.jpg
Προέλευση
Άλλη ονομασίαΣάμσα
Τόπος προέλευσηςΚεντρική Ασία
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το Σάμσα (καζακικά: самса‎, κιργιζικά: самса‎, Ουιγουρικά: سامسا, ουσμπεκικά: somsa‎) είναι έδεσμα ζαχαροπλαστικής στην Κεντροασιατική κουζίνα.[1]

Στο Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν, το Κιργιζία και το Σιντσιάνγκ, τα σάμσα σχεδόν πάντα ψήνονται και δεν τηγανίζεται σχεδόν ποτέ. Τα παραδοσιακά σάμσα είναι συχνά ψήνονται στο ταντούρ, το οποίο είναι ένας ειδικός πήλινος φούρνος. Η ζύμη μπορεί να είναι μια απλή ζύμη ψωμιού, ή μια πολυεπίπεδη ζύμη. Η πιο κοινή γέμιση για το παραδοσιακό σάμσα είναι ένα μείγμα αρνίσιου κιμά και τα κρεμμύδια, αλλά το κοτόπουλο, ο μοσχαρίσιος κιμάς, και οι ποικιλίες τυριού είναι επίσης αρκετά κοινά στους πλανόδιους πωλητές. Τα Σάμσα με άλλες γαρνιτούρες, όπως πατάτα ή κολοκύθα (συνήθως μόνο όταν είναι στην εποχή τους), μπορούν επίσης να βρεθούν. Τα κεντροασιατικά σάμσα μοιάζουν με τα κουλούρια γεμιστά με μοσχάρι ή αρνί και λαχανικά.[2]

Στην Κεντρική Ασία, τα σάμσα συχνά πωλούνται στους δρόμους ως ζεστό σνακ. Πωλούνται σε περίπτερα, όπου φτιάχνονται μόνο τα σάμσα ή εναλλακτικά σε περίπτερα, όπου πωλούνται και άλλα γρήγορα φαγητά (όπως χάμπουργκερ). Πολλά καταστήματα τροφίμων επίσης να αγοράζουν σάμσα από προμηθευτές και τα μεταπωλούν.

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Τσεμπουρέκι
  • Κρεατόπιτα
  • Οτσποτσμάκ
  • Σαμόσα
  • Σουφλέ
  • Κατάλογος γεμιστών πιάτων

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Albala, Ken, επιμ. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Santa Barbara, CA: Greenwood, σελ. 51. ISBN 978-0-313-37626-9. https://books.google.com/books?id=NTo6c_PJWRgC&pg=RA2-PA51. Ανακτήθηκε στις 17 January 2018. 
  2. «Samsa: Baked Meat Buns». silkroadchef.com.