Ολόσκορδο
Με την ονομασία ολόσκορδο, ήταν γνωστό ένα φαγητό, ορεκτικό της βυζαντινής κουζίνας.
Στην Βυζαντινή Αυτοκρατορία σερβιριζόταν πριν το φαγητό σαν ορεκτικό και εκτός τις μέρες νηστείας που ήταν δημοφιλές προτιμούνταν συχνά πριν το γεύμα.[1] Η συνταγή περιελάμβανε σκόρδο που έπαιρναν τις σκελίδες και τις τηγάνιζαν με λάδι και έπειτα τις έτρωγαν με φρέσκο ψωμί.[1] Επίσης το σέρβιραν ως συνοδευτικό ή αρωματικό για άλλα εδέσματα όπως όσπρια.[2]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ 1,0 1,1 Σοφιάδου, Ελευθερία Χ., Η διατροφή των βυζαντινών μέσα από τα κείμενα και την τέχνη Αρχειοθετήθηκε 2019-08-28 στο Wayback Machine., σε. 20, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Σχολή Ανθρωπιστικών και Κοινωνικών Επιστημών. Τμήμα Ιστορίας Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας, 2013
- ↑ «ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥΣ - ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΒΥΖΑΝΤΙΟ». users.sch.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Μαρτίου 2024.