Βυζαντινή κουζίνα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Η Βυζαντινή κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη συγχώνευση χαρακτηριστικών της αρχαίας ελληνικής και ρωμαϊκής γαστρονομίας. Η οικονομική ανάπτυξη της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και το εμπόριο εισήγαγαν νέα είδη τροφίμων και φαγητών.

Οι μάγειρες της εποχής πειραματίστηκαν με νέους συνδυασμούς τροφίμων. Στην Ανατολή η διαδικασία διέφερε, καθώς χρησιμοποιούσαν φαγητά της βυζαντινής κουζίνας (ενώ συμπεριελάμβαναν και άλλα τρόφιμα). Επίσης μαγείρευαν και με ένα πιο λιτό τρόπο, βασισμένο κατά κύριο λόγο στο τοπικό ελληνικό πολιτισμό.