Μπερμπερέ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Μπερμπερέ (Berberē)
Berberespice.jpg
Μπερμπερέ (Berberē).
Προέλευση
Τόπος προέλευσης Αιθιοπία και Ερυθραία
Πληροφορίες
Πιάτο Καρύκευμα
Κύρια συστατικά Πιπεριές τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, βασιλικό, Αιθιοπικό κάρδαμο (Aframomum corrorima), Ruta graveolens, Trachyspermum ammi ή Trachyspermum roxburghianum, νιγκέλλα και μοσχοσίταρο.

Το μπερμπερέ (Αμχαρικά: በርበሬ berberē, Τιγκρίνυα: በርበረ berbere) είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, του οποίου τα συστατικά στοιχεία περιλαμβάνουν συνήθως πιπεριές τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, βασιλικό, Αιθιοπικό κάρδαμο (Aframomum corrorima), Ruta graveolens, Trachyspermum ammi ή Trachyspermum roxburghianum, νιγκέλλα και μοσχοσίταρο.[1][2][3] Είναι ένα βασικό συστατικό στις κουζίνες της Αιθιοπίας και Ερυθραίας.

Το μπερμπερέ (berbere) μερικές φορές περιλαμβάνει βότανα και μπαχαρικά που είναι λιγότερο γνωστά διεθνώς. Τα τελευταία περιλαμβάνουν τόσο τα φυτά τα οποία καλλιεργούνται όσο και αυτά που φύονται αγρίως στην Αιθιοπία, όπως το ψευδοκάρδαμο (Aframomum corrorima)[4] και το μακρύ πιπέρι.[5]

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Debrawork Abate (1995 Ethiopian calendar (EC)) [1993 Ethiopian calendar (EC)). የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
  2. Gall, Alevtina; Zerihun Shenkute (November 3, 2009). «Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs». EthnoMed. University of Washington. Ανακτήθηκε στις January 27, 2011. 
  3. Katzer, Gernot (July 20, 2010). «Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)». Ανακτήθηκε στις January 28, 2013. 
  4. Bernard Roussel and François Verdeaux (April 6–10, 2003). «Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications» (PDF). 29th Annual Spring Symposium of Centre for African Studies. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 2006-11-26. This Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, is gathered in forests, and also grown in gardens. It is a basic spice in Ethiopia, used to flavor coffee and as an ingredient in various widely used condiments (berbere, mitmita, awaze, among others). 
  5. «Product description: Ethiopian berbere (organic)». 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]


Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Berbere (έκδοση 725591001) της Αγγλικής Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).