Καραμέλα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση

Η καραμέλα (caramela italiano~bobbin france~caramelis μεσαιωνική λατινική~caramelus λατινικά) είναι εύοσμο σιρόπι χρώματος καφετί που παρασκευάζεται με την θέρμανση της ζάχαρης. H καραμέλα σχηματίζεται όταν η θερμοκρασία της ζάχαρης φτάσει τους 170°C, οπότε τα μόρια διασπώνται και επανασυντίθονται (ισομερίζονται και πολυμερίζονται) σε νέα, με χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]