Καραμέλα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Καραμέλα
Caramel-2.jpg
Ένας δίσκος από υγρή καραμέλα
Πληροφορίες
Κύρια συστατικά Zάχαρη
Παραλλαγές Κρέμα καραμελέ, σιρόπι καραμέλας, καραμέλες γάλακτος

Η Καραμέλα είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής σε πορτοκαλίζουσες αποχρώσεις που παρασκευάζεται με ζέσταμα σακχάρων.[1][2] Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματική ουσία σε πουτίγκες και επιδόρπια, ως γέμιση σε σοκολατάκια, ή ως γαρνιτούρα για παγωτά και κρέμες ζαχαροπλαστικής.

Η διαδικασία της καραμελοποίησης περιλαμβάνει σταδιακή θέρμανση της ζάχαρης σε περίπου 170 °C. Με την άνοδο της θερμοκρασίας, τα μόρια διασπώνται και επανασχηματίζονται σε ενώσεις με χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση.[3]


Η καραμέλα είναι συστατικό σε: καραμέλες γάλακτος, πολλά επιδόρπια, μαντολάτα, κρέμες καραμέλας και καραμελωμένα μήλα, σιρόπι καραμέλας.[4]

Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]