Καμινάδα (γλυκό)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Τρντέλνικ
Trdelník-Basket-20101.JPG
Προέλευση
Άλλη ονομασίακαμινάδα
ΠεριοχήΤρανσυλβανία
Πληροφορίες
Είδοςαρτοσκεύασμα
Κύρια συστατικάζύμη, ζάχαρη, καρύδια
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το τρντέλνικ (σλοβάκικα: trdelník), ή στα ελληνικά αναφερόμενο ως καμινάδα λόγω του σχήματός του, είναι ένα παραδοσιακό σλοβάκικο κέικ και γλύκισμα, με αρχική προέλευση από τη Ρουμανία και συγκεκριμένα την ουγγρόφωνη περιοχή της Τρανσυλβανίας. Είναι επίσης γνωστό στις γαστρονομικές παραδόσεις και άλλων ευρωπαϊκών χωρών, όπως η Ουγγαρία, η Τσεχία και η Αυστρία. Καθώς και ως Μπεζές την Τουρκία. Φτιάχνεται από ζύμη που της έχει δοθεί σχήμα κυλίνδρου με το τύλιγμά της γύρω από έναν πάσσαλο, επάνω στον οποίο ψήνεται και ύστερα πασπαλίζεται με μείγμα καρυδιών και ζάχαρη. Στις μέρες μας, το τρντέλνικ έχει γίνει διάσημο ανάμεσα στους τουρίστες που επισκέπτονται τη Σλοβακία και την Τσεχία.

Το σκαλίκι τρντέλνικ (σλοβακικά: Skalický trdelník) καταχωρήθηκε τον Δεκέμβριο του 2007 ως προϊόν Π.Γ.Ε. (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης) στην Ευρωπαϊκή Ένωση.[1] Η αίτηση καταχώρησης με τη λεπτομερή περιγραφή του προϊόντος δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2007 στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.[2]

Σκαλίκι Τρντέλνικ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ψήσιμο του τρντέλνικ

Η παραγωγή του τρντέλνικ έχει μακρόχρονη παράδοση στην πόλη Σκαλίκα (Skalica) της Σλοβακίας, κοντά στα σύνορα με την Τσεχία. Η αυθεντική συνταγή ήρθε στη Σκαλίκα στα τέλη του 18ου αιώνα από έναν μάγειρα του József Gvadányi, ενός Ούγγρου αποστρατευμένου στρατηγού. Μετέπειτα, η αυθεντική συνταγή βελτιώθηκε από τους κατοίκους της πόλης έως ότου πήρε την τελική σημερινή μορφή της, γνωστή ως σκαλίκι τρντέλνικ.

Η κοινότητα Σκάλικι Τρντέλνικ δημιουργήθηκε στα τέλη του 2004 με στόχο να διατηρήσει την παράδοση της αυθεντικής παραγωγής του τρντέλνικ, που γίνεται με ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά. Η σλοβάκικη ονομασία «trdelník» προέρχεται από τη λέξη «trdlo», που είναι ο ξύλινος πάσσαλος στο οποίο τυλίγεται η ζύμη για να πάρει το κυλινδρικό σχήμα της και να ψηθεί.

Παρόμοια γλυκίσματα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κιόσκι πώλησης τρντέλνικ σε αγορά στο Λιτομέριτσε (Litoměřice) της Τσεχίας.
Φέτες από σκαλίκι τρντέλνικ έτοιμες για σερβίρισμα. Το χαρακτηριστικό κενό στο εσωτερικό δημιουργείται λόγω του ψησίματος σε πάσσαλο.
  • Αυστρία Αυστρία – Γνωστό ως Προύγκελκραπφεν (Prügelkrapfen).
  • Flag of the Czech Republic.svg Τσεχία – Τη δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η πώλησή του από κιόσκια με την ονομασία τρντέλνικ (trdelník).
  •  Γερμανία – Γνωστό ως Μπάουμκουχεν (Baumkuchen).
  • Flag of Luxembourg.svg Λουξεμβούργο – Γνωστό ως Μπάαμκουχ (Baamkuch), έχει γίνει παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται κυρίως σε ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους.
  • Πολωνία – Το σέκατζ (Sękacz) είναι ένα παρόμοιο γλυκό που επίσης μαγειρεύεται τυλιγμένο σε πάσσαλο, συνήθως σε ανοιχτή φωτιά.
  • Πρότυπο:LIT – Γνωστό ως σαακότις (Šakotis) ή ράγκουολις (Raguolis).
  • ΣουηδίαΣπέτεκακα (Spettekaka) καταχωρημένο ως Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης από την ΕΕ.
  • Flag of Romania.svg ΡουμανίαΚοζονάκ σεκουιέσκ (Cozonac secuiesc) παρόμοιο κέικ που ψήνεται σε πάσσαλο.
  • Flag of Hungary.svg ΟυγγαρίαΚούρτουσκαλατς (Kürtőskalács) το ίδιο με το Κοζονάκ σεκουιέσκ.
  • Flag of Slovakia.svg ΣλοβακίαΣκαλίκι Τρντέλνικ (Skalický trdelník), προϊόν Π.Γ.Ε. καταχωρημένο από την ΕΕ.
  • Flag of Turkey.svg Τουρκία – Γνωστό ως μακαρά (makara).
  • Flag of Israel.svg Ισραήλ – Γνωστό ως κυορτούς (kyortush).

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]