Ιμάμ μπαϊλντί
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Περιοχή | Βαλκάνια, Ανατολική Μεσόγειος |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Κύριο |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό |
| Κύρια συστατικά | Μελιτζάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, ελαιόλαδο |
| Παραλλαγές | Ρατατούι |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το ιμάμ μπαϊλντί, γνωστό και ως μελιτζάνες ιμάμ, είναι συνταγή που συναντάμε στην Ελληνική κουζίνα, όπως και στις κουζίνες της Αλβανίας, της Βουλγαρίας, της Τουρκίας και σε πολλές ακόμα χώρες των Βαλκανίων και της Ανατολικής Μεσογείου.[1][2]
Ονομασία και θρύλοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η ονομασία σημαίνει «ο Ιμάμης μπαΐλντισε (λιποθύμησε)» επειδή, σύμφωνα με το θρύλο, ένας ιμάμης όταν άκουσε για το κόστος των υλικών και για το ελαιόλαδο που χρειαζόταν για την προετοιμασία του φαγητού, έχασε τις αισθήσεις του.[3]
Άλλο λαϊκό παραμύθι, αναφέρει ότι ένας ιμάμης παντρεύτηκε την κόρη ενός λαδέμπορου. Η προίκα της αποτελούνταν από δώδεκα βάζα από το καλύτερο ελαιόλαδο, με το οποίο ετοίμαζε κάθε βράδυ ένα πιάτο μελιτζάνες, με ντομάτες και κρεμμύδια. Τη δέκατη τρίτη ημέρα, δεν υπήρχαν μελιτζάνες στο τραπέζι. Όταν πληροφορήθηκε ότι δεν υπήρχε άλλο ελαιόλαδο, ο ιμάμης λιποθύμησε.[4]
Περιγραφή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Πρόκειται για ένα απλό, κλασικό, μεσογειακού τύπου πιάτο με ψητές μελιτζάνες και ελαιόλαδο. Το βασικό συστατικό του ιμάμ μπαϊλντί, οι μελιτζάνες, κόβονται κατά μήκος και αφού τηγανιστούν, γεμίζονται με διάφορα λαχανικά, όπως ντομάτα, κρεμμύδι ή μαϊντανό. Έπειτα ψήνονται σε φούρνο. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή κρύο.[5][6]
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Imam bayildi with BBQ lamb & tzatziki». BBC Good Food (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.
- ↑ «Aubergines 'imam bayildi'». Financial Times (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.(απαιτείται συνδρομή)
- ↑ John Ayto, The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, 1990, (ISBN 0-415-02647-4), p. 146.
- ↑ Gregory McNamee Movable Feasts: The History, Science, and Lore of Food, Greenwood Publishing Group, 2006, (ISBN 0-275-98931-3), p. 82.
- ↑ «Imam bayildi with BBQ lamb & tzatziki». BBC Good Food (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.
- ↑ «Aubergines 'imam bayildi'». Financial Times (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2019.(απαιτείται συνδρομή)
Βιβλιογραφία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- Adil und Roswitha Beytorun: Aus türkischen Küchen. BLV Verlag, 1984, ISBN 3-405-12580-4
 |
Αυτό το λήμμα σχετικά με τη Γαστρονομία χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |