Αυγοκαλάμαρα
Τα αυγοκαλάμαρα Κρήτης είναι σιροπιαστό γλύκισμα που μοιάζει με τις δίπλες.[1] Η ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι, ζάχαρη, ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Το φύλλο της ζύμης κόβεται με τη ροδέλα σε διάφορα σχήματα (τετράγωνα, ορθογώνια, λωρίδες) που μορφοποιούνται σε φιόγκους, θηλιές ή ρολάκια και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.[2][3] Το σιρόπι παρασκευάζεται με ζάχαρη, μέλι και νερό. Τα συστατικά βράζονται σε κατσαρολάκι. Τα αυγοκαλάμαρα βουτιούνται στο σιρόπι, πασπαλίζονται με κανέλα και καρύδια, και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.[4][5]
Τα αυγοκαλάμαρα Χίου είναι μικρές ομελέτες γεμιστές με κιμά, με περιοχή προέλευσης την Βολισσό της κεντρικής Χίου.[6]
Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ «Αυγοκαλάμαρα: οι κρητικές δίπλες - cretangastronomy.gr». cretangastronomy.gr. 2015-12-13. https://www.cretangastronomy.gr/2015/12/%CE%B1%CF%85%CE%B3%CE%BF%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%B1-%CE%BF%CE%B9-%CE%BA%CF%81%CE%B7%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82-%CE%B4%CE%AF%CF%80%CE%BB%CE%B5%CF%82/. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.
- ↑ «Δίπλες (αυγοκαλάμαρα) | συνταγές μαμάς». www.sintagesmamas.com. Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.
- ↑ «Κρητικά Αυγοκαλάμαρα». Flashnews.gr. https://flashnews.gr/post/158091/kritika-avgokalamara. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.
- ↑ «Αυγοκαλάµαρα - www.cretan-nutrition.gr». www.cretan-nutrition.gr. 2009-12-30. http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=773&lang=el. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.
- ↑ «Αυγοκαλάμαρα: οι κρητικές δίπλες - Eparxies.gr». Eparxies.gr. 2016-12-05. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2017-07-24. https://web.archive.org/web/20170724120353/http://eparxies.gr/avgokalamara-kritikes-diples/. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.
- ↑ Συνταγών, Τετράδιο (30 Αυγούστου 2012). «Συνταγές, αναμνήσεις, στιγμές... από το παλιό τετράδιο...: Αυγοκαλάμαρα». Συνταγές, αναμνήσεις, στιγμές... από το παλιό τετράδιο... Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.