Μαλλί της γριάς
Το μαλλί της γριάς είναι ένα προϊόν το οποίο αποτελείται από νήματα ζάχαρης και το οποίο διατίθεται από πλανόδιους πωλητές. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο μεγάλος όγκος του. Ως προϊόν απευθύνεται κυρίως σε μικρά παιδιά. Έχει γλυκιά γεύση και όταν κάποιος το τρώει, όπου ακουμπήσει, κολλάει από τη ζάχαρη.
Παραδοσιακά, το μαλλί της γριάς είναι ένα από τα προϊόντα που πωλούνταν στα πανηγύρια ανά την Ελλάδα.[1] Πωλείται επίσης και σε μόνιμη βάση, κυρίως το καλοκαίρι, σε τοποθεσίες όπου κάτοικοι και επισκέπτες κάνουν περίπατο κατά τον ελεύθερο χρόνο τους, όπως στις παραλίες της Θεσσαλονίκης[2][3] ή της Λεμεσού στην Κύπρο.[4]
Παρασκευή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Παρασκευάζεται από ζάχαρη, η οποία λιώνεται σε ειδικό δοχείο και με φυγοκέντριση δημιουργούνται νήματα τα οποία τυλίγονται γύρω από ένα καλαμάκι. Ποσότητα 5-6 γραμμαρίων κρυσταλλικής ζάχαρης θερμαίνονται ως το σημείο τήξεως στους 150οC και κατόπιν με φυγοκέντριση απομακρύνονται από το κέντρο της συσκευής μέσα από μικρές τρύπες που έχει το περιστρεφόμενο δοχείο. Κατά την απομάκρυνση δημιουργούνται ίνες, οι οποίες πλέκονται γύρω από το καλαμάκι.
Το μαλλί της γριάς συνήθως έχει λευκό χρώμα, το οποίο προκύπτει από τη φυγοκεντρισμένη ζάχαρη, αν και σήμερα κυκλοφορούν τεχνητά βαμμένα προϊόντα, καθώς και προϊόντα με τεχνητές γεύσεις, όπως βανίλια ή σμέουρο.[5]
Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Σύμφωνα με αρκετές πηγές, μαλλί της γριάς παρασκευαζόταν στην Ευρώπη κατά τον 19ο αιώνα. Εκείνα τα χρόνια, η κρυσταλλική ζάχαρη ήταν πολύ ακριβή και η παρασκευή του προϊόντος αυτού απαιτούσε πολλές ώρες εργασίας, με αποτέλεσμα το μαλλί της γριάς να μην είναι εύκολα διαθέσιμο.[6] Κάποιες πηγές αναφέρουν ότι το προϊόν υπήρχε στην Ιταλία από τον 15ο αιώνα.[7]
Several sources track the origin of cotton candy to a form of spun sugar found in Europe in the 19th century. At that time, spun sugar was an expensive, labor-intensive endeavor and was not generally available to the average person. Others suggest versions of spun sugar originated in Italy as early as the 15th century.
Η πρώτη καταγεγραμμένη παρασκευή μαλλιού της γριάς από μηχανή ήταν στο Νάσβιλ του Τενεσί των Ηνωμένων Πολιτειών το 1897 από έναν οδοντίατρο, τον Γουίλιαμ Μόρισον, και έναν ζαχαροπλάστη, τον Τζον Γουόρτον, οι οποίοι δημιούργησαν τη μηχανή παρασκευής του.[8] Επτά χρόνια αργότερα, οι δυο τους έκαναν γνωστή αυτήν τους την εφεύρεση στο ευρύ κοινό σε ένα πανηγύρι στο Σαιντ Λούις.[9]
Εξέλιξη[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Τα τελευταία χρόνια, κυκλοφορούν στο εμπόριο τυποποιημένα προϊόντα τύπου "μαλλί της γριάς",[10] ενώ παρασκευάζονται και διάφορα προϊόντα με πρόσθετη γεύση μαλλιού της γριάς, όπως παγωτά[11] ή τσιγάρα.[12] Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η 7η Δεκεμβρίου έχει θεσπιστεί ως εθνική μέρα μαλλιού της γριάς.[13][14]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Πασχαλούδης, Νίκος (2012). ΤΕΡΠΝΗ Αναφορές στο χθες και στο σήμερα. Θεσσαλονίκη: Σύλλογος Τερπνιωτών Θεσσαλονίκης "Η Τερπνή". σελ. 114.
- ↑ Ευαγγελοπούλου, Ολυμπία (2012). Δημιουργία περιηγητικού δικτυακού τόπου για την παραλία της Θεσσαλονίκης. Θεσσαλονίκη: Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης. σελ. 75.
- ↑ «Οι μικροπωλητές του Λευκού Πύργου». LiFO. 7 Απριλίου 2011. Ανακτήθηκε στις 13 Ιανουαρίου 2024.
- ↑ «Λεμεσός, ένα γοητευτικό μείγμα πολιτισμού, τουρισμού, κρασιού και ιστορίας». LIVE to TRAVEL and TASTE. 3 Απριλίου 2018. Ανακτήθηκε στις 13 Ιανουαρίου 2024.
- ↑ Veronica Hislop (23 Αυγούστου 2017). «FLAVOR INVESTIGATOR: COTTON CANDY». My Food Job Rocks!. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 7 Οκτωβρίου 2020. Ανακτήθηκε στις 7 Οκτωβρίου 2020.
- ↑ Olver, Lynne. «history notes-candy». The Food Timeline. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 4 Μαΐου 2018. Ανακτήθηκε στις 30 Νοεμβρίου 2011.
- ↑ Linda Fri (11 Αυγούστου 2010). «Cotton Candy History». CottonCandy.net. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 1 Ιουλίου 2015. Ανακτήθηκε στις 28 Ιουνίου 2015.
- ↑ «Μαλλί της γριάς: ξέρετε την ιστορία του;». Η Ναυτεμπορική. 28 Νοεμβρίου 2022. Ανακτήθηκε στις 13 Ιανουαρίου 2024.
- ↑ «Cotton Candy». The Straight Dope. 7 Φεβρουαρίου 2000. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Δεκεμβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 30 Νοεμβρίου 2011.
- ↑ «Συσκευασμένο Μαλλί της Γριάς». Fun Food. Ανακτήθηκε στις 13 Ιανουαρίου 2024.
- ↑ Αμαράντου, Αθηνά-Μαρία (2021). Καταναλωτική συμπεριφορά γονέων και παιδιών κατά την επιλογή παιδικού παγωτού. Αθήνα: Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. σελ. 21.
- ↑ Σταθοπούλου, Β.; Τραγουλιά, Κ.; Βράννα, Α.; Ζέρβας, Ε. (2019). «Διερεύνηση ύπαρξης χαρακτηριστικών αρωμάτων στα τσιγάρα». 12o Πανελλήνιο Επιστημονικό Συνέδριο Χημικής Μηχανικής (Αθήνα).
- ↑ «Breakfast buffet: National cotton candy day». CNN. 7 Δεκεμβρίου 2011. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 4 Ιουλίου 2015. Ανακτήθηκε στις 3 Ιουλίου 2015.
- ↑ «National Cotton Candy Day is Dec. 7». THV11. 7 Δεκεμβρίου 2011. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 19 Οκτωβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 7 Δεκεμβρίου 2023.
