Κυδωνόπαστο
 | |
| Πληροφορίες | |
|---|---|
| Είδος | ζελέ |
| Κύρια συστατικά | Κυδώνι, ζάχαρη |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το κυδωνόπαστο είναι ένα γλυκό, πηχτό επιδόρπιο από κυδώνι.
Η συνταγή έχει αρχαία προέλευση [2]. Το ρωμαϊκό βιβλίο Περί μαγειρικής του Απικίου αναφέρει μια συνταγή για βραστό κυδώνι με μέλι.[2]
Από την αρχαιότητα παρασκευάζονταν μαρμελάδα από κυδώνι.[3] Η ίδια η λέξη "μαρμελάδα" προέρχεται από την πορτογαλική λέξη marmelo που σημαίνει «κυδώνι».
Για να παρασκευαστεί το κυδωνόπαστο πολτοποιημένα κυδώνια βράζονται με ζάχαρη.[2]. Το χρώμα τους από λευκοκίτρινο γίνεται κόκκινο μετά από αρκετή ώρα βρασίματος. Μετά ο βραστός πολτός χύνεται σε ένα επίπεδο σκεύος για να κρυώσει και να πήξει. Η γεύση του είναι γλυκιά και ελαφρώς στυφή.
Στη Γαλλία και συγκεκριμένα στη Προβηγκία το κυδωνόπαστο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα κεράσματα.[4]
Στην Ουγγαρία το κυδωνόπαστο αρωματίζεται με χυμό λεμονιού, κανέλα και γαρύφαλλο και διακοσμείται με καρύδια.
Είναι γνωστό σε όλον το κόσμο, από το Πακιστάν μέχρι τη Λατινική Αμερική.
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Αρχειοθετημένο αντίγραφο». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 27 Σεπτεμβρίου 2007. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Quince cheese». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 11 Φεβρουαρίου 2021. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
- ↑ «Vårrullar». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 30 Οκτωβρίου 2019. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
- ↑ «about.com, Noël in Provence Christmas traditions and recipes from Provence. Retrieved Aug. 30, 2007». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Απριλίου 2006. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Λεξιλογικός ορισμός του κυδωνόπαστο στο Βικιλεξικό
Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Dulce de membrillo στο Wikimedia Commons
