Κυδωνόπαστο
 | |
| Πληροφορίες | |
|---|---|
| Είδος | ζελέ |
| Κύρια συστατικά | Κυδώνι, ζάχαρη |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το κυδωνόπαστο αποτελεί ένα γλυκό, πηχτό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από κυδώνι και έχει αρχαία προέλευση. Στην πραγματικότητα, η συνταγή του έχει καταγραφεί ήδη από την αρχαιότητα, με το ρωμαϊκό έργο Περί Μαγειρικής του Απικίου να περιγράφει μια συνταγή για βραστό κυδώνι με μέλι.[1] Από την αρχαιότητα, μάλιστα, ήταν γνωστή η παρασκευή μαρμελάδας από κυδώνι.[2] Η λέξη «μαρμελάδα» προέρχεται από την πορτογαλική λέξη marmelo, η οποία σημαίνει «κυδώνι».
Για την παρασκευή του κυδωνόπαστου, τα κυδώνια πολτοποιούνται και βράζονται με ζάχαρη.[1] Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το αρχικό λευκοκίτρινο χρώμα των κυδωνιών μετατρέπεται σε κόκκινο, ενώ ο πολτός χύνεται σε επίπεδο σκεύος για να κρυώσει και να πήξει. Η γεύση του είναι γλυκιά και ελαφρώς στυφή, καθιστώντας το ιδιαίτερα χαρακτηριστικό.
Στη Γαλλία, και συγκεκριμένα στη Προβηγκία, το κυδωνόπαστο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.[3] Στην Ουγγαρία, το κυδωνόπαστο αρωματίζεται με χυμό λεμονιού, κανέλα και γαρύφαλλο, ενώ συχνά διακοσμείται με καρύδια. Το γλυκό αυτό είναι ευρέως γνωστό σε όλο τον κόσμο, από την Μέση Ανατολή έως τη Λατινική Αμερική.
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- 1 2 «Quince cheese». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 11 Φεβρουαρίου 2021. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
- ↑ «Vårrullar». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 30 Οκτωβρίου 2019. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
- ↑ «about.com, Noël in Provence Christmas traditions and recipes from Provence. Retrieved Aug. 30, 2007». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 6 Απριλίου 2006. Ανακτήθηκε στις 19 Σεπτεμβρίου 2013.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Λεξιλογικός ορισμός του κυδωνόπαστο στο Βικιλεξικό
Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Κυδωνόπαστο στο Wikimedia Commons
