Σιρντάν
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Το Σιρντάν ή Ντολμάς Σιρντάν είναι παραδοσιακή και δημοφιλής τοπική συνταγή από τα Άδανα της Τουρκίας. Παρασκευάζεται από τη χοληδόχο κύστη ενός προβάτου στην οποία αφού καθαριστεί καλά και βραστεί λίγο για να μαλακώσει, προστίθεται γέμιση από καυτερό ρύζι, ντοματοπελτέ, λάδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται. Θεωρείται ξεχωριστό έδεσμα, αφού κάθε πρόβατο έχει μόνο μία χοληδόχο κύστη, η οποία δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλη.