Ναπολεόνκα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Ναπολεόνκα
Kremowki dwie.JPG
Προέλευση
Άλλη ονομασίαΚρεμούφκα (Kremówka, στην αργκό)
Τόπος προέλευσηςΠολωνία
Πληροφορίες
ΕίδοςΤάρτα κρέμας
Κύρια συστατικάΣφολιάτα γεμισμένη με κρέμα
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)
Κρεμούφκα
Ναπολεόνκα με κρέμα ασπραδιού αυγών

Η Ναπολεόνκα (πολωνικά: Napoleonka, σλοβακικά: Krémeš), μερικές φορές γνωστή ως κρεμούφκα (kremówka), είναι πολωνικό είδος τάρτας κρέμας. Αποτελείται από δύο στρώσεις σφολιάτας, γεμισμένη με σαντιγί, κρεμώδη βουτυρόκρεμα, κρέμα κάσταρντ βανίλιας ή μερικές φορές κρέμα ασπραδιού αυγών και συνήθως πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.[1] Μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με κρέμα ή να καλυφθεί με στρώμα γλάσου.

Σε ορισμένα μέρη στην Πολωνία είναι γνωστή ως kremówka (περίπου μεταφρασμένο ως «κέικ κρέμας») και σε άλλα, ονομάζεται napoleonka. Αυτός ο πολωνικός «πόλεμος» μεταξύ των ονομάτων kremówka και napoleonka έχει υποστεί σατιρικό σχέδιο από τον Πολωνό εικονογράφο Αντζέι Μλέτσκο.[2]

Το ίδιο το κέικ είναι μια παραλλαγή του μιλφέιγ[3] - ένα γαλλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από τρία στρώματα σφολιάτας γεμισμένα με κρέμα ή μαρμελάδα - επίσης γνωστό ως Ναπολεόν.

Μερικές φορές πωλούνται κρεμούφκες που περιέχουν αλκοόλ, όπου έγιναν δημοφιλείς μετά από μια ψευδή ιστορία ότι ο Πάπας Ιωάννης Παύλος Β' αγαπούσε αυτήν την παραλλαγή.[4] Στην πραγματικότητα, ο Πάπας λάτρευε την παραδοσιακή κρεμούφκα.[5]

Παπική κρεμούφκα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στις 16 Ιουνίου 1999, ο Πάπας Ιωάννης Παύλος Β΄ αναφέρθηκε ότι μετά την ολοκλήρωση των εξετάσεων ματούρα, έφαγε κρεμούφκες με τους συμμαθητές του στην γενέτειρά του Βαντοβίτσε. Πόνταραν ποιος θα μπορούσε να φάει περισσότερες. Ο μελλοντικός Πάπας έφαγε δεκαοκτώ κρεμούφκες, αλλά δεν κέρδισε το στοίχημα.

Αυτό δημοσιοποιήθηκε από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης και οι «παπικές» κρεμούφκες από το Βαντοβίτσε έγιναν δημοφιλής στην Πολωνία.[4][5]Το ζαχαροπλαστείο όπου ο Πάπας έτρωγε κρεμούφκες ανήκε στον Εβραίο ζαχαροπλάστη Κάρολ Χάγκενχουμπερ, ο οποίος ήρθε στην Πολωνία από τη Βιέννη. Βρίσκεται στην κεντρική πλατεία του Βαντοβίτσε. Κάποιοι είκασαν ότι οι αρχικές «παπικές» κρεμούφκες περιείχαν αλκοόλ, αλλά αυτό διαψεύστηκε από τον γιο του Χάγκενχουμπερ. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα κέικ του πατέρα του ήταν κανονικά, μη αλκοολούχα κρεμούφκα, αν και φτιάχτηκαν με όλα τα φυσικά συστατικά, χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή. Ούτως ή άλλως, αυτό οδήγησε σε ανανεωμένη, ακόμη και διεθνή φήμη για το κέικ, που μετονομάστηκε σε «παπικό» κρεμούφκα.

Το 2007, για να εορτάσουν τα 87α γενέθλια του Πάπα Ιωάννη Παύλου Β΄, μία γιγαντιαία κρεμούφκα ψήθηκε στο Ζέσουφ.

Οι κρεμούφκες που θυμόταν ο Πάπας Ιωάννης Παύλος Β΄ ήταν γεμισμένες με κάσταρντ κρέμα πουτίγκα βανίλιας.[6]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Φλις, Κριστίνα· Πρότσνερ, Αλεξάντρα. «Wyroby z ciasta francuskiego (entry: "Napoleonki"». Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (στα Πολωνικά) (Wydanie XVIII, 2009 έκδοση). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne. σελ. 179. ISBN 978-83-02-02862-5. 
  2. Σμόλος, Μίχαου (23 Αυγούστου 2010). «Odwieczna wojna napoleonki z kremówką» (στα Πολωνικά). Gazeta Wyborcza. Ανακτήθηκε στις 28 Μαρτίου 2012. 
  3. Γιαμπουόνσκα, Άννα· Ματιάστσικ, Ντορότα. «„Napoleon i jego epoka w Wielkopolsce" XIV Europejskie Dni Dziedzictwa Kulturowego w Wielkopolsce 2006» (στα Πολωνικά). Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". Ανακτήθηκε στις 28 Μαρτίου 2012. 
  4. 4,0 4,1 Poland: Kremowka Papieska / "Papal" Cream Cake, European Cuisine. Ανακτήθηκε στις 28 Μαρτίου 2012
  5. 5,0 5,1 Polish Papal Cream Cake Recipe – Kremowka Papieska. About.com. Ανακτήθηκε στις 28 Μαρτίου 2012
  6. Μπόσακ, Αλίνα (14 Απριλίου 2005). «Ciastko papieża». nowiny24.pl. Polska Press Sp. z o.o. Ανακτήθηκε στις 7 Απριλίου 2016.