Μιλφέιγ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Μιλφέιγ

Μιλφέιγ (Γαλλικά: mille-feuille, προφέρεται ​[mil fœj] (χίλια φύλλα) ονομάζεται ένα γλυκό αβέβαιης (μάλλον Γαλλικής) προέλευσης, χαρακτηριστικό του οποίου είναι τα πολλά (συνήθως 3 ή και περισσότερα) φύλλα σφολιάτας.

Η ονομασία του (χίλια φύλλα) αναφέρεται στον αρχικό τρόπο παρασκευής της σφολιάτας, με πολλαπλά διπλώματα προκειμένου να επιτευχθεί ο μεγάλος αριθμός στρώσεων.[1]

Πρώτη φορά αναφέρθηκε στο βιβλίο Cuisinier François (Ο Γάλλος μάγειρας)[2] του François Pierre de La Varennein το 1651, ενώ η σημερινή μορφή του γλυκού τελειοποιήθηκε από την Marie-Antoine Carême, μία Γαλλίδα σεφ. Το γλυκό υπήρχε ήδη από τον 17ο αιώνα.

Παραδοσιακά, ένα mille-feuille αποτελείται από τρία στρώματα σφολιάτας ( pâte feuilletée ), που εναλλάσσονται με δύο στρώσεις κρέμας ζαχαροπλαστικής ( crème pâtissière ) ή σαντιγύ.[3] Στην κορυφή πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη ή σαντιγύ κι ξηρούς καρπούς.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Η Ιστορία του Μιλφέιγ (Mille-feuille)». Entelvais. 20 Μαΐου 2014. Ανακτήθηκε στις 6 Απριλίου 2021. 
  2. Markouizou, Evi. «Μιλφέιγ – Οδός Γνώσης». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 18 Ιανουαρίου 2021. Ανακτήθηκε στις 6 Απριλίου 2021. 
  3. «Η ιστορία του μιλφέιγ». Συνταγές μαγειρικής - Cooklos.gr. Ανακτήθηκε στις 6 Απριλίου 2021.