Μπάμπκα (γλυκό)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Μπάμπκα, ή Μπαμπόβκα, είναι ένα γλυκό κέικ.

Ετυμολογία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το πολωνικό και λευκορωσικό ουσιαστικό babka και τo λευκορωσικό, ουκρανικό, βουλγαρικό και ρωσικό baba, σημαίνουν "γιαγιά" ή "γηραιά γυναίκα". Η ονομασία του, πιθανώς παραπέμπει στο σχήμα του, το οποίο είναι ψηλό κυλινδρικό, μερικές φορές με αυλακώσεις που μοιάζουν με πλισέδες φούστας. [1] Το όνομα του γλυκού εισήλθε στα αγγλικά από τα πολωνικά, μέσω των γαλλικών , αν και η λέξη "babka", χρησιμοποιείται μερικές φορές και με την αρχική της έννοια («γιαγιά»), ιδίως μεταξύ των κατοίκων της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης. [2]

Εβραϊκή έκδοση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Σοκολατένιο Babka.

Μια άλλη εκδοχή του γλυκού babka συνδέεται με την Ανατολικοευρωπαϊκή εβραϊκή παράδοση. Το συγκεκριμένο γλυκό φτιάχνεται από διπλή και στριφτή σε μήκος ζύμη και ψήνεται σε ψηλό τηγάνι. Αντί για γέμιση φρούτων, περιέχει κανέλα και/ή σοκολάτα. Οι μετανάστες έφεραν αυτό το γλυκό, επίσης γνωστό ως κέικ Κράντζ , στη Νέα Υόρκη όπου η δημοτικότητά του άκμασε.

Αναφορές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]