Η Μονή Αγίων Παντελεήμονα και Ευβούλης αποτελεί ανασύσταση της παλιότερης ιστορικής Μονής Αγίου Παντελεήμονα[2]. Η ανασύσταση έγινε το 2004 με απόφαση της Ιεράς Συνόδου στις 11/09/2003 και με Προεδρικό Διάταγμα (ΦΕΚ 69/3/3/2004). Η μονή έχει κτιστεί σε περιοχή προϋπήρχε ναός του Αγίου Γεωργίου του Τροπαιοφόρου (του 18ου αιω.) που τιμάται και εορτάζει κάθε χρόνο στη μνήμη του Αγίου. Σύμφωνα με την τοπική παράδοση η αρχική θέση της μονής ήταν στις όχθες της Βεγορίτιδας κοντά στο σημερινό χωριό Άγιο Παντελεήμονα. Τραγούδια και κείμενα της περιοχής προσδιορίζουν την ίδρυση της παλιάς μονής, που ήταν αφιερωμένη μόνο στον Άγιο Παντελεήμονα, πριν την υποδούλωση της Δυτικής Μακεδονίας στους Τούρκους το 1338[1]. Η μοναστική παράδοση του λεκανοπεδίου Αμυνταίου αναφέρει ότι κατά την περίοδο των Παλαιολόγων λειτουργούσε ανδρικό μοναστήρι βυζαντινού ρυθμού. Σύμφωνα με μαρτυρίες Γάλλων περιηγητών και ιστορικών, η μονή κατεστράφη το 1830 μετά ισχυρό σεισμό και υπερχείλιση των υδάτων της λίμνης Βεγορίτιδας[3]. Σήμερα πλέον λειτουργεί ως γυναικεία κοινοβιακή μονή[4] αφιερωμένη και στην μητέρα του αγίου την Αγία Εύβουλη, η οποία ήταν υπεύθυνη για τη χριστιανική μόρφωσή του.