Απάκι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Χοιρινό απάκι

Το απάκι είναι παραδοσιακό αλλαντικό της ορεινής Κρήτης. Παρασκευάζεται κυρίως από χοιρινό κρέας, συνήθως μπούτι χωρίς λίπος,[1] αλλά έχει παρασκευαστεί και από φιλέτο κοτόπουλο.[2] Τα κρέας κόβεται σε κομμάτια τα οποία μαρινάρονται σε ξίδι με μπαχαρικά, τα οποία περιλαμβάνουν πάντα το κύμινο και ίσως δυόσμο, για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια κρεμιέται και καπνίζεται σε κλαδιά φασκόμηλου και θυμαριού.[1]

Το απάκι μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό, σκέτο ή μέσα σε πιάτα αυγών, οσπρίων, πίτσα, μακαρονάδες[1] ή σαλάτες. Επίσης μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό μπύρας.[3]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. 1,0 1,1 1,2 Γκρουμούτη, Ντίνα. «Ελληνικά αλλαντικά: από τη λούζα στο σύγκλινο». athinoramaUmami.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020. 
  2. Ψυχούλη, Ελένη. «Απάκι Από Κοτόπουλο». pirouni.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020. 
  3. Γίώτης, Αλέξανδρος (14 Ιουνίου 2016). «Απάκι τηγανητό σε λάδι καυτερής πιπεριάς». www.kathimerini.gr. Ανακτήθηκε στις 1 Σεπτεμβρίου 2020.