Μανγκάλ (ψήσιμο)

Κρέας που ψήνεται σε μανγκάλ

Το Μανγκάλ (αραβικά: منقل, τουρκικά: mangal, περσικά: منقل, εβραϊκά: מנגל, γεωργιανά: მაყალი, maqali, αρμενικά: Մանղալ, αζερικά: manqal, ρωσικά: мангал) είναι το Μεσοανατολίτικο όνομα για τα μπάρμπεκιου και αναφέρεται τόσο στην εκδήλωση όσο και τη σχάρα ψησίματος.

Περιγραφή

Η λέξη μανγκάλ προέρχεται από την αραβική λέξη μανκάλ (منقل) που σημαίνει "φορητός" και αναφερόταν αρχικά σε φορητούς εσωτερικούς θερμαντήρες ως επί το πλείστον αντικατεστημένους από Δυτικού τύπου σόμπες.

Ένα μανγκάλ συνήθως χρησιμοποιείται για το ψήσιμο διαφόρων κομματιών κρέατος, όπως μπριζόλες, μπιφτέκια, κεμπάπ, σις κεμπάπ, φτερούγες κοτόπουλου και στήθος κοτόπουλου. Ψητά λαχανικά, σαλάτες και άλλα κρύα τρόφιμα συνοδεύουν το γεύμα. Στην Τουρκία, το σαλγκάμ και το αϊράνι είναι κοινά ποτά κατά τη διάρκεια εορτασμών μανγκάλ, καθώς και το ρακί. Το μανγκάλ αναφέρεται επίσης στην κοινωνική συγκέντρωση μιας οικογένειας ή φίλων σε κήπους ή περιοχές για πικνίκ, παρόμοια με το νοτιοαφρικάνικο μπράαι.

Στο Ισραήλ, το μανγκάλ είναι παράδοση στην Ημέρα της Ανεξαρτησίας του Ισραήλ και τις ενδιάμεσες μέρες του Πάσχα.

Δείτε επίσης

• Αφγανική κουζίνα
• Αραβική κουζίνα
• Αρμενική κουζίνα
• Αζερική κουζίνα
• Τουρκική κουζίνα
• Συριακή κουζίνα
• Λιβανική κουζίνα
• Ανατολίτικη κουζίνα
• Ιρανική κουζίνα
• Ισραηλινή κουζίνα
• Παλαιστινιακή κουζίνα
• Ιορδανική κουζίνα
• Αιγυπτιακή κουζίνα

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• The Independence Day Barbecue, More than American Tradition