Γλυκαντικές ουσίες: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
μ Ρομπότ: Τροποποίηση: es:Edulcorante artificial, he:תחליף סוכר |
Xqbot (συζήτηση | συνεισφορές) μ Ρομπότ: Τροποποίηση: da:Kunstigt sødemiddel; διακοσμητικές αλλαγές |
||
Γραμμή 3: | Γραμμή 3: | ||
Κυριότερη τέτοια ουσία της κατηγορίας αυτών είναι ή [[σακχαρίνη]] που αποτελεί παράγωγο του [[βενζοϊκό οξύ|βενζοϊκού οξέος]]. Παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για τον ίδιο σκοπό [[κυκλικά άλατα]] που όμως αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία χαρακτηριζόμενα για ύποπτη καρκινογόνο δράση. |
Κυριότερη τέτοια ουσία της κατηγορίας αυτών είναι ή [[σακχαρίνη]] που αποτελεί παράγωγο του [[βενζοϊκό οξύ|βενζοϊκού οξέος]]. Παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για τον ίδιο σκοπό [[κυκλικά άλατα]] που όμως αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία χαρακτηριζόμενα για ύποπτη καρκινογόνο δράση. |
||
Στα τελευταία χρόνια παρατηρείται μεγάλος όγκος έρευνας για ανακάλυψη |
Στα τελευταία χρόνια παρατηρείται μεγάλος όγκος έρευνας για ανακάλυψη νέων γλυκαντικών ουσιών μεταξύ των οποίων περιλαμβάνεται η [[γλυκορριζίνη]], η [[διυδροχαλκόνη]], η [[φλαβόνη]] καθώς και η φυσική γλυκοπρωτεΐνη "[[μιράκλ φρούιτ]]" (miracle fruit), που παράγεται από εξωτικά φυτά της δυτικής [[Αφρική]]ς και που σήμερα η καλλιέργειά τους έχει επεκταθεί και στις [[ΗΠΑ]]. |
||
== Δείτε επίσης == |
== Δείτε επίσης == |
||
*[[Προσθετικά τροφίμων]] |
* [[Προσθετικά τροφίμων]] |
||
[[Κατηγορία: |
[[Κατηγορία:Βιοτεχνολογία]] |
||
[[Κατηγορία: |
[[Κατηγορία:Διατροφή]] |
||
[[Κατηγορία: |
[[Κατηγορία:Γλυκαντικές ουσίες|*]] |
||
[[ca:Edulcorant]] |
[[ca:Edulcorant]] |
||
[[cs:Náhradní sladidlo]] |
[[cs:Náhradní sladidlo]] |
||
[[da: |
[[da:Kunstigt sødemiddel]] |
||
[[de:Süßstoff]] |
[[de:Süßstoff]] |
||
[[en:Sugar substitute]] |
[[en:Sugar substitute]] |
Έκδοση από την 21:18, 11 Ιουλίου 2010
Με τον όρο γλυκαντικές ουσίες, (sweeteners ή sweetening agents), χαρακτηρίζονται ειδικές πρόσθετες ουσίες φυσικής ή συνθετικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται, υποκαθιστώντας τη ζάχαρη σε ειδικά τρόφιμα που προορίζονται για διαβητικούς ή για κάποιες επιθυμητές δίαιτες. Οι ουσίες αυτές αν και υπερτερούν σε γλυκύτητα της ζάχαρης εν τούτοις δεν αφομοιώνονται από τον οργανισμό, πλην όμως παρουσιάζουν μεγάλη θρεπτική αξία.
Κυριότερη τέτοια ουσία της κατηγορίας αυτών είναι ή σακχαρίνη που αποτελεί παράγωγο του βενζοϊκού οξέος. Παλαιότερα χρησιμοποιούνταν για τον ίδιο σκοπό κυκλικά άλατα που όμως αποσύρθηκαν από την κυκλοφορία χαρακτηριζόμενα για ύποπτη καρκινογόνο δράση.
Στα τελευταία χρόνια παρατηρείται μεγάλος όγκος έρευνας για ανακάλυψη νέων γλυκαντικών ουσιών μεταξύ των οποίων περιλαμβάνεται η γλυκορριζίνη, η διυδροχαλκόνη, η φλαβόνη καθώς και η φυσική γλυκοπρωτεΐνη "μιράκλ φρούιτ" (miracle fruit), που παράγεται από εξωτικά φυτά της δυτικής Αφρικής και που σήμερα η καλλιέργειά τους έχει επεκταθεί και στις ΗΠΑ.