Χημεία τροφίμων

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση

Η Χημεία τροφίμων αποτελεί ιδιαίτερο κλάδο της Τεχνολογίας τροφίμων και ιδιαίτερα εξειδικευμένος της Χημείας, που έχει ως αντικείμενο έρευνας και μελέτης την κατανόηση των θεμελιωδών μεταβολών που μπορεί να συμβούν στη σύσταση και στη φυσική κατάσταση των τροφίμων τόσο κατά τη διάρκεια της όποιας επεξεργασίας τους, όσο και μετά απ΄ αυτή.

Οι γνώσεις αυτές κρίνονται λίαν απαραίτητες στη συνολική εκτίμηση κατά τον ποιοτικό έλεγχο των τροφίμων.

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]