Τόφου

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Kinugoshi tōfu

Το Τόφου είναι προϊόν που δημιουργείται από το γάλα σόγιας. Κατασκευάζεται παρόμοια όπως το τυρί. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.α) και σε ανθρώπους που ακολουθούν τη χορτοφαγία ή την αυστηρή χορτοφαγία (veganism).

Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η πρώτη αναφορά του Τόφου (ως Ντουφου) ειναι από τον Κινέζο Τάο Κου γύρω στο 950 μ.Χ. Πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη κατά το 1700. Δημοφιλές είναι περίπου από την εποχή του 1970. Από τότε θεωρείται εναλλακτική διατροφική επιλογή

Παρασκευή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η παρασκευή του τόφου μοιάζει με την αντίστοιχη του τυριού αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρευστο υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας.

Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • The Book of Tofu των William Shurtleff και Akiko Aoyagi, 1975/2001 από το «Ten Speed Press» με 500 συνταγές στούς διαφορετικούς τύπους τόφου.