Ταράλο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Ταραλίνι
Ταράλο απο το Αβιλιάνο με γλυκά ''calzoncelli''

Το ταράλο (tarallo) ή ταραλίνο (tarallino) είναι ένα παραδοσιακό αρτοπαρασκεύασμα της Απουλίας και άλλων περιοχών. Ως τέτοιο είδος έχει επίσημα περιληφθεί στη λίστα με παραδοσιακά ιταλικά προϊόντα διατροφής  του Iταλικού Υπουργείου Γεωργικών, Επισιτιστικών και Δασικών Πολιτικών

Παράγεται επίσης και σε άλλες περιοχές της Ιταλίας, για παράδειγμα, στην Μπαζιλικάτα , όπου υπάρχει μια παραλλαγή (αβιλιανέζικο ταράλο) με γλάσσο  απο σιρόπι ζάχαρης το οποίο του επιτρέπει να πάρει το λευκό χρώμα του χιονιού και είναι αρωματισμένο με γλυκάνισο.

Μια ιδιαίτερη παραλλαγή υπάρχει στην Τοσκάνη με αλμυρά μπισκότα γλυκάνισου που έχουν παρόμοια ζύμη αλλά το σχήμα τους (8) είναι μεγαλύτερο και η παρασκευή διαφορετική και ιδιαίτερη.

Χαρακτηριστικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το προϊόν παίρνει πολλές παραλλαγές που ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή παραγωγής. Κυρίως πρόκειται για ένα δαχτυλίδι απο ζύμη ολικής αλέσεως, ψημένο στο φούρνο. Η ζύμη αποτελείται από αλεύρι, νερό ή κρασί, λάδι και αλάτι , στο οποίο προστίθενται μερικές φορές υλικά για την γεύση, όπως για παράδειγμα  σπόροι μάραθου.

Ευχαριστίες[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τα ταράλι και οι παραλλαγές τους, αναγνωρίζονται  ως παραδοσιακά ιταλικά προϊόντα διατροφής από τις ακόλουθες περιοχές:

Απουλία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταράλι
  • Ταράλι ολικής με πετιμέζι
  • Ταράλι με ζάχαρη
  • Ταράλι σοκολάτας
  • Ταράλι με ασπράδι αυγού
  • Ταράλι με γεύση πίτσας
  • Ταράλι με σπόρους μάραθου
  • ταράλι με μπέικον

Καμπανία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταράλι στριφτά
  • Ταραλίνι με κρασί
  • Ταραλίνι με αμύγδαλα
  • Ταράλο με αυγό
  • Ταράλο απο την Ατζέρολα
  • Ταράλο απο λαρδί και πιπέρι
  • Ταράλι με γλάσσο
  • Ταράλο του DZ

Καλαβρία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταράλι λευκά
  • Ταράλι μαλακά
  • Ταραλίνι με σπόρους γλυκάνισου
  • Ταραλίνι με σπόρους μάραθου
  • Ταραλίνι με τσίλι

Μπαζιλικάτα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταραλίνι με σπόρους μάραθου
  • Ταραλίνι με κόκκινες πιπεριές
  • Ταράλι με ζάχαρη
  • Ταράλι αβιλιανέζικα με ζάχαρη (πολύ μεγαλύτερα από το συνηθισμένο)

Λάτιο[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταράλι

Μολίζε[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταράλι με σπόρους μάραθου.

Σικελία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Ταράλι

Σημειώσεις[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]