Ταμπάκα κοτόπουλου
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης |  Γεωργία |
| Περιοχή | Καύκασος, Ανατολική Ευρώπη, Κεντρική Ασία |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το ταμπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka) ή ταπάκα κοτόπουλου (γεωργιανά: წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka) είναι παραδοσιακό γεωργιανό[1][2][3] τηγανητού κοτόπουλου, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές και σε άλλες Καυκάσιες κουζίνες.[4] Επίσης, έγινε κοινό πιάτο εστιατόριων της Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και την Κεντρική Ασία.
Το κοτόπουλο ψήνεται σε ένα παραδοσιακό τηγάνι που ονομάζεται τάπα (γεωργιανά: ტაფა).[5] Για να τηγανιστεί καλά, το κοτόπουλο πεπλατύνεται στο τηγάνι και πιέζεται από το βάρος. Στη σύγχρονη μαγειρική, σύνολα ειδικών τηγανιών που περιέχουν βαρύ κάλυμμα ή βίδα πατήματος χρησιμοποιούνται συχνά.
Συχνά καρυκεύεται με σκόρδο ή συνοδεύεται από παραδοσιακές γεωργιανές σάλτσες, όπως μπάζε, σατσίβι ή τκεμάλι.
-
Ζυγίζοντας το κοτόπουλο κάτω στο τηγάνι -
Ταπάκα κοτόπουλου με σάλτσα φουντουκιού
Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Κατάλογος πιάτων κοτόπουλου
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1, p. 125
- ↑ Encyclopaedia of Contemporary Russian, Smorodinskaya, Karen Evans-Romaine, Helena Goscilo, p. 380
- ↑ Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 102
- ↑ С.А Арутюнов· Г.А Сергеева (1995). Народы Кавказа. Материальная культура: пища и жилище. σελ. 66. (in Russian)
- ↑ MacVeigh, Jeremy (2008) International Cuisine, p. 221. Cengage Learning. Google Books. Retrieved 16 October 2013.