Τέστα ντι Mόρο

Το Testa di Moro είναι ένα γλυκό, χαρακτηριστικό δείγμα της ναπολιτάνικης ζαχαροπλαστικής. Αποτελείται από παντεσπάνι , που διαμορφώνεται έτσι ώστε να έχει ημισφαιρικό σχήμα, γεμίζεται με κρέμα, καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα κρέμας ή κρέμας κακάο και, τέλος, πασπαλίζεται με κομματάκια σοκολάτας. Μπορεί επίσης να έχει στην κορυφή σαντιγί και ένα κεράσι.

Το όνομα του γλυκίσματος προέρχεται από το σκούρο, σφαιρικό σχήμα του, που θυμίζει κεφάλι Mαυριτανού, και από τo σοκολατένιο πασπάλισμα που θυμίζει τα μαλλιά ενός Μαυριτανού. Επιπλέον υπάρχει μια εκδοχή με παγωτό, ένα spumoni με παγωτό σοκολάτα και παρφέ τζιαντούγια στο εσωτερικό. Υπάρχει μια λευκή εκδοχή του γλυκίσματος που παρασκευάζεται με κρέμα χωρίς κακάο και πασπαλίζεται με κόκκους φουντουκιού αντί για κομματάκια σοκολάτας.