Σούβλισμα

Ψητό κοτόπουλο το οποίο ψήνεται σε οριζόντια σούβλα

Το σούβλισμα είναι είδος ψησίματος στο οποίο το κρέας βιδώνεται πάνω σε μια σούβλα – μια πολύ στερεά ράβδο που χρησιμοποιείται για να κρατά το φαγητό στην ίδια θέση όσο ψήνεται πάνω από φωτιά, στο τζάκι ή στο φούρνο. Η μέθοδος του σουβλίσματος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος ή ολόκληρων ζώων (π.χ. χοίρος, γαλοπούλα). Κατά το σούβλισμα η σούβλα περιστρέφεται, μαγειρεύοντας το κρέας ομοιόμορφα.