Καλαμάκι (ξύλινο)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Ξύλινα καλαμάκια

Το καλαμάκι ή σουβλάκι είναι ένα λεπτό ξύλινο ραβδάκι που χρησιμοποιείται για να συγκρατήσει τα κομμάτια τροφίμων.[1] Το αιχμηρό άκρο του καλαμακιού διαπερνά έκαστο τεμάχιο τροφίμου, το ένα μετά το άλλο. Το καλαμάκι μπορεί να είναι ξύλινο ή μεταλλικό. Το πέρασμα σε καλαμάκι είναι τρόπος σερβιρίσματος σνακ, με συστατικά φρούτα, τυριά και γλυκίσματα. Το ψήσιμο στη σχάρα περιλαμβάνει πέρασμα κομματιών κρέατος ή ψαριού σε καλαμάκια για να ψηθούν. Η λέξη μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθεί ως μετωνυμία, αναφερόμενη σε ολόκληρο το σύνολο που περιλαμβάνει το καλαμάκι και τα φαγητά που είναι περασμένα σε αυτό. 

Τα μεταλλικά σουβλάκια κανονικά είναι ράβδοι ανοξείδωτου χάλυβα με ένα αιχμηρό άκρο και μια λαβή στο άλλο άκρο για εύκολο χειρισμό των τροφίμων. Τα μη μεταλλικά σουβλάκια είναι κατασκευασμένα από μπαμπού, ή άλλο κατάλληλο τύπο ξύλου. Πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, τα ξύλινα σουβλάκια εμποτίζονται σε νερό για να μην καούν.[2] 

Μεζέδες και ορεκτικά συχνά σουβλίζονται μαζί με μικρά μπαστουνάκια ή οδοντογλυφίδες.[3] Μικρά, διακοσμητικά, καλαμάκια από γυαλί, μέταλλο, ξύλο ή μπαμπού, που ονομάζονται "στικ" ή "οδοντογλυφίδες κοκτέιλ" χρησιμοποιούνται στο γαρνίρισμα των κοκτέιλ και άλλων αλκοολούχων ποτών. Πολλά από τα φαγητά δρόμου, όπως τα καραμελωμένα μήλα, η μπανάνα κιου, το ψημένο καλαμπόκι, και τα ζαχαρωτά tanghulu, πωλούνται και σερβίρονται "σε ραβδί" ή καλαμάκι, ειδικά σε υπαίθριες αγορές, εκθέσεις, και το πεζοδρόμιο ή καθ ' οδόν στάσεις σε όλο τον κόσμο.



Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «καλαμάκι - Βικιλεξικό». el.wiktionary.org. Ανακτήθηκε στις 2018-08-20. 
  2. Σκαρμουτσος, Δημητρης. «Κεμπάπ με ψητά λαχανικά | Dimitris Skarmoutsos». http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/. Ανακτήθηκε στις 2018-08-20.  Εξωτερικός σύνδεσμος στο |website= (βοήθεια)
  3. Barrenechea, Teresa (1998). The Basque table : passionate home cooking from Spain's most celebrated cuisine. Boston, Mass.: Harvard Common Press. ISBN 9781558325234. https://www.worldcat.org/oclc/797821047.