Ρουχάνκι
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Κασουβία, Πολωνία |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Συνοδευτικό, επιδόρπιο |
| Είδος | Ψωμί |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό |
| Κύρια συστατικά | Ζύμη: αλεύρι, όξινο ανθρακικό νάτριο |
| δεδομένα (π) | |
Το ρουχάνκι (πολωνικά: ruchanki) είναι επίπεδο, ωοειδές ρατσούχι από ζύμη ψωμιού (που παρέχει μία ελαφριά ξινή γεύση) ή παντεσπάνι (γλυκιά γεύση), το οποίο είναι τηγανισμένο σε λίπος.[1]
Παλαιότερα, το ρουχάνκι παραγόταν από τα υπολείμματα της ζύμης ψωμιού. Η έκδοση με ζύμη ψωμιού τρώγεται ευρέως αντί για ψωμί, μεταξύ άλλων για πρωινό. Το ρουχάνκι από αλεύρι σίτου και η μαγιά ψήνεται παραδοσιακά στο καρναβάλι, τα οποία σερβίρονται ζεστά, επικαλυμμένα με ζάχαρη άχνη ή λευκή ζάχαρη. Στην Κασουβία σερβίρονται με μήλα.[2]
Το ρουχάνκι βρίσκεται στον κατάλογο των παραδοσιακών προϊόντων του Βοεβοδάτου Πομερανίας.[1] Ο επίσημος κατάλογος αναφέρει ότι η μέση διάμετρος του ρουχάνκι πρέπει να είναι μεταξύ 5 και 7 εκατοστόμετρων και το πάχος τους στα 0,5 εκατοστόμετρα.[1][3]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Ruchanki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi». www.minrol.gov.pl (στα Πολωνικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 23 Αυγούστου 2017. Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Kaszubskie ruchanki». Przyślij Przepis (στα Πολωνικά). Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Ruchanki». www.smakizpolski.com.pl (στα Πολωνικά). Ανακτήθηκε στις 23 Αυγούστου 2017.