Ξεκίνησε την καριέρα του στην ομάδα της γενέτειράς του, την ΟΖΚ Νις. Πραγματοποίησε το ντεμπούτο του ως νέος τον Οκτώβριο του 2005 και ξεκίνησε τη σταδιοδρομία του κάτω από τα δοκάρια της γαλλικής ομάδας στη διάρκεια της πορείας της προς τον τελικό του Λιγκ Καπ Γαλλίας του 2006. Μετά από πολύ καλές εμφανίσεις επί τρεις σεζόν στην ομάδα, μεταγράφηκε στην επτά φορές πρωταθλήτρια της Λιγκ 1 Ολιμπίκ Λυών, παρά το μεγάλο ενδιαφέρον από άλλες ομάδες, με σημαντικότερη την ΑΚ Μίλαν. Κέρδισε αρκετά εγχώρια βραβεία στην πρώτη του σεζόν με τη Λυών και, στη δεύτερη σεζόν του, παρέλαβε βραβεία για τις Ευρωπαϊκές του συμμετοχές στο Τσάμπιονς Λιγκ, όπου η Λυών έφτασε για πρώτη φορά στην ιστορία της στα ημιτελικά του θεσμού.
Ο Γιορίς είναι διεθνής με τη Γαλλία, έχοντας εκπροσωπήσει τη χώρα του στις ηλικιακές κατηγορίες U-18, U-19, και U-21. Πριν φτάσει να αγωνίζεται σε επίπεδο ανδρών, αγωνίστηκε με την ομάδα U-19 που κατέκτησε το Ευρωπαϊκό Πρωτάθλημα Ποδοσφαίρου U-19 του 2005. Πραγματοποίησε το ντεμπούτο του με την εθνική ομάδα της χώρας του το 2008 σε έναν φιλικό αγώνα με αντίπαλο την Ουρουγουάη.[4] Βοήθησε τη Γαλλία να προκριθεί στο Παγκόσμιο Κύπελλο του 2010 και επικροτήθηκε από τα ΜΜΕ για τις εμφανίσεις του στη διάρκεια των διπλών αναμετρήσεων απέναντι στην Ιρλανδία για τα πλέι οφ των προκριματικών. Το 2010, υπήρξε για πρώτη φορά αρχηγός της Εθνικής Γαλλίας θέση που εξακολουθεί να κατέχει (πρώτος αρχηγός της Εθνικής Γαλλίας).[5] Ο Λορίς περιγράφεται ως τερματοφύλακας ο οποίος "διαθέτει γρήγορα αντανακλαστικά και καλή λήψη αποφάσεων στις κρίσιμες στιγμές" και είναι "ένας πολύ δύσκολος αντίπαλος σε φάσεις τετ-α-τετ". Ο Λορίς επίσης "έχει τον απόλυτο έλεγχο στην περιοχή του".[6] Ακόμα, έχει κατακτήσει τρεις φορές το βραβείο για τον Καλύτερο τερματοφύλακα της Λιγκ 1 της Εθνικής Ένωσης Επαγγελματιών Ποδοσφαιριστών (UNFP).