Ντάναμπλου
| Ντάναμπλου | |
|---|---|
 | |
| Άλλα ονόματα | Δανικό μπλε τυρί |
| Χώρα προέλευσης | Δανία |
| Πηγή | Αγελαδινό γάλα |
| Υφή | Ημιμαλακό |
| Ωρίμανση | 8 - 12 εβδομάδες |
| Πιστοποίηση | ΓΕΠΣ |
Το ντάναμπλου (δανικά: danablu), γνωστό επίσης και ως δανικό μπλε τυρί,[1] είναι έντονο μπλε τυρί.[2] Είναι ημιμαλακό κρεμώδες τυρί, έχει τυπικό σχήμα τυμπάνου ή μπλοκ και έχει κιτρινωπό, ελαφρώς υγρό, βρώσιμο φλοιό. Παρασκευάζεται από πλήρες αγελαδινό γάλα και ομογενοποιημένη κρέμα, έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 25–30% (50–60% σε ξηρή ύλη) και ωριμάζει για 8 έως 12 εβδομάδες.[1]
Πριν από την ωρίμανση, χρησιμοποιούνται χάλκινα σύρματα ή ράβδοι για να τρυπηθούν τα σχηματισμένα τυροπήγματα για να διανεμηθεί ομοιόμορφα η μούχλα (Penicilium roqueforti) στο τυρί. Οι τρύπες εξακολουθούν να φαίνονται όταν κόβεται το τυρί.
Το ντάναμπλου επινοήθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα από έναν Δανό τυροκόμο ονόματι Μάριους Μπόελ, με σκοπό να μιμηθεί ένα τυρί ροκφόρ. Το ντάναμπλου έχει πιο ήπια γεύση που χαρακτηρίζεται από μια έντονη, αλμυρή γεύση και συχνά σερβίρεται θρυμματισμένο σε σαλάτες ή ως επιδόρπιο τυρί με φρούτα. Στη Δανία, σερβίρεται συχνά σε ψωμί ή αλμυρά μπισκότα.
Το ντάναμπλου, το ντανμπό και το έσρομ είναι τα μόνα τρία δανικά τυριά που φέρουν σήμανση ΠΓΕ από την Ευρωπαϊκή Ένωση,[3] που σημαίνει ότι μπορούν να παράγονται μόνο στη Δανία από δανικό γάλα και σε εγκεκριμένα γαλακτοκομεία που παράγουν τα τυριά, σύμφωνα με τις καθορισμένες προδιαγραφές.
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ 1,0 1,1 «Council Regulation (EC) No 510/2006 Amendment Application According to Article 9 'Danablu' EC No: DK-PGI-0217-0328-21.02.2011» (PDF). Official Journal of the European Union. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 30 Αυγούστου 2019. Ανακτήθηκε στις 22 Δεκεμβρίου 2014.
- ↑ «Archived copy». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 Αυγούστου 2014. Ανακτήθηκε στις 19 Οκτωβρίου 2014.
- ↑ «Blåskimmel og Danablu - Bliv klogere på blåskimmelost her | Mejeri». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 28 Απριλίου 2016. Ανακτήθηκε στις 3 Αυγούστου 2022.