Λίπος (χημεία): Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
εγραψα σε ποια τροφιμα υπαρχουν τα λιπη |
||
Γραμμή 16: | Γραμμή 16: | ||
[[Κατηγορία:Λιπίδια]] |
[[Κατηγορία:Λιπίδια]] |
||
[[Κατηγορία:Τεχνολογία τροφίμων]] |
[[Κατηγορία:Τεχνολογία τροφίμων]] |
||
Θα τα βρειτε: |
|||
-στους ξηρους καρπους |
|||
-στις ελιες |
|||
-στο ελαιολαδο |
|||
-στο αβοκαντο |
|||
-στα γαλακτοκομικα προιοντα |
|||
-στα ψαρια |
|||
-στο καλαμποκι |
Έκδοση από την 19:12, 24 Ιουνίου 2014
Για το σωματικό λίπος, δείτε: λίπος (βιολογία). Για το λίπος ως ιστό, δείτε: λιπώδης ιστός.
Στην Οργανική Χημεία, Βιοχημεία και Χημεία τροφίμων το λίπος (γεν. λίπους) και στον πληθυντικό τα λίπη ονομάζονται οι οργανικές ενώσεις (εστέρες) μιας τρισθενούς αλκοόλης, της γλυκερίνης, με οργανικά οξέα (κυρίως μονοκαρβονικά κορεσμένα ή ακόρεστα). Ανάλογα με την κατάσταση που βρίσκονται υπό κανονικές συνθήκες (συνθήκες δωματίου), όταν είναι υγρά ονομάζονται έλαια, ενώ όταν είναι στερεά ονομάζονται στέατα ή απλώς λίπη. Τα λίπη συναντούνται συχνά στο ζωικό βασίλειο ως τριγλυκερίδια ή άλλα λιπαρά οξέα.
Δείτε επίσης
Θα τα βρειτε:
-στους ξηρους καρπους
-στις ελιες
-στο ελαιολαδο
-στο αβοκαντο
-στα γαλακτοκομικα προιοντα
-στα ψαρια
-στο καλαμποκι