Γουόκ
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Το γουόκ είναι ένα κοίλο σκεύος που μοιάζει με τηγάνι. Αν και η χρήση του είναι συνηθισμένη ιδιαίτερα στην Κινέζικη κουζίνα, τελευταία έχει επικρατήσει και στις κουζίνες των δυτικών χωρών.
Ο κοίλος πυθμένας έχει την ιδιότητα να κατανέμει ισομερώς την θερμοκρασία σε ολόκληρο το σκεύος. Αυτό δίνει τη δυνατότητα να τηγανίσουμε ομοιόμορφα, γρήγορα, αλλά το σημαντικότερο, με λίγο λίπος (βούτυρο ή λάδι) το υλικό, είτε είναι λαχανικό είτε είναι κρέας.
Πηγές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- (Ιταλικά) Cuisine Professionnele. Modulo Editions. 1992.
- (Αγγλικά) Oxford Companion to Food. Oxford University Press. 2006. ISBN 0192806815.
Εξωτειρκοί σύνδεσμοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Γουόκ στο Wikimedia Commons
