Γκιούλμπασι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Το γκιούλμπασι είναι παραδοσιακό φαγητό της τουρκικής κουζίνας με κρέας, σκόρδο και πιπεριές.[1] Σερβίρεται και σαν μεζές σε ουζερί.

Συνταγή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το κρέας προέρχεται κυρίως από αρνί, αλλά χρησιμοποιείται και χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας[2]. Αφού τεμαχιστεί, το κρέας καρυκεύεται με μυρωδικά και μπαχαρικά, όπως πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, κόλιαντρο και πάπρικα. Ανακατεύεται με ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο, πιπεριές και ορισμένες φορές άλλα λαχανικά όπως κρεμμύδι και ντομάτες. Ορισμένες φορές προστίθενται διάφορα τυριά, όπως κεφαλοτύρι ή φέτα και στη συνέχεια παραδοσιακά τοποθετείται με βούτυρο σε κλειστό πήλινο σκεύος ή σε λαδόκολλα και σιγοψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία (165 °C) από 3 έως 6 ώρες. Η τεχνική, λόγω της διάρκειάς της και της χαμηλής θερμοκρασίας, επιτρέπει στο κρέας να διατηρεί τα υγρά του και να είναι ιδιαίτερα μαλακό.[3][4]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Άντζελα ΣταματιάδουΤσιφλίκ Μπαχτσέ, Αθηνόραμα Φεβρουάριος (2008).
  2. Stella Kalogeraki, Ελληνική κουζίνα: 200 μεσογειακές γεύσεις (Mediterraneo Editions, 2005), σελ. 105, ISBN 960-8227-62-3.
  3. Γκιούλμπασι με λειωμένα κίτρινα τυριά, Πρώτο Θέμα 29 Ιουνίου 2011, έκδ. ηλεκτρονική: 15:33.
  4. Γκιούλμπασι – (vita.gr).

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]