Brunch

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Το Brunch είναι ένας συνδυασμός πρωινού και γεύματος που καταναλώνεται συνήθως αργά το πρωί μέχρι το απόγευμα, σερβίρεται γενικά από τις 10 π.μ. έως τις 2 μ.μ. και τακτικά σερβίρεται με αλκοολούχο ποτό (συνήθως σαμπάνια ή κοκτέιλ ). [1] [2] [3] Η λέξη είναι ένα πορτραίτο του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος. [4] Το Brunch ξεκίνησε στην Αγγλία στα τέλη του 19ου αιώνα και έγινε δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1930. [5]

Προέλευση της λέξης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το συμπλήρωμα του 1896 στο αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης αναφέρει το περιοδικό Punch, το οποίο έγραφε ότι ο όρος δημιουργήθηκε στη Βρετανία το 1895 για να περιγράψει ένα γεύμα της Κυριακής για τους "γλεντζέδες του Σαββατοκύριακου" στο άρθρο του συγγραφέα Guy Beringer "Brunch: A Plea" [6] in Hunter's Weekly'[7][8] Πρότυπο:Quotation Αντί του Αγγλικού Κυριακάτικου βραδινού, ένα γεύμα μετά την εκκλησία με κρέατα και αλμυρές πίτες, γιατί όχι ένα καινούριο γεύμα που σερβίρετε κατά το απόγευμα, το οποίο ξεκινάει με τσάι ή με καφέ, με μαρμελάδα και άλλα υλικά για πρωινό πριν προχωρήσει σε πιο βαριά φαγητά; Εξασφαλίζοντας την ανάγκη να σηκωθεί νωρίς την Κυριακή, το brunch μπορεί να κάνει την ζωή καλύτερη για τους γλεντζέδες του Σαββάτου το βράδυ. Αυτό μπορεί να προάγει στους ανθρώπους την χαρά και με άλλους τρόπους. "Το brunch είναι ένα χαρούμενο και κοινωνικό γεγονός." Έγραψε ο Beringer. "Επιβάλλεται η συζήτηση. Σου φτιάχνει την διάθεση, σε κάνει να ικανοποιηθείς με τον εαυτό σου και με τους δικούς σου ανθρώπους, διώχνει τις έγνοιες και σε βοηθάει να ξεκινήσεις όμορφα την βδομάδα." -William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" New York Times, 1998[9]

Μερικές φορές ο Frank Ward O'Malley, ο οποίος έγραψε για τη Νέα Υόρκη την εφημερίδα The Sun από το 1906 έως το 1919 [10] φέρεται να βασίζεται στις συνήθεις διατροφικές συνήθειες ενός δημοσιογράφου μέσα στις μέρες μας. [11] [12]

Σε κολέγια και ξενοδοχεία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ορισμένα κολέγια και ξενοδοχεία σερβίρουν brunch. Αυτά τα brunch είναι συχνά μπουφέδες που ο καθένας μπορεί να εξυπηρετηθεί μόνος του, αλλά και κατά παραγγελία μενού, που μπορεί να υπάρξει αντί για, ή με τον μπουφέ. Το γεύμα περιλαμβάνει συνήθως τυποποιημένα τρόφιμα πρωινού όπως αυγά, λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, φρούτα, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, βάφλες, γλυκά και τα παρόμοια.

Στρατός[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Οι στρατιώτες των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και του Ηνωμένου Βασιλείου συχνά προσφέρουν brunch το Σαββατοκύριακο στις εγκαταστάσεις τραπεζαρίας. Προσφέρουν επιλογές για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα και είναι ανοιχτές από τις 09:00 έως τις 13:00 (αν και οι χρόνοι ποικίλλουν).

Dim brunch[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το dim sum brunch είναι δημοφιλές στα κινεζικά εστιατόρια παγκοσμίως. [13] Αποτελείται από μια ποικιλία γεμιστών κουλουριών, ζυμαρικά και άλλα αλμυρά ή γλυκά τρόφιμα που έχουν ατμό, ψητά ή ψημένα. Οι πελάτες επιλέγουν μικρές μερίδες από τα καροτσάκια που περνούν, καθώς η κουζίνα παράγει συνεχώς και στέλνει περισσότερα φρεσκοπαρασκευασμένα πιάτα. Το dim sum καταναλώνεται συνήθως αργά το πρωί, το μεσημέρι και/ή αργά το απόγευμα.

Ειδικές Περιπτώσεις[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το brunch προετοιμάζεται από εστιατόρια και ξενοδοχεία για ειδικές εκδηλώσεις, όπως γάμους, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, Ημέρα της Μητέρας, τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα .

Σε άλλες γλώσσες[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Γαλλικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το Office québécois de la langue française δέχεται το "brunch" ως έγκυρη λέξη, αλλά παρέχει επίσης ένα συνώνυμο déjeuner-buffet. Να σημειωθεί, ωστόσο, ότι στο Κεμπέκ, το déjeuner μόνο (ακόμη και χωρίς το επίθετο επιλεκτικό petit ) σημαίνει "πρωινό". [14] Στο Κεμπέκ, η λέξη -όταν γαλλοποιήθηκε- προφέρεται [bʁɔʃ] . [15]

Κινέζικα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η κινεζική λέξη "早 午饭" ορίζεται ως brunch: "早饭" (早: πρωί, 饭: γεύμα) σημαίνει πρωινό και "午饭" (午: μεσημέρι, 饭: γεύμα) σημαίνει γεύμα στα κινέζικα. Ο συνδυασμός των "早饭" και "午饭" είναι "早 午饭", όπως είναι γνωστό ως brunch.

Άλλα Μέρη[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Καναδάς[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Σε πολλές περιοχές του Καναδά, ιδίως στο Νότιο Οντάριο, το brunch είναι δημοφιλές τις Κυριακές, όταν οι οικογένειες φιλοξενούν συχνά συγγενείς ή φίλους στην τραπεζαρία τους. Το τυπικό brunch μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες, μέχρι αργά το απόγευμα. Τα μπέγκελ του Μόντρεαλ μπορούν να σερβιριστούν παράλληλα με πιάτα αυγών, βάφλες ή κρέπες, καπνιστό κρέας ή ψάρι, φρούτα, σαλάτες, τυρί και επιδόρπιο.

Πολλά εστιατόρια σερβίρουν brunch και είναι το μέρος που η ιδέα του μπουφέ πήρε τεράστια απήχηση. Στα μέσα της δεκαετίας του '80, με την τιμή του φαγητού να πέφτει, μερικά εστιατόρια στο Τορόντο άρχισαν να σερβίρουν ό,τι μπορεί να φαγωθεί σε μπουφέ τύπου brunch. Αρχικά εστιατόρια στη νοτιοδυτική περιοχή του Σκάρμπορο στο Τορόντο περιλαμβάνονταν το Town and Country Restaurant, Boy on a Dolphin και η μητέρα Tuckers, η οποία πολύ αργότερα έγινε ένα μικρό franchise και αργότερα με το άνοιγμα του Hot House Cafe, του οποίου η Κυριακή Buffet υποκατάστημα, έγινε γνωστό. Η έξοδος για το Brunch έγινε ακόμα πιο δημοφιλής με την εξευγενισμένη λειτουργία των εσωτερικών περιοχών του Τορόντο μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000, όταν μικρότερα μοντέρνα εστιατόρια άρχισαν να προσφέρουν το Brunch, όπως τα εστιατόρια στην περιοχή που είναι τώρα γνωστή ως Leslieville γειτονιά, η οποία μερικές φορές ονομάζεται brunch capital of Toronto [16] όπως πολλές γνωστές εγκαταστάσεις σερβίρουν brunch σε αυτή τη γειτονιά.

Στον Καναδά, το brunch σερβίρεται σε ιδιωτικές κατοικίες χρησιμοποιώντας σπιτικά φαγητά και σε εστιατόρια. Και στις δύο περιπτώσεις, brunch συνήθως αποτελείται από τα ίδια πιάτα, θα είναι στάνταρ σε μια αμερικανική brunch, δηλαδή καφέ, [17] το τσάι, οι χυμοί φρούτων, [18] τρόφιμα γιαπρωινό, συμπεριλαμβάνουν τηγανίτες, [19] βάφλες, [19] και γαλλικό τοστ, [19] κρέατα, όπως ζαμπόν, [20] μπέικον [18] και λουκάνικα. [18] Επίσης, πιάτα αυγών όπως αυγά scrambled, [18] ομελέτες [21] και αυγά Benedict, [19] προϊόντα ψωμιού όπως τοστ, [18] bagels [22] ή κρουασάν, [18] αρτοσκευάσματα [19] ή κέικ όπως κυλίνδρους κανέλας ή κέικ καφέ [22] και φρέσκα κομμάτια φρούτων [18] ή φρουτοσαλάτα. Τα brunches μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν τρόφιμα που δεν σχετίζονται τυπικά με πρωινό, όπως ψητό κρέας, [18] κις, [22] σούπα, [23] καπνιστός σολομός, [22] σάντουιτς, και σαλάτες [19] όπως Cobb σαλάτα .

Όταν σερβίρεται στο σπίτι ή σε εστιατόριο, ένα brunch μπορεί να σερβιριστεί σε μπουφέ [24], όπου διατίθενται δίσκοι τροφίμων και ποτών και οι επισκέπτες μπορούν να εξυπηρετηθούν μόνοι τους και να επιλέξουν τα στοιχεία που θέλουν, συχνά σε ένα " όλα-μπορείς-να-τα-φας "μόδα. [25] Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με βάση ένα μενού, στο οποίο οι επισκέπτες επιλέγουν συγκεκριμένα είδη και εξυπηρετούνται από το προσωπικό. Τα γεύματα των εστιατορίων brunch ποικίλουν από σχετικά φθηνά που είναι διαθέσιμα σε εστιατόρια και οικογενειακά εστιατόρια έως ακριβά μπάρμπεκιου που σερβίρονται σε εστιατόρια και μπιστρό υψηλών προδιαγραφών.

Νότιος Αφρική[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στη Νότιο Αφρική, το brunch είναι μια αγαπημένη δραστηριότητα πολλών οικογενειών. Είναι παγκοσμίως διακριτικό στο ότι καταναλώνονται μόνο τηγανίτες και φρούτα.   [ <span title="This claim needs references to reliable sources. (April 2017)">παραπομπή απαιτείται</span> ]

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Εκθεσιακός χώρος[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

βιβλιογραφικές αναφορές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Palmatier, Robert Alan (2000). Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms. Greenwood Press, σελ. 40. ISBN 978-0313314360. https://books.google.com/books?id=OqIe3YFwsFkC&pg=PA40. 
  2. «brunch (meal)». Memidex/WordNet Dictionary. Ανακτήθηκε στις 25 July 2011. 
  3. «The Brief history of Brunch». Ανακτήθηκε στις 13 September 2017. 
  4. «foodnetwork». Web.foodnetwork.com. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 August 2003. Ανακτήθηκε στις 24 August 2013. 
  5. Rombauer, Irma S.. Becker, Marion Rombauer (2001). Joy of Cooking: All About Breakfast and Brunch. Simon and Schuster, σελ. 8. ISBN 0743206428. https://books.google.com/books?id=yrTKLHbl4TkC&pg=PA8. 
  6. Gold, David L. (2009). Studies in etymology and etiology. Universidad de Alicante, σελ. 99. ISBN 978-84-7908-517-9. https://books.google.com/books?id=l015C5vm1XkC&pg=PA99&dq=brunch+%22Guy+beringer%22#v=onepage&q=brunch%20%22Guy%20beringer%22&f=false. 
  7. Merriam-Webster's, Inc. (1994). Merriam-Webster's dictionary of English usage. Merrriam Webster, σελ. 203. ISBN 978-0-87779-132-4. https://books.google.com/books?id=2yJusP0vrdgC&pg=PA203&dq=brunch+%22Guy+beringer%22#v=onepage&q=brunch%20%22Guy%20beringer%22&f=false. 
  8. Beringer, Guy (1895). Wikisource link to Brunch: a plea. Wikisource. 
  9. «The Press: O'Malley of the Sun». Time Magazine. 31 October 1932. http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,769750,00.html. Ανακτήθηκε στις 9 September 2011. 
  10. «The Press: O'Malley of the Sun». Time Magazine. 31 October 1932. http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,769750,00.html. Ανακτήθηκε στις 9 September 2011. 
  11. "As to who coined the word brunch, that, too, is unclear. According to an American Dialect Society site, Frank Ward O'Malley, an old style reporter with the New York Morning Sun (1906–1919), was the first to use "brunch" to describe the morning newspaper man's breakfast-luncheon combination." Mother's Day and the history of "Brunch" – Thousands of Ontarians take their mothers to brunch on Mother's Day[νεκρός σύνδεσμος] Travel TV
  12. Pietrusza, David Rothstein: Η ζωή, οι χρόνοι και η δολοφονία του εγκληματικού genius Google Books link 2007
  13. «Dim Sum – History, Pictures, Recipes of Chinese Dim Sum». Chinesefood.about.com. 13 July 2013. Ανακτήθηκε στις 24 August 2013. 
  14. Office de la langue française, 1999, 'Le Grand Dictionnaire Σφάλμα στο πρότυπο webarchive: Ελέγξτε την τιμή |url=. Empty., entry "Brunch": "Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et habituellement constitué d'un buffet". (A meal that combines the breakfast and lunch and usually consists of a buffet.)
  15. La Petite Larousse (2009), σελ. 140
  16. «Bonjour Brioche in Leslieville - My Destination Toronto». Mydestination.com. Ανακτήθηκε στις 24 August 2013. 
  17. «The Ultimate Vancouver Brunch Guide: Edible Canada». Vancitybuzz.com. 18 September 2015. Ανακτήθηκε στις 31 August 2017. 
  18. 18,0 18,1 18,2 18,3 18,4 18,5 18,6 18,7 «Confederation Place Hotel & Western Cut : 2011 Catering Menus; including Brunch» (PDF). Confederationplace.com. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 5 October 2016. Ανακτήθηκε στις 30 August 2017. 
  19. 19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 19,5 «Best Toronto Brunch 2013: 20 Top Brunch Picks From HuffPost Foodies». HuffPost Canada. 21 June 2013. Ανακτήθηκε στις 31 August 2017. 
  20. «Easter Brunch: 25 Recipes For The Ultimate Brunch». HuffPost Canada. 21 March 2016. Ανακτήθηκε στις 31 August 2017. 
  21. «Best Brunch in Vancouver - To Die For». itstodiefor.ca. Ανακτήθηκε στις 31 August 2017. 
  22. 22,0 22,1 22,2 22,3 «Canadian Living's best recipes, tested till perfect. - Canadian Living». Canadianliving.com. Ανακτήθηκε στις 31 August 2017. 
  23. «Canadian Living's best recipes, tested till perfect. - Canadian Living». Canadianliving.com. Ανακτήθηκε στις 31 August 2017. 
  24. «Archived copy». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 March 2016. Ανακτήθηκε στις 2016-04-09. 
  25. «Archived copy». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 April 2016. Ανακτήθηκε στις 2016-04-09. 

Εξωτερικοί Σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]