Μπραντς

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Το Μπραντς (brunch) είναι ένας συνδυασμός πρωινού και γεύματος που καταναλώνεται συνήθως αργά το πρωί μέχρι το απόγευμα, σερβίρεται γενικά από τις 10 π.μ. έως τις 2 μ.μ. και τακτικά σερβίρεται με αλκοολούχο ποτό (συνήθως σαμπάνια ή κοκτέιλ ). [1] [2] [3] Η λέξη είναι ένα πορτραίτο του πρωινού και του μεσημεριανού γεύματος. [4] Το μπραντς ξεκίνησε στην Αγγλία στα τέλη του 19ου αιώνα και έγινε δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του 1930. [5]

Προέλευση της λέξης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το συμπλήρωμα του 1896 στο αγγλικό λεξικό της Οξφόρδης αναφέρει το περιοδικό Punch, το οποίο έγραφε ότι ο όρος δημιουργήθηκε στη Βρετανία το 1895 για να περιγράψει ένα γεύμα της Κυριακής για τους "γλεντζέδες του Σαββατοκύριακου" στο άρθρο του συγγραφέα Γκι Μπερίνγκερ "Brunch: A Plea" [6] in Hunter's Weekly'[7][8]

Instead of England's early Sunday dinner, a postchurch ordeal of heavy meats and savory pies, why not a new meal, served around noon, that starts with tea or coffee, marmalade and other breakfast fixtures before moving along to the heavier fare? By eliminating the need to get up early on Sunday, brunch would make life brighter for Saturday-night carousers. It would promote human happiness in other ways as well. "Brunch is cheerful, sociable and inciting." Beringer wrote. "It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week."

— William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" New York Times, 1998[9]

Αντί του Αγγλικού Κυριακάτικου βραδινού, ένα γεύμα μετά την εκκλησία με κρέατα και αλμυρές πίτες, γιατί όχι ένα καινούριο γεύμα που σερβίρετε κατά το απόγευμα, το οποίο ξεκινάει με τσάι ή με καφέ, με μαρμελάδα και άλλα υλικά για πρωινό πριν προχωρήσει σε πιο βαριά φαγητά; Εξασφαλίζοντας την ανάγκη να σηκωθεί νωρίς την Κυριακή, το brunch μπορεί να κάνει την ζωή καλύτερη για τους γλεντζέδες του Σαββάτου το βράδυ. Αυτό μπορεί να προάγει στους ανθρώπους την χαρά και με άλλους τρόπους. "Το brunch είναι ένα χαρούμενο και κοινωνικό γεγονός." Έγραψε ο Μπέρινγκερ. "Επιβάλλεται η συζήτηση. Σου φτιάχνει την διάθεση, σε κάνει να ικανοποιηθείς με τον εαυτό σου και με τους δικούς σου ανθρώπους, διώχνει τις έγνοιες και σε βοηθάει να ξεκινήσεις όμορφα την βδομάδα." -William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" New York Times, 1998[10]

Μερικές φορές ο Φρανκ Γουόρντ Ο'Μάλι ο οποίος έγραψε για τη Νέα Υόρκη την εφημερίδα The Sun από το 1906 έως το 1919 [11] φέρεται να βασίζεται στις συνήθεις διατροφικές συνήθειες ενός δημοσιογράφου μέσα στις μέρες μας. [12] [13]

Σε κολέγια και ξενοδοχεία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ορισμένα κολέγια και ξενοδοχεία σερβίρουν μπραντς. Αυτά τα μπραντς είναι συχνά μπουφέδες που ο καθένας μπορεί να εξυπηρετηθεί μόνος του, αλλά και κατά παραγγελία μενού, που μπορεί να υπάρξει αντί για, ή με τον μπουφέ. Το γεύμα περιλαμβάνει συνήθως τυποποιημένα τρόφιμα πρωινού όπως αυγά, λουκάνικα, μπέικον, ζαμπόν, φρούτα, αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, βάφλες, γλυκά και τα παρόμοια.

Στρατός[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Οι στρατιώτες των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και του Ηνωμένου Βασιλείου συχνά προσφέρουν μπραντς το Σαββατοκύριακο στις εγκαταστάσεις τραπεζαρίας. Προσφέρουν επιλογές για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα και είναι ανοιχτές από τις 09:00 έως τις 13:00 (αν και οι χρόνοι ποικίλλουν).

Ντιμ μπραντς[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το ντιμ σαμ μπραντς είναι δημοφιλές στα κινεζικά εστιατόρια παγκοσμίως. [14] Αποτελείται από μια ποικιλία γεμιστών κουλουριών, ζυμαρικά και άλλα αλμυρά ή γλυκά τρόφιμα που έχουν ατμό, ψητά ή ψημένα. Οι πελάτες επιλέγουν μικρές μερίδες από τα καροτσάκια που περνούν, καθώς η κουζίνα παράγει συνεχώς και στέλνει περισσότερα φρεσκοπαρασκευασμένα πιάτα. Το dim sum καταναλώνεται συνήθως αργά το πρωί, το μεσημέρι και/ή αργά το απόγευμα.

Ειδικές Περιπτώσεις[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το μπραντς προετοιμάζεται από εστιατόρια και ξενοδοχεία για ειδικές εκδηλώσεις, όπως γάμους, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, Ημέρα της Μητέρας, τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα .

Σε άλλες γλώσσες[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Γαλλικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το Γραφείο Γαλλικής Γλώσσας στο Κεμπέκ δέχεται το "brunch" ως έγκυρη λέξη, αλλά παρέχει επίσης ένα συνώνυμο déjeuner-buffet (ντεζωνέ-μπουφέ). Να σημειωθεί, ωστόσο, ότι στο Κεμπέκ, το déjeuner μόνο (ακόμη και χωρίς το επίθετο επιλεκτικό petit ) σημαίνει "πρωινό". [15] Στο Κεμπέκ, η λέξη -όταν γαλλοποιήθηκε- προφέρεται [bʁɔʃ] . [16]

Κινέζικα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η κινεζική λέξη "早 午饭" ορίζεται ως μπραντς: "早饭" (早: πρωί, 饭: γεύμα) σημαίνει πρωινό και "午饭" (午: μεσημέρι, 饭: γεύμα) σημαίνει γεύμα στα κινέζικα. Ο συνδυασμός των "早饭" και "午饭" είναι "早 午饭", όπως είναι γνωστό ως μπραντς.

Άλλα Μέρη[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Καναδάς[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Σε πολλές περιοχές του Καναδά, ιδίως στο Νότιο Οντάριο, το μπραντς είναι δημοφιλές τις Κυριακές, όταν οι οικογένειες φιλοξενούν συχνά συγγενείς ή φίλους στην τραπεζαρία τους. Το τυπικό μπραντς μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες, μέχρι αργά το απόγευμα. Τα μπέγκελ του Μόντρεαλ μπορούν να σερβιριστούν παράλληλα με πιάτα αυγών, βάφλες ή κρέπες, καπνιστό κρέας ή ψάρι, φρούτα, σαλάτες, τυρί και επιδόρπιο.

Πολλά εστιατόρια σερβίρουν μπραντς και είναι το μέρος που η ιδέα του μπουφέ πήρε τεράστια απήχηση. Στα μέσα της δεκαετίας του '80, με την τιμή του φαγητού να πέφτει, μερικά εστιατόρια στο Τορόντο άρχισαν να σερβίρουν ό,τι μπορεί να φαγωθεί σε μπουφέ τύπου μπραντς. Η έξοδος για το μπραντς έγινε ακόμα πιο δημοφιλής με την εξευγενισμένη λειτουργία των εσωτερικών περιοχών του Τορόντο μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000, όταν μικρότερα μοντέρνα εστιατόρια άρχισαν να προσφέρουν το μπραντς. Το Λέσλιβιλ, μια γειτονιά του Τορόντο είναι γνωστή ως "πρωτεύουσα των μπραντς του Τορόντο"[17] καθώς η γειτονιά έχει πολλά εστιατόρια που σερβίρουν μπραντς.

Όταν σερβίρεται στο σπίτι ή σε εστιατόριο, ένα μπραντς μπορεί να σερβιριστεί σε μπουφέ [18], όπου διατίθενται δίσκοι τροφίμων και ποτών και οι επισκέπτες μπορούν να εξυπηρετηθούν μόνοι τους και να επιλέξουν τα στοιχεία που θέλουν, συχνά σε ένα " όλα-μπορείς-να-τα-φας "μόδα. [19] Το μεσημεριανό γεύμα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με βάση ένα μενού, στο οποίο οι επισκέπτες επιλέγουν συγκεκριμένα είδη και εξυπηρετούνται από το προσωπικό. Τα γεύματα των εστιατορίων μπραντς ποικίλουν από σχετικά φθηνά που είναι διαθέσιμα σε εστιατόρια και οικογενειακά εστιατόρια έως ακριβά μπάρμπεκιου που σερβίρονται σε εστιατόρια και μπιστρό υψηλών προδιαγραφών.

Νότιος Αφρική[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στη Νότιο Αφρική, το μπραντς είναι μια αγαπημένη δραστηριότητα πολλών οικογενειών. Στην Νότια Αφρική, το μπραντς καταναλώνεται μόνο με τηγανίτες και φρούτα.  

Γκαλερί[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Palmatier, Robert Alan (2000). Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms. Greenwood Press. σελ. 40. ISBN 978-0313314360. 
  2. «brunch (meal)». Memidex/WordNet Dictionary. Ανακτήθηκε στις 25 Ιουλίου 2011. 
  3. «The Brief history of Brunch». Ανακτήθηκε στις 13 Σεπτεμβρίου 2017. 
  4. «foodnetwork». Web.foodnetwork.com. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 5 Αυγούστου 2003. Ανακτήθηκε στις 24 Αυγούστου 2013. 
  5. Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer (2001). Joy of Cooking: All About Breakfast and Brunch. Simon and Schuster. σελ. 8. ISBN 0743206428. 
  6. Gold, David L. (2009). Studies in etymology and etiology. Universidad de Alicante. σελ. 99. ISBN 978-84-7908-517-9. 
  7. Merriam-Webster's, Inc. (1994). Merriam-Webster's dictionary of English usage. Merrriam Webster. σελ. 203. ISBN 978-0-87779-132-4. 
  8. Beringer, Guy (1895). Wikisource link to Brunch: a plea. Wikisource. 
  9. Grimes, William (8 July 1998). «At Brunch, The More Bizarre The Better». The New York Times. https://www.nytimes.com/1998/07/08/dining/at-brunch-the-more-bizarre-the-better.html?sec=travel&pagewanted=1. Ανακτήθηκε στις 24 August 2013. 
  10. «The Press: O'Malley of the Sun». Time Magazine. 31 October 1932. http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,769750,00.html. Ανακτήθηκε στις 9 September 2011. 
  11. «The Press: O'Malley of the Sun». Time Magazine. 31 October 1932. http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,769750,00.html. Ανακτήθηκε στις 9 September 2011. 
  12. "As to who coined the word brunch, that, too, is unclear. According to an American Dialect Society site, Frank Ward O'Malley, an old style reporter with the New York Morning Sun (1906–1919), was the first to use "brunch" to describe the morning newspaper man's breakfast-luncheon combination." Mother's Day and the history of "Brunch" – Thousands of Ontarians take their mothers to brunch on Mother's Day[νεκρός σύνδεσμος] Travel TV
  13. Pietrusza, David Rothstein: Η ζωή, οι χρόνοι και η δολοφονία του εγκληματικού genius Google Books link 2007
  14. «Dim Sum – History, Pictures, Recipes of Chinese Dim Sum». Chinesefood.about.com. 13 Ιουλίου 2013. Ανακτήθηκε στις 24 Αυγούστου 2013. 
  15. Office de la langue française, 1999, 'Le Grand Dictionnaire , entry "Brunch": "Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et habituellement constitué d'un buffet". (A meal that combines the breakfast and lunch and usually consists of a buffet.)
  16. La Petite Larousse (2009), σελ. 140
  17. «Bonjour Brioche in Leslieville - My Destination Toronto». Mydestination.com. Ανακτήθηκε στις 24 Αυγούστου 2013. 
  18. «Archived copy». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 25 Μαρτίου 2016. Ανακτήθηκε στις 9 Απριλίου 2016. 
  19. «Archived copy». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Απριλίου 2016. Ανακτήθηκε στις 9 Απριλίου 2016. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]