Τσιλίχουρδα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Τσιλίχουρδα
Προέλευση
Άλλη ονομασίαΚερκυραϊκή μαγειρίτσα
Τόπος προέλευσηςΕλλάδα
ΠεριοχήΚέρκυρα
Πληροφορίες
ΕίδοςΣούπα
Θερμοκρασία σερβιρίσματοςΖεστή
Κύρια συστατικάΑρνίσια συκωταριά, ρύζι, πιπέρι, άνηθος
Παραλλαγέςκαυκαλήθρες, μυρώνια, αρνίσια έντερα και γλυκάδια, μαρούλι
δεδομένα (π)

Τα τσιλίχουρδα είναι η κερκυραϊκή εκδοχή της μαγειρίτσας. Δεν είναι σούπα, όπως η μαγειρίτσα, αλλά έχει την υφή της πολύ πηχτής σούπας. Θυμίζει στη σύστασή της περισσότερο ένα υδαρές σπανακόρυζο, το οποίο τρώγεται με πηρούνι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου αλλά το κύριο συστατικό είναι το ίδιο: η συκωταριά του πασχαλινού αρνιού. Περιλαμβάνει τα ίδια υλικά με την παραδοσιακή μαγειρίτσα και επιπλέον μπόλικο πιπέρι και άνηθο. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν επίσης αγριόχορτα, όπως οι καυκαλήθρες και τα μυρώνια, ενώ άλλες συνταγές περιλαμβάνουν μόνο τα έντερα του αρνιού μαζί με γλυκάδια, μαρούλι, αγριόχορτα και μυρωδικά.[1][2]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]